煮牛肉时要不要拌盐呢窍门煮牛肉要焯水吗-菲力牛肉网

煮牛肉时要不要拌盐呢窍门煮牛肉要焯水吗

大家好，今天小编来为大家解答煮牛肉时要不要拌盐呢窍门这个问题，煮牛肉要焯水吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

煮牛肉要焯水吗

煮牛肉时，不要先焯水。

准备食材：牛腩肉600克、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、香叶、八角、食盐各适量

1.将牛肉冲洗干净，然后将牛肉放置案板上，切成小块。

2.切好的牛肉干净盆中，加足量清水，浸泡一段时间，至少一个小时，浸泡中要抓捏牛肉，再更换干净水，经过浸泡抓洗后，可以将牛肉中的血水去掉，达到去腥的目的。

3.浸泡后，再将牛肉冲洗两遍，挤掉水分，放进干净盆中，加入料酒、生抽、老抽、生姜片、大葱段、八角、香叶，用手抓拌几下，腌制一个小时。

4.腌制之后，将牛肉直接倒入锅中，加足量清水，冷水入锅，因为牛肉是生的，没有经过焯水，所以要冷水下锅煮。

5.开大火将水煮开，煮出的少量浮沫撇净即可，再调小火慢慢炖煮一小时。放食盐大火煮十几分钟，就可以盛出即可。

炖牛肉放碱可以吗

牛肉的营养成分中含蛋白质为20%，蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，当炒牛肉加入碱时，氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质失去营养价值。

而维生素B1、B2和尼克酸及钙、磷等矿物质，也会因碱的作用，使人体对其吸收和利用减少。所以，尽管炒牛肉加碱熟得快些，但从营养学角度讲，这种方法是不科学的，也是不可取的

煮清汤牛肉盐放多了怎么办

煮清汤牛肉时盐放多了，如果是刚开始煮可以将咸汤倒一半出去再加入一点清水继续煮，只要煮的时间足够长汤的味道不会差的。但如果牛肉汤已经煮的差不多了，那只能将咸汤倒一半出去加入热水稍微煮下就起锅，这样煮的汤牛肉味鲜味会淡一点但总比喝咸汤伤身体好。

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