照烧牛肉滑蛋做法(牛柳的简单做法)

大家好，今天小编来为大家解答照烧牛肉滑蛋做法这个问题，牛柳的简单做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛柳的简单做法

牛柳的肉质细嫩，是很多孩子的喜欢吃的肉质，基本用其与黑椒搭配做菜，味道鲜香微辣，很是开胃。牛柳本身只有鲜味，用其与一些辣椒搭配是最好不过的了。朋友们想知道牛柳的做法大全及牛柳怎么做好吃吗?下面就为大家介绍牛柳的做法。

铁板黑椒牛柳

主料

牛里脊肉300克，洋葱(白皮)100克，青椒50克，柿子椒30克，蚕豆淀粉15克。

调料

小葱75克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黄酒10克，番茄酱8克，盐5克，香油3克，味精5克，黄油25克，白砂糖8克，植物油25克。

做法

1.将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片，进行腌制。

2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手。

3.再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室(4℃)，冷冻约3小时以上备用。

4.净干葱切细粒。

5.洋葱切细丝。

6.青椒斜刀切抹刀片。

7.红椒切细粒。

8.大蒜拍碎剁成细茸。

9.炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸。

10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒入碗中备用。

11.预备大号铁板、灯盏各一个。

12.铁板上火烧热后关小火温着。

13.灯盏中盛入半盏黑胡椒汁。

14.炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺。

15.炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香。

16.再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀。

17.在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝。

18.再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌。

19.菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。

尖椒牛柳

材料

牛里脊肉400克，尖椒200克，盐、酱油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各适量。

做法

1.牛里脊切条，在一个干净的碗中，加入酱油、白糖、淀粉，将里脊条上浆，拌匀;尖椒洗净去籽、拍散切段。

2.锅中放入适量色拉油，等烧到3成热时，下入牛柳，滑熟后捞出沥油。

3.重新开大火烧热，等油温8成热时，放入干辣椒炒香。

4.等辣椒开始变色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒变软起皱，加入适量盐和味精，略翻炒一下，即可装盘上桌。

杭椒牛柳

材料

牛肉，杭椒，料酒，鸡精，黄酒，老抽，生抽，糖，淀粉。

做法

1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。

3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅(因为牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分开炒)。

4、加油烧热(火要旺)，这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟。

5、再加入炒好的杭椒。

6、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。

黑椒牛柳

材料

适量的`姜片，牛腿肉300公克，洋葱1/2颗，蒜头2颗，黑椒酱1/4杯，水2大匙，嫩肉粉1/8小匙，盐1/8小匙，糖1/8小匙，酒1大匙，水1/4杯。

做法

1.牛腿肉切条，加入腌料抓匀，腌约20分钟备用。

2.蒜头切片;洋葱切片，备用。

3.热锅，倒入1杯油，下牛肉条过油至变色，立即捞起沥油备用。

4.作法3锅中留少许油，爆香姜片、作法2的蒜片及洋葱片，加入所有调味料煮至沸腾。

5.将作法3的牛肉条加入作法4中，拌炒至收汁即可。

黑胡椒牛柳

主料

牛肉250克，洋葱1个，柿子椒1个。

调料

现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒(料酒也可以)，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜。

做法

1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。

3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。

热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒。

杭椒牛柳

食材准备

牛里脊半斤，杭椒150克，生粉少许，小苏打适量，料酒，菠萝汁少许，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，胡椒粉适量，蛋清，蚝油20克，洋葱半只，糖3克，盐少许，姜片，蒜瓣，油适量，水淀粉适量。

方法步骤

1、牛里脊切条，浸泡片刻让，然后加入小苏打；

2、再加入少许水，加入生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉，蛋清和生粉抓匀；

3、锅烧热，倒入牛肉滑炒至变色，捞出控油；

4、锅中余油下入杭椒煸炒至虎皮，然后下入姜蒜和洋葱翻炒；

5、中火加入牛柳翻炒后加入蚝油，糖，加入水淀粉勾芡即可。

特色杭椒牛柳

食材准备

牛肉300克，杭椒100克，红尖椒3个，白糖，蒜末，老抽，黑胡椒粉，盐。

方法步骤

1、牛肉去筋膜，装入保鲜袋中，敲打后切条；

2、牛肉中加入淀粉和油抓匀，放入蚝油，生抽和黑胡椒静置半小时；

3、杭椒和尖椒切斜片，蒜切末，锅中倒入适量油，烧至4成热；

4、然后倒入牛肉翻炒，变色出汁后加入白糖翻炒，然后加入老抽炒匀盛出待用；

5、锅中重新倒入油，放入蒜末爆香，然后放入杭椒翻炒，加入炒好的牛肉；

6、然后加入盐，黑胡椒粉炒匀即可出锅。

滑蛋牛柳

食材：

牛里脊（200克）、香菇（四朵）、香菜（两根）、姜（半块）、蛋清（两个）、水（适量）、淀粉（适量）、料酒（一汤匙）盐（两茶匙）、胡椒粉（一茶匙半）、芝麻油（一茶匙）、食用油（一汤匙）

做法

1、先用热水泡软香菇，香菜切末，姜片磨泥分成两份，准备好蛋清略微搅拌均匀。

2、将牛里脊肉剁碎，加腌肉料搅拌均匀，并加入一份姜泥腌制用时大概10分钟。将泡软的香菇切末，半留着。

3、烧好一锅开水，将牛肉和香菇放入，放大约一汤匙料酒。开大火煮，水一滚，立刻关火。

4、用滤网捞出牛肉，用冷水冲洗并沥干。

5、将锅烧热后加入油，倒入牛肉翻炒一会儿，待牛肉变色时加入盐、胡椒粉。将水和淀粉倒入蛋清搅拌均匀，然后将筷子靠在碗边让蛋液顺筷子往下流，并打圈让蛋液分布均匀，熟后关火。

