麻辣牛肉干用什么菜做的，麻辣牛肉干用什么部位的肉-菲力牛肉网

麻辣牛肉干用什么菜做的，麻辣牛肉干用什么部位的肉

大家好，如果您还对麻辣牛肉干用什么菜做的不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享麻辣牛肉干用什么菜做的的知识，包括麻辣牛肉干用什么部位的肉的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

麻辣牛肉干怎样做呢

麻辣牛肉干怎样做呢?

做法一

材料：主料：牛肉（瘦）500克

调料：酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱50克,辣椒酱100克,五香粉8克

做法：

1、原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。

2、初煮：将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮1小时，水温应保持在90℃以上，经常用铁铲上下翻动肉块，随时清除上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已变成灰白色，表示已达七成熟，即为初煮完毕。

3、切块：初煮后的肉块，从锅内取出置于竹筐中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齐，厚薄均匀。

4、复煮：将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅，再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮，复煮后期要勤翻勤炒，以防糊锅底，最后放入味精拌匀，至肉质酥软出锅，在烘筛上摊开、冷却。

5、烘烤：将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最适温度应保持在55至60℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，经6至8分钟，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉进行拌和，经烘烤后即为咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，则成其他风味的牛肉干。

做法二

材料：牛肉600克、姜3片、八角3个、花椒10粒、生抽3大勺、白酒1大勺、花椒粉1大勺、孜然粉1/2勺、辣椒粉1大勺、白糖1.5大勺、郫县豆瓣酱1.5大勺、白芝麻适量

做法：

1.事先用中小火炒香白芝麻备用

2.牛肉洗净，冷水下锅去血水

3.待牛肉变色后，拿出来冲洗后切成4-5厘米长的牛肉条

4.起油锅爆香八角、花椒粒、姜片

5.然后放入牛肉条炒至熟透后，将整锅的牛肉一起倒入面包桶里

6.然后开始逐步加入调味料，白酒、生抽、辣椒面

7.再放入花椒粉、孜然粉、白糖

8.加入红油豆瓣酱，拌匀，选择菜单键24炖煮功能，选择时间为1小时

9.经过1小时的炖煮后，如果汁太多的话，可以过滤出来一半，汁少的就可以省略这步

10.直接按菜单键选择22翻炒功能，时间选择也是1小时，如果想翻炒久一点也是可以的，增加时间就可以了，这时间长短根据牛肉的软硬程度来调节，在剩余最后翻炒的十分钟时，加入炒香过的白芝麻

11.直到程序全部完成，此时的牛肉也已经完全收汁，变为干爽的牛肉条了，是不是很奇怪全程都没有加盐，因为牛肉干到最后已经完全吸入那些调味料，味道已经够咸了，盐也不需要再放

做麻辣牛肉干需要什么配料

数不尽的美景，吃不完的美食，今天我们分享一下风趣小吃麻辣牛肉干。牛肉的营养大家更是心知肚明，牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。这道美食不仅味道麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中更是大宴小酌之佳品啊。

麻辣牛肉干做法多样化，

配料相差无几，做法更是不尽相同。做麻辣牛肉干，我一般都选用牦牛肉，这是全世界质量最好的牛肉。

配料：牛腿肉、熟的白芝麻（超市有熟的卖）、辣椒粉、花椒粉、菜籽油、酱油、冰糖、味精、料酒、燕、姜、蒜末、八角、三奈等。

做法：①牛肉切成条，锅内放清水加入料酒、盐（盐要能把肉煮进咸味的量）、姜、八角、三奈，然后放入切成条的牛肉一起煮，煮好的牛肉捞起以后，冷透备用

②锅内放油，（油正好可以盖住牛肉）油温七成把冷透煮好的牛肉放入锅内炸制，炸到肉色变褐色以后捞起来，不要炸得太老，不然会很硬

③炸好的牛肉捞出锅内留底油，放蒜末，火调小一点放入辣椒粉炒红，然后加少量酱油和冰糖（碎的冰糖）、炸过的牛肉一起用小火慢炒，传统的做法是要加牛肉汤，现在不用，最后再加入白芝麻炒匀，趁热加入味精和花椒粉（花椒粉不要提前放，否则会变苦的）拌匀，关火装盘后冷透以后才能吃

做这道菜时要选择筋膜少的牛里脊或者牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较好嚼。味道麻辣鲜香，不管是做零食还是做酒菜都是可以让人食欲大开，垂涎欲滴啊。

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麻辣牛肉干用什么部位的肉

牛肉干具有补血补气，健脾开胃，强身健体，止泻止痛的效果，同时还可以补充维生素，提高免疫功能，营养和功效上都很不错，在做牛肉干的时候不可以用肥肉，最好是胸脯和后腿的精肉，这样的肉做出来的牛肉干才能更加筋道，好吃美味，营养价值也高。

主要功效

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素b6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

文章到此结束，如果本次分享的麻辣牛肉干用什么菜做的和麻辣牛肉干用什么部位的肉的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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