牛肉渣怎么炒不腥气窍门牛肉渣的家常做法-菲力牛肉网

牛肉渣怎么炒不腥气窍门牛肉渣的家常做法

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用料

牛肉500g

芹菜50g

青椒20g

干红椒适量

干花椒适量

葱、姜适量

味极鲜、老抽、生抽、盐适量

花生油适量

牛肉渣的做法

牛肉剁成肉糜，不用跟饺子馅那么细碎，稍微带点颗粒感更加。

所需材料大集合。因为我家有位不吃姜的伙计，所以改为姜汁，这样是能吃下的。个人觉得还是用姜丝或者姜末味道更好。

倒花生油，多一点没关系，烧热油后可以凉一下油，放入干花椒、干辣椒段出味，放葱花和姜，出味即可。

放入牛肉糜开炒。不停翻炒。

热气太大不太清楚，牛肉翻炒至断生，有出水的时候加盐、味极鲜、生抽、老抽，不停翻炒。

重点来了！！！翻炒至牛肉微微变小，出油！是最好的状态！

加入芹菜碎，青椒碎，翻炒至断生！

出盘，是这个黑黑的样子，味道嘛一定要试一下才知道！

主食我们是煎饼啦！卷上牛肉渣好吃到哭哭哭！！！猜我能吃几个？一定要吃到脖子才行！

小贴士

1.干红椒和干花椒依照个人喜欢放量，干花椒过油后脆脆的很香，吃不惯的盆友也可以用花椒面，最后放吧，味道会差点！

2.从放入牛肉到结束，我中火翻炒大概十分钟。中间一定要不停翻炒，有一个阶段是粘锅底粘锅底，不要紧张，曙光马上来，突然觉得不粘锅底了，牛肉油油的，就可以放芹菜和青椒了，稍微一翻，断生就好了！

3.芹菜和牛肉特别配，但是不能放太多，主角是牛肉！青椒放多了有股生味，我只用了半个！

4.生抽、老抽和味极鲜什么的，家里有什么放什么，根据喜好适量。最好有老抽，黑黑的才够色！

牛肉渣放什么调料炒出来味道鲜美

一般用料酒、盐、味精、胡椒、苏打、蛋清等腌渍肉片（或丝）。如果没有苏打，就加一点嫩肉粉，但嫩肉粉里有盐分，所以要注意咸淡。苏打和嫩肉粉稍放一点就可以了，如果没有，多放一点蛋清也可以。

牛肉渣的做法

牛肉的营养使用价值十分高，能够协助大家补充丰富多彩的蛋白、碳水化合物等。冬天服用牛羊肉能够协助大家提高人体抵抗能力，特别是在针对人体青春期发育的青少年儿童、孕妇、病后需要调理的大家和术后群体是特别适合的。牛羊肉在冬天服用，有益气、健脾开胃、强筋壮骨强筋壮骨的益处。那么牛肉渣怎么做好吃呢，下面我来详细讲解一下做法。

尖椒炒牛肉渣的做法

准备配料：新鲜的牛里脊肉剁碎，青红尖椒洗净后切碎，切葱花、姜末、蒜蓉，香菜洗净后切碎备用。

准备烹制：锅中倒入花生油，油热后滑锅倒出，再次倒入花生油，这样在炒的时候不易粘锅。热锅凉油放入牛肉渣，炒至变色断生，放入青红尖椒碎炒出辣味，放入葱花姜末蒜蓉爆香，加入生抽、蚝油、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、老抽调味，快速翻炒均匀，炒至牛肉干香撒入香菜碎即可出锅。

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