6、用筷子搅拌一下，最后撒上香菜末和淋上适量芝麻油

照烧牛柳

食材：

牛里脊肉（300g）、洋葱（半个）、芦笋（两条）、蘑菇（两朵）、照烧酱（适量）、橄榄油（适量）、黑胡椒粉（适量）、黄油（适量）、盐（适量）

做法

1、牛里脊切成牛柳状。

2、在牛柳上撒上黑胡椒、盐、照烧酱适量并腌制15分钟。

3、芦笋切段，洋葱切丝，蘑菇切片。

4、热锅，放入适量橄榄油，待锅热时即可放入洋葱丝。

5、放入牛柳。

6、煎牛柳并进行翻炒，盖上盖焖5分钟。

7、待牛柳变色，表面焦黄，装盘。

8、在锅内倒入适量黄油，加入适量洋葱和芦笋并焖熟即可摆盘。

家常杭椒牛柳

食材准备

牛里脊半斤，杭椒少许，油适量，生抽少许，老抽，黑胡椒粉，盐，料酒少许，淀粉适量，葱姜少许。

方法步骤

1、牛里脊切片，切丝，然后加入老抽，生抽，黑胡椒粉；

2、加入料酒，淀粉，腌20分钟，辣椒切斜段，葱姜切丝即可；

3、锅中烧热油，加入葱姜爆香，然后倒入腌好的肉，大火滑炒；

4、炒至肉变色后加入辣椒翻炒，加入少许盐调味即可。

传统杭椒牛柳

食材准备

牛里脊300克，油适量，料酒适量，小苏打适量，淀粉少许，酱油适量，杭椒适量，蒜末少许，蚝油适量，熟白芝麻少许。

方法步骤

1、牛里脊切大片，然后切粗丝，加入少许冷熟油；

2、92To.COM然后再加入小苏打，淀粉，酱油和料酒腌制半小时；

3、杭椒用刀拍扁，切成长段，锅中放入适量油，烧至6成热，放入牛肉丝；

4、滑炒至牛肉熟，盛出，锅中倒入少许底油，放入蒜末炒香；

5、然后加入杭椒段翻炒，加入牛柳，蚝油炒匀，然后加入熟白芝麻拌匀即可。

西红柿炖牛里脊的做法大全

牛里脊肉味道鲜美，肉质嫩滑，是人们喜爱的一道菜肴，做法也千变万化，在这里妈网给你介绍三种做法：

一、滑蛋牛柳

食材：

牛里脊（200克）、香菇（四朵）、香菜（两根）、姜（半块）、蛋清（两个）、水（适量）、淀粉（适量）、料酒（一汤匙）盐（两茶匙）、胡椒粉（一茶匙半）、芝麻油（一茶匙）、食用油（一汤匙）

1、先用热水泡软香菇，香菜切末，姜片磨泥分成两份，准备好蛋清略微搅拌均匀。

2、将牛里脊肉剁碎，加腌肉料搅拌均匀，并加入一份姜泥腌制用时大概10分钟。将泡软的香菇切末，半留着。

3、烧好一锅开水，将牛肉和香菇放入，放大约一汤匙料酒。开大火煮，水一滚，立刻关火。

4、用滤网捞出牛肉，用冷水冲洗并沥干。

5、将锅烧热后加入油，倒入牛肉翻炒一会儿，待牛肉变色时加入盐、胡椒粉。将水和淀粉倒入蛋清搅拌均匀，然后将筷子靠在碗边让蛋液顺筷子往下流，并打圈让蛋液分布均匀，熟后关火。

6、用筷子搅拌一下，最后撒上香菜末和淋上适量芝麻油。

二、黑椒牛柳

食材：

牛里脊（300g）洋葱（1/2个）、青红椒（1个）、料酒（1小匙）、淀粉（1小匙）、水（适量）、黑胡椒粉（1小匙）、生抽（2小匙）、老抽（1小匙）、白糖（1小匙）、蚝油（1大匙）、花生油（适量）、盐(适量)

1、将牛里脊肉切成肉条，加适量盐搅拌均匀后加入料酒、淀粉和水。

2、搅拌均匀至水分全部吸干后加入花生油腌制15分钟。

3、将洋葱、青红椒切丝。

4、将黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油倒入调料碗内，搅拌均匀制成黑椒汁备用。

5、热锅后倒入油爆炒牛柳。

6、炒至牛肉变色，加入黑椒汁。

7、加入切好的洋葱丝和青红椒丝翻炒，炒熟后出锅装盘。

三、照烧牛柳

食材：

牛里脊肉（300g）、洋葱（半个）、芦笋（两条）、蘑菇（两朵）、照烧酱（适量）、橄榄油（适量）、黑胡椒粉（适量）、黄油（适量）、盐（适量）

1、牛里脊切成牛柳状。

2、在牛柳上撒上黑胡椒、盐、照烧酱适量并腌制15分钟。

3、芦笋切段，洋葱切丝，蘑菇切片。

4、热锅，放入适量橄榄油，待锅热时即可放入洋葱丝。

5、放入牛柳。

6、煎牛柳并进行翻炒，盖上盖焖5分钟。

7、待牛柳变色，表面焦黄，装盘。

8、在锅内倒入适量黄油，加入适量洋葱和芦笋并焖熟即可摆盘。

牛里脊肉的营养价值

牛肉不同于猪肉、鸡肉，它属于红肉中较为温补的肉类，可以补中益气，滋养脾胃，消除水肿，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎。和猪肉相比，牛肉所富含的蛋白质以及氨基酸，更能