广东土豆牛肉饭探店(必去的三家面馆)

各位老铁们好，相信很多人对广东土豆牛肉饭探店都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于广东土豆牛肉饭探店以及珠海面食小记:必去的三家面馆的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

珠海面食小记:必去的三家面馆

我是北方人，从小吃面、吃馒头、喝稀饭长大的。所以对面食有着深厚的感情。刚上大学的时候，跟舍友去吃饭，看大家都排队买吃米饭，就点跟随。结果每次吃完都要再去买一份肉夹馍，因为吃完米饭我像是没吃饭一样，必须来点面食才有饱腹感。

作为一个地道的北方人，至今尚不能习惯没有面食的饮食。来珠海3年之久了，也一直在寻找地道好吃的面食馆。如今总算是有所发现，至少在我想吃面的时候知道哪好吃。

虽说中国有南北方之分，有吃面吃米之分，但这只是家常主食的区别，并不影响米面在全国的饮食喜好。记得一个美食家说过这么一句话：看一个厨师怎么样，要吃他炒的土豆丝；体验一个地方的美食味道，要尝尝本地的面食。尽管很多地方不以面食为主，但有各自特色的吃法，这个方法与本地的口味、风俗习惯、饮食文化是有很大关联性。

特意翻看了董克平老师的《口头馋》，想看看美食家对吃面的详解。每个地区不同的面食都有它的历史渊源。但延续至今，仍然保留的面食特色吃法：北京炸酱面、上海阳春面、武汉热干面、成都担担面、山西刀削面、陕西油泼扯面、兰州牛肉拉面、新疆拉条子。珠海也有很多吃面的地方，也有很多种面食，来这儿3年之久，如果你要问我在珠海去哪儿吃面，我会力荐以下3家，尚不全面，我将继续探索。

提起珠海面食，既具有本地特色又赞口不绝的就是七叔公竹升面了。

珠海已经开了4家：最早的一家湾仔沙店，后来新增的华发商都店、吉莲市场店和荔枝湾店，具体的地址和电话我就不写了，百度下都有，不用预约。不是不火爆，而是属于快餐，换桌率很高，饭点可能要等一会才有地方坐。

这便是七叔公的菜单了，因为他家面汤的汤料熬制很足，所以对于点餐选择来说，不用担心是不是招牌，味道都很正。价格很亲民，倘若你就去吃碗招牌竹升面，6块钱搞定。

这里我想要特别推荐的是鲜虾肉云吞面和白灼生菜

鲜虾肉云吞面：

我自己常吃的，因为他家的竹升面和鲜虾肉云吞都很太棒，所以我就直接点云吞面。

首先我想普及下竹升面，竹升面是广东省的传统面食，是用大茅竹竿压打出来的面条，所以本来名字应该是竹竿面，广东人嫌弃“竿”字不吉利，所以改叫“竹升面”。看过《舌尖上中国》的朋友们应该知道这种面。这种用竹竿压制出来的面，韧性很足，脆爽弹牙，每一口吃起来都有一股淡淡的鲜香味，这是因为竹升面和面用的是鸭蛋而不是鸡蛋。根据用舌尖上中国的考究，竹升面的汤头是用猪骨、大地鱼和虾子熬制3以上。所以第一次去吃竹升面的人，都会忍不住先喝一口汤，因为闻起来就鲜味儿十足。

白灼生菜：

一般每碗面里会配几片生菜叶，但每每去的时候，还是忍不住要另外点一份白灼生菜。这是目前我吃过珠海最好吃的白灼生菜了。

这家的生菜之所以好吃有两个原因：第一，生菜本身选取的是比较嫩叶的部分，这样的生菜本身口感就脆甜，鲜蔬味儿浓。第二，调拌生菜的蚝油汁儿感觉像另外加了什么海鲜汁儿一样的东西，鲜香而不腻。

之前本来想推荐一家叫东方宫中国兰州牛肉拉面，但后来这家关门不见了，也不知道搬去哪里了。而今竟然又发现一家比这家牛肉面还好吃、地道的牛肉面馆，就是兰小花牛肉面了。

地址：吉大吉莲市场附近，四中对面

兰小花给人的第一印象是：干净、文艺、清新。一进店门，就有扑面而来的面馆的香味，瞬间食欲大增。

兰小花的菜品不多，但因为他家的底汤和辣椒用得好，所以按自己的喜好和口味点味道都不会太差的。

我点了招牌牛大碗、一个卤蛋和一碟土豆丝。牛大碗其实就是本土地道的牛肉面的叫法，像是牛肉面的昵称。招牌牛大碗的牛肉是标配的牛肉片，基础款是牛肉块儿。卤蛋和凉拌土豆丝就没有他的牛肉面那么惊艳了，就不推荐了。

