牛肉丝炒酸萝卜丝湘味?香辣牛肉丝王刚
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香辣牛肉丝王刚
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把牛肉切丝,装盘,放料酒、醋、少许盐、油,腌5分钟,
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把泡椒对半切开或者切碎,指天椒切开或者写碎,姜切成丝,大蒜切碎,香菜切断,备用
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开火,把锅烧热,锅里倒入适量的油,把腌好了的牛肉入锅翻炒2分钟,起锅装盘,腌牛肉的时候有放盐,就不要发盐了,
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再往锅里倒入适量的油,油烧开后,倒入泡椒,指天椒,姜丝,大蒜,翻炒1分钟,加入蚝油,然后倒入牛肉,翻炒2分钟,加入香菜,起锅装盘
酸笋炒牛腩家常做法
用料
牛腩500克
酸笋250克
蒜3瓣
姜2片
淀粉2勺(20克)
盐1小勺(5克)
食用油适量
蚝油2勺
配菜葱花1根
西红柿1个
青椒1个
步骤1
牛肉切片,或切丝。装在在小碗中,放入姜片、食用油、蚝油、一点点淀粉,抓匀。进行腌制。
步骤2
酸笋切丝。洗净锅,热锅直接下入酸笋,不用放油,先炒干酸笋的水分。
步骤3
当锅中没有酸笋的水渗出,就说明酸笋上的水炒干了。此时再放油炒香酸笋,翻炒至金黄即可盛出装盘备用。
步骤4
热锅烧油,放入姜蒜干辣椒炒香。(如果有西红柿和青椒作为配菜的话此时可以加入,炒至断生后加入牛肉。)开大火放入牛肉迅速翻炒,炒至五成熟后马上下入酸笋。
步骤5
放入蚝油,一点点盐,快速翻炒均匀。如果太咸加入一点点糖,可以提鲜,也可以让菜没有那么咸。
步骤6
放入葱白或葱花,炒一下,即可出锅。
萝卜牛肉丝怎么炒好吃
材料
葱姜蒜
干辣椒盐白砂糖
生抽
料酒
柠檬汁(有的话更好)
新鲜牛肉
酸萝卜
西芹
香菜
洋葱
郫县豆瓣
做法
1.将新鲜牛肉切丝放入碗中,倒入料酒、生抽和柠檬汁,加少许盐及姜末、蒜末,拌匀后静置15分钟以上;
2.待锅烧热后倒入适量(偏多)油,油温上来之后加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒,炒出香味;
3.往锅里倒入已腌制好的牛肉丝,炒至牛肉刚刚褪去血色并将水分炒出时,倒入酸萝卜丝、西芹丝和洋葱;
4.加入郫县豆瓣和少许白砂糖,可根据口味加适量盐,起锅;
5.最后撒上香菜即可。
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