美式牛肉的肉用什么机器？美式牛肉汉堡肉饼用哪个部位的肉-菲力牛肉网

美式牛肉的肉用什么机器？美式牛肉汉堡肉饼用哪个部位的肉

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美式牛肉汉堡如何做美式牛肉汉堡制作的步骤是什么

1、汉堡面包2个，牛肉200g，车打芝士酱100g，全脂牛奶50ml，酸黄瓜4片，培根2片，奶油20g，甜酱20g，色拉酱20g，洋葱适量番茄1个。

2、烤箱预热至150度。牛肉捣碎后不断摔打，约10-15分钟，牛肉摊成约厚5毫米的饼状，烤盘刷上一层油后放上牛肉饼，撒上适量食盐。放入烤箱约3分钟。

3、调芝士酱，锅里放入100gRICOS芝士酱，50ml全脂牛奶，一边加热一边搅拌。加热到芝士酱煮开即可。

4、蔬菜洗净沥干水备，西红柿切片备用。培根中火煎熟备用，在面包上涂抹奶油，淋上色拉，放上黄瓜片等各种蔬菜，将烤熟的牛肉饼放在蔬菜上，浇上浓浓的芝士酱。

5、再搭配烤洋葱圈等蔬菜，放上煎熟的培根片，淋上甜酱，最后盖上面包。

美式咸牛肉用哪个部位

美式咸牛肉一般选择牛林或牛柳部位。咸牛肉是一道简单的家常菜，主料是咸牛肉360g、软面粉薄烙饼8个、磨碎切达乳酪320g。牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

牛肉中含有丰富蛋白质，同时还含有钙、铁、磷、维生素B、维生素B2、叶酸、少量维生素A等人体所需成分。牛肉可以提供高质量蛋白质，含有全部种类氨基酸，对各种氨基酸比例与人体中氨基酸比例基本一致。

美式牛肉汉堡肉饼用哪个部位的肉

一、臀肉

牛臀肉是牛外脊肉后方介于腰部和腿部之间的部位肉。牛臀肉中脂肪占比3%，蛋白质含量24%，水分含73%。属于油脂较少的瘦肉，肉质如牛里脊般柔软且纹理细致为其主要特点。这个部位可用来爆炒或烧烤，又因肌肉纤维较粗大，适合作西餐汉堡的牛肉馅料。

二、米龙

又称三叉，位于牛的后腿部内侧，牛尾根部，牛臀尖部。前接外脊，是常用的二级牛肉，其肉质较嫩，表面有肥膘。脂肪含量占比6%，蛋白质含量占比23%，水分占比70%。因脂肪含量少且肉质娇嫩，一般垂直肉质纤维，切丝切片，炒制。也可以作为西式汉堡肉馅的原料。

三、牛霖即牛膝盖的位置，因其形状是圆形，又被厨师称为“和尚头”。牛霖中脂肪占比13%，蛋白质占比20%，水分占比66%。肉成大块，易于成形。可以被切成低成本的牛肉汉堡肉馅，为了使肉质柔软通常被切得很薄。

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