听说判断一碗牛肉拉面是否正宗，单从色相上看，是一清二白三红四绿：清汤、白嫩萝卜、红油辣椒和翠绿的香菜蒜苗。

面来了，一份牛大碗的分量也很足，牛肉片也多，所以直到吃到最后还能有又翻出了一片牛肉的惊喜。我先喝了口汤，很清鲜，骨汤味浓但面汤很清。所以尽管我这碗面没吃完，但汤却喝光了。我坐在厨房对面的桌子，厨房是玻璃开放式的，所以看到拉面师傅将一整块面不停地重复拉展、折叠、扯拽，而面团就像他手指的一部分一样，任由他指挥，直到面团被拉扯成细面都未有一丝断裂。忍不住赶紧尝了下拉面，很精到、有嚼劲，但面质不会弹牙，这与竹升面有很大不同。

特别值得一提的是这碗面的白和绿。这家的萝卜，我吃第一口的时候真的有被惊艳到，所以忍不住拍了张照片留念。这萝卜煮熟的程度刚刚好，所以萝卜本身吸汁儿的量和口感都是极好的。萝卜入口很绵但不会即化，恰到好处地融合的汤汁儿，加之萝卜本身的清新香味，大写的赞！

不知道他家的香菜和蒜苗是不是本地采购的，因为香菜和蒜苗的菜味很正。尤其绝妙的吃法是：在喝每口汤的时候，连带舀起些许香菜和蒜苗，由于蒜苗和香菜的提味，更显汤汁的鲜美。

最后一定要说的就是辣椒，辣椒，辣椒！这个真的很重要，辣椒在北方面食中，绝对有升华的力量。兰小花还特意做了一个一碗面的旅程，读起来还蛮有意思的。我特意看了辣椒部分的介绍，果然，说是空运的甘谷辣椒制成的辣椒油。甘谷辣椒非常有名，素有“辣椒之乡”的美名，这儿盛产的辣椒色泽红亮、肉厚油多，辣味浓郁鲜香。所以吃了他家的面，尝了他家的辣椒，我就一定要来吃他家的凉皮，就是辣椒的原因，这种辣椒泼出来的凉皮一定还不错的。

在海湾花园住了那么久，居然发现距离自己这么近竟然就有一家非常好吃的面馆！就在度假村内，很早便知道这家饭店，但被它的名字骗了，还以为是吃海鲜粤菜的地方，就无视了。

地址：珠海度假村内（星光会议中心旁）

暂时推荐菜品：biangbiang面、凉皮、擀面皮（因为我尚没吃个遍儿，所以先推荐这些）

一进饭店就看到李师傅的照片和介绍摆在正门口

李师傅做面30多年，人称“西北面王”，地道陕西人，精通各种不同面食的制作手法。听说不少市政领导吃过他做的面，并且给予了很高的评价；还听说珠海好多人开着豪车不远千里地来就为吃他做的一碗面。

我慕名而来，特意来品尝了biangbiang面，吃罢，我只想说：这家面我要再吃100次！

一碗biangbiang面25元，三根面，管饱。服务员把面端来的时候，整个面的香气就迎面扑来，颜色和香味都很诱人。biangbiang面的做法使得它的面和配料的分层很清晰，一般biangbiang面是把面煮好后，加煮豆芽和青菜，捞出后在碗里加入臊子、辣椒粉、葱花、小蒜粒儿，最后将油烧热后微凉泼在辣椒面上，搞定。

做法不难，但biangbiang面对面质的拿捏、火候的掌握以及食材本身是要求非常。李师傅做的这碗biangbiang面确实惊艳！面质劲道、有嚼劲，若非足够的时间和适当的拿捏手法是很难做出这样的品质。听说这碗面的配料是他用十几种调味品精心调制的，所以在均匀搅拌后，每一口biangbiang面入口都很享受，任由不燥的辣椒、热锅的油香、咸香适中的调味、劲道的面条在口中交融，简直享受。

