美式牛肉汉堡的汉堡饼是什么?汉堡里面的牛肉饼是哪个部位
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汉堡里面的牛肉饼是哪个部位
汉堡里面的牛肉饼一般就是牛的里脊肉,这个地方的肉很嫩,而且适合做牛肉饼吃。并且口感也特别的好。你可以尝试自己做的肉饼和美味的。
麦当劳的双层吉士汉堡和吉士汉堡里面的肉饼是什么肉
牛肉。
双层吉士汉堡的构成为:
百分百纯牛肉、双层香软芝士、松软面包及美味酱料。
营养成分:
能量1840千焦、蛋白质26.1克、脂肪21.8克、碳水化合物33.7克、钠995毫克、钙322毫克。
扩展资料:
汉堡包的由来:
Hamburger这个名字起源于德国西北城市汉堡(Hamburg),今日的汉堡是德国最为繁忙的港口,在19世纪中叶的时候,居住在那里的人们喜欢把牛排捣碎成一定形状,这种吃法可能被当时的大量德国移民传到了美洲。1836年,一道以“汉堡牛排”(Hamburgsteak)命名的菜出现在美国人的菜单上;
从一本1902年的烹饪手册中我们可以看出,当时Hamburgsteak的做法与今天的概念已经很接近了,就是用碎牛肉和洋葱与胡椒粉拌在一起。到了20世纪晚期,美国人对Hamburgsteak的做法进行了改良,然后开车把它送进了快餐店,这就是今天招人喜爱的hamburger的起源。
参考资料来源:麦当劳中国馆官网-双层吉士汉堡
参考资料来源:百度百科-汉堡包
美式牛肉汉堡肉饼用哪个部位的肉
一、臀肉
牛臀肉是牛外脊肉后方介于腰部和腿部之间的部位肉。牛臀肉中脂肪占比3%,蛋白质含量24%,水分含73%。属于油脂较少的瘦肉,肉质如牛里脊般柔软且纹理细致为其主要特点。这个部位可用来爆炒或烧烤,又因肌肉纤维较粗大,适合作西餐汉堡的牛肉馅料。
二、米龙
又称三叉,位于牛的后腿部内侧,牛尾根部,牛臀尖部。前接外脊,是常用的二级牛肉,其肉质较嫩,表面有肥膘。脂肪含量占比6%,蛋白质含量占比23%,水分占比70%。因脂肪含量少且肉质娇嫩,一般垂直肉质纤维,切丝切片,炒制。也可以作为西式汉堡肉馅的原料。
三、牛霖即牛膝盖的位置,因其形状是圆形,又被厨师称为“和尚头”。牛霖中脂肪占比13%,蛋白质占比20%,水分占比66%。肉成大块,易于成形。可以被切成低成本的牛肉汉堡肉馅,为了使肉质柔软通常被切得很薄。
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