麻辣牛肉干的做法大全家常,麻辣牛肉干的家常做法大全怎么做好吃视频
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下麻辣牛肉干的做法大全家常的问题,以及和麻辣牛肉干的家常做法大全怎么做好吃视频的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
香辣牛肉干的做法步骤图,香辣牛肉干怎么做
牛肉1公斤辣椒粉60克花椒粉20克白糖30克老抽2汤匙盐2茶匙味精少许熟白芝麻1汤匙香料(花椒1小把、八角2粒、小茴香少许、桂皮1块、香叶2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陈皮1块、)
作法:
1、烧一锅沸水,放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水,倒掉血水
2、在砂锅(没有也可用别的锅)内倒入适量清水,放入所有香料和盐一起煮沸,再放入牛肉,如果水没有没过牛肉,添开水至完全没过,小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉
3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条
4、炒锅内倒入较多油烧至微热,倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀
5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀,最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可
贴心建议:
1、1公斤牛肉最后做出来大概只有1/3份量的牛肉干,而制作牛肉干最好选用无筋的瘦牛肉
2、牛肉煮出血水后捞出浸入凉水可以使牛肉的肉质变得紧缩,而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳
3、最后炒制牛肉的过程一直使用小火,炒糖色的时候注意不要炒太焦就行了
4、这道菜不仅可以作为饭桌上的凉菜、作为平时生活中的零食也是非常不错的:)麻辣牛肉干是我家乡的特产,也是我每次送朋友的必送手信,如果您去乐山旅行的话,一定记得去超市买一些牛肉干带走
烤箱版麻辣牛肉干的家常做法大全怎么做好
用料
牛肉500g
葱姜蒜适量
八角两粒
花椒适量
麻椒适量
公丁香十粒
肉蔻一粒
香叶三片
桂皮一小段
孜然适量
辣椒碎适量
花椒、麻椒碎适量
味极鲜适量
料酒适量
鸡精适量
盐适量
麻辣牛肉干(烤箱制)的做法
牛肉冷水下锅,放入葱姜蒜、干调
水沸后煮去血沫、捞出沥干
切成条,如果是里脊就可以手撕。
锅内入油,把蒜末炒香
把牛肉下入锅内,倒入酱油、料酒、鸡精、盐、翻炒上色后放入花椒麻椒碎
放入辣椒碎继续翻炒
炒制没有水分溢出表层看得出肉丝纹理出锅,摆入锡纸盘内,烤箱预热190度,上下锅均匀烤45分钟(外焦里嫩)、喜欢吃酥脆有嚼劲的可以继续110度30分钟,具体要时时观察,烤箱不同控温情况也不同,还要看自己喜欢什么程度的自己掌控
出炉了,美味的麻辣牛肉干、打开电视机,享受美味吧!
小贴士
喜欢吃什么口味就多放什么,我个人比较喜欢偏麻的,所以我放了很多麻椒碎和麻椒粉,把牛肉干裹住了味道更美
麻辣牛肉干的家常做法大全怎么做好吃视频
麻辣牛肉干的做法步骤
1
锅中倒油,开中火
2
卤牛肉切条(事先就得切好备用,我忘记拍了),油热后倒进去煸炒
3
直到把牛肉里的水份煸干后转小火
4
调入少许鲜酱油提鲜
5
再倒少许老抽上色
6
半勺糖
7
撒适量辣椒面翻炒均匀后关火
8
倒入少许花椒油或者花椒面
9
和熟白芝麻炒匀即可
10
热的凉的都适口,下饭下酒都不错,作为零食更美味哟!
小窍门
1、卤牛肉本来就很咸,所以酱油都要少放
2、辣椒面根据自己口味来添加
3、没有花椒油可以放花椒面效果更好
4、卤牛肉我是买的,自己要会做更好
关于麻辣牛肉干的做法大全家常,麻辣牛肉干的家常做法大全怎么做好吃视频的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。