除了名声聒噪的biangbiang面，让我另外非常开心的一件事就是：我终于在珠海找到了好吃的凉皮！我点了一份凉皮和一份岐山擀面皮，味道都很陕西。凉皮很软，很滑，软硬适中，面筋非常有嚼劲，酸味、咸味和辣味都恰到好处。而岐山擀面皮就不同了，面皮偏硬、弹牙，很爽口。两份配料和味道是一样的，只是看个人偏好的面皮的软硬与口感。在外地能吃到如此地道的凉皮，我已很满足了。

也有不少人推荐珠海渔家的臊子面、刀削面和油饼等面食。只是我还没有来得及全部品尝。不过这家餐厅我是认定了，力荐！所以我打算在多去几次之后专门写一篇珠海渔家的面食，以表喜爱之情。

珠海吃面的地方很多，但能吃到好吃的面食的地方确实有限，作为一个对面有特殊感情的我会继续我的寻面之旅。

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你的喜欢和打赏将是我继续美食之旅的动力，期待在大千世界中通过美食和文字与你相遇。

潮汕牛肉火锅为什么火起来了,什么才是好的潮汕牛肉火锅

因为：

1、火锅的汤底

汤底是火锅的大背景，据说汕头地区最早的牛肉火锅，汤底的做法是将沙茶酱直接加入锅里，口感较浓郁，后来逐渐化繁为简，现在潮汕火锅的锅底汤头讲究一个“清”字，虽然也有厚重的药膳锅，但清汤锅始终最受推崇，这样的汤底就十分考验各种涮材的新鲜度和本来的滋味了。主流的潮汕牛肉火锅锅底有清水和牛骨清汤，清水锅底有时会放几块白萝卜，而牛骨清汤会加几块牛肋排，有时候还会有牛肉丸，白萝卜和玉米，每锅牛骨清汤出来，都透着牛骨天然的鲜香清润。之所以放白萝卜和玉米，既有吸油解腻的作用，还能够提鲜，增加涮肉中的清香之气。锅底上桌，锅开后，先舀一碗清汤，加点儿芹菜末在碗里，趁热喝着先。

2、牛肉

出了当地，就很难再吃到正宗的潮汕牛肉锅，原因就在于主角—潮汕牛肉十分讲究“鲜切”二字，潮汕人对牛肉要求很高，要吃当天现宰的黄牛肉，牛肉丸也要吃现打的，不能掺入猪肉末或粉。此外，切片成盘的牛肉放置时间，也会影响口感和味道。

潮汕火锅的牛大多来自四川贵州一带的山地牛，做火锅的需要大概2岁的牛，通常一头土黄牛，适合做火锅的肉只占35%左右，可谓口口珍贵，次一些的牛肉打成牛肉丸，再次做成牛筋丸、牛肉饼，最后剩下的还可以做牛腩，反正周身都不会浪费。

不少讲究的店家还会甄别牛的性别，公牛的肉坚韧，适合打肉丸，母牛和腌牛的肉柔软一些，更适合涮火锅。汕头很多火锅店都在屠宰场附近，甚至有自己的牛场，为的就是确保能给食客们提供新鲜宰杀的牛肉。

除了肉质新鲜，刀工也不可或缺。一定要师傅手切牛肉，千万不能用机器，这是门技术活儿，切不好，牛肉的口感就会显得粗糙，甚至咬不动。

3、分解牛肉各个部位

潮汕火锅店里有几十种不同部位的牛肉和内脏可选，当地人对牛肉各个部位的叫法也很有特色，经常让外地食客分不清楚：脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、五花趾......部位不同，口感各异，堪称潮汕版的“庖丁解牛”。

4、配菜

吃潮汕牛肉火锅，最好从肥到瘦先涮牛肉吃，再下配菜。和重庆火锅不同，潮汕本地人不会涮太多配菜，常见的不过两三样，以免喧宾夺主。

炸腐皮

潮汕人不常在牛肉火锅里吃，金黄酥脆的炸腐竹烫煮后，会充分吸收汤底的醇香，口感鲜香。

潮汕粿条

看起来像河粉，是当地常见的吃食。在锅里涮熟，倒点儿汤在碗里，加入芹菜末和煮熟的粿条汤吃；也可以放点儿肉，倒点儿沙茶酱拌着吃。

别忘了还有白萝卜和玉米呢，长时间熬煮后，相当入味。

5、蘸酱

一顿畅快淋漓的牛肉火锅，怎么少得了蘸酱？

沙茶酱

潮汕是沙茶酱的发源地，将鱼、海米、花生、白芝麻、椰丝、葱姜蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陈皮、香草等混合而成，口感咸鲜甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，而且还让牛肉带着一丝海的味道。喜欢辣的人还会加入一点潮汕辣椒酱。

普宁豆酱

潮汕人吃海鲜有时候会选择蘸普宁豆酱，现在也用来蘸牛肉。当地很多人都会自己发酵新鲜黄豆制作这种咸鲜微甜的蘸酱。

此外，还有店家会提供炸蒜油做酱料。

牛肉性热，所以不少店还备了自制的凉茶，配方多为当地的传统秘方：黑豆、生地、熟地等熬制而成，所以牛肉火锅配凉茶，也是不错的选择哦。

去潮汕吃火锅一定不要去景点吃，那味道简直没法形容，还很贵很贵，去路边一些普通店面吃就行了，不知道去问当地人哪家火锅好吃不会出错

想知道: 湛江市 湛江荷苑餐厅 在哪

我会去中秋节

管辖的三个县级市，在湛江，雷州，廉江市，湛江市，吴川市，徐闻县，遂溪县订单的赤坎，霞山，坡度头权利麻章。

1。的海长廊观海长廊-查看

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东海岛，湛江市，中国东海旭日-东岛

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运输：直接从市霞山东堤站巴东岛度假村门票：10元，开放时间为8:00-22:00。

湛江-东海岛（包括私家车），峡山火车站附近的汽车的位置，大约每20分钟

坐霞山-东南汽车（业主需要发送一个请求到东岛，因为第一条指令），票价

东海岛巴士公交车站峡山，每次15分钟，50分钟，10元的车费。

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交通：霞山-东南车程约凌晨四点，五分钟（人均15元），东南东南方的岛屿（东）渡轮码头（人均10元，人均15元左右快艇20分钟硇洲岛）直接计入后，峡山船NAO洲洲。每天从6:00至18:00,18:00，你可以试试自己的运气，看加班渡轮的游客，所以我想回到在同一天的上午，硇洲快艇海鲜在海鲜市场买海鲜市场打来回，150米的码头，非常接近。

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白色的狗切：湛江人吃狗肉，他们是非常特殊的饮食习惯，如白切，但全年发现有人要问，吃野生七夕吃“夏至狗”，每当夜幕降临，美味的卖热狗的小摊市，徐闻，雷州，遂溪县，摊位的街道上，慢慢地品尝白切狗海？倾诉

适合的鞋汤，沙螺汤：沙螺虫，是当地著名的海鲜滋阴补肾，当地人都非常喜欢的蠕虫病毒，沙螺汤，粥

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？甜糯米：甜的，但不是很受欢迎，在当地的历史。水稻煮熟的米饭，加这些香味的醇，甜美，正常消费，加入少量红糖，鸡蛋，熟食品在冬季的酒饼密闭容器中，再加上一定的温度，发酵时间为36？48小时服务。吃满月，一碗之前多健身当地城镇和农村妇女坐个月，最终甜，一个月提前，再加上少量的吃米酒香港浸会大学碗强大的气，促进血液循环，滋养身体。甜蜜的生日，客人到了门口，坏了，穷人是最负盛名的历史雷州乌石生产的甜今天能卖一个农贸市场，每公斤的价格

丝红薯粥：红薯丝粥推出廉价湛江市，廉江市人填写自己的肚子，和后来几乎消失，盛产大米，粮食短缺，然而，在最近几年，人民生活水平的提高，红薯，丝粥成为一个时髦的食品。红薯的丝绸市安铺粥，粥加白甜土豆丝切城市的流行的高档酒店也卖红薯丝粥外人，尤其是在夏季湛江味道，口感甜土豆丝粥是比较流行的鸡，湛江非常有趣。

推荐餐厅：地址：湛江市海滨长廊，有很多具体的数字，我忘了，：湛江海洋世界（海洋世界，海洋世界），但你只需要问一个出租车司机问。

？？？一个鱼类批发市场附近的马斜的渡轮

？？网站推荐：东风市场，地点：湛江市，栖霞山31日

链接：湛江市著名的海鲜市场赤坎中国南方共同市场和北桥芯片市场。

提醒：市汽车总站-海田码头，赤坎区，湛江市

？？特呈岛，麻斜渡口乘船渡海而去。

OK，关于广东土豆牛肉饭探店和珠海面食小记:必去的三家面馆的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。