厨师长牛肉丸子？四川牛肉丸子的正宗做法和配汤-菲力牛肉网

厨师长牛肉丸子？四川牛肉丸子的正宗做法和配汤

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小高姐牛肉丸子做法

食材：牛肉200克，猪肉150克，芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克，大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克

做法

1、牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲

2、再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀

3、勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味;出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

四川牛肉丸子的正宗做法和配汤

主要食材：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、胡椒粉5克、鸡蛋一个

辅料：葱姜适量、海米20克、清水2000克

调料：盐5克、黄酒5克、淀粉20克

做法

1、牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用；

2、热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟；

3、加入足量清水，煮开；

4、下入牛肉丸；

5、全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。

自制牛肉丸子的做法王刚

食材清单

土豆1~2个、牛肉沫一份、面包糠适量、洋葱一颗、面粉适量、番茄（摆盘用）酌情、生菜（摆盘用）酌情、黑胡椒盐酌情

烹饪步骤

步骤1/14

准备材料

步骤2/14

1~2颗土豆洗净去皮，上蒸锅，蒸制成熟软烂

步骤3/14

热油锅，加入洋葱粒翻炒出香味，并将牛肉沫加入其中，牛肉沫是买现成的~

步骤4/14

然后加黑胡椒盐调味，翻炒均匀出锅

步骤5/14

将成熟的土豆捣烂成土豆泥，并与牛肉洋葱粒混合

步骤6/14

然后，上手揉搓成小圆球

步骤7/14

准备一个鸡蛋液、面包糠、以及适量面粉

步骤8/14

将土豆球先裹层面粉

步骤9/14

再蘸一层鸡蛋液

步骤10/14

最后裹一下面包糠，成为一颗'黄金战袍'能量球！

步骤11/14

最后，小火入锅满炸

步骤12/14

记得多次翻面，因为土豆和牛肉洋葱粒都是成熟可食的了，所以只要保证外皮炸制成熟酥脆就OK啦~

步骤13/14

出锅前记得大火炸5秒，然后捞出控油。

最后一步

完成

好了，关于厨师长牛肉丸子和四川牛肉丸子的正宗做法和配汤的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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