牛肉麻辣烫 牛肉麻辣烫怎么做
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉麻辣烫，牛肉麻辣烫怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
麻辣烫中的牛柳是什么
牛柳是牛的里脊肉，里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。
牛柳是牛里脊。其实牛身上的真正的里脊也就是牛柳只有很小的两块。牛肉麻辣烫的做法详细介绍菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱口味：麻辣味工艺：煮牛肉麻辣烫的制作材料。
牛肉麻辣烫怎么做
主料：牛肉250克；辅料：白菜75克、芹菜75克、青蒜50克、豆瓣50克；调料：大葱25克、菜籽油100克、淀粉50克、辣椒20克、花椒10克、盐2克、酱油30克、醋2克、味精1克。
牛肉麻辣烫的做法：
1、牛肉去筋，洗净，切成片，装在碗内，用盐、酱油、醋、湿淀粉拌均匀；
2、白菜、芹菜、蒜苗、葱均择洗干净，切成长约6厘米的节；
3、在热锅内放油少许，把去蒂的干辣椒和花椒在锅里炒脆，在菜板上剁细；
4、炒锅置火上，下油少许，将白菜、芹菜、蒜苗、葱等下锅略炒几下，盛出备用；
5、锅内再放菜油，烧至六成热时，下豆瓣炒至油呈红色时，将蔬菜放锅中，同炒数下，掺水烧开，随即将拌好的牛肉片下锅，用筷子轻轻拨散，而后下味精炒匀，起锅装入碗中，将切细的干辣椒，花椒撒在牛肉上；
6、将锅洗净下菜油少许，烧至七成热时，淋在撒干辣椒的牛内片上即成。
街上吃麻辣烫时牛肉很嫩,是不是放了什么东西
具做餐饮的朋友说，加了一个化学原料，牛肉怎么炒、煮都不会老，可能还会越煮越嫩，所以，还是少吃点吧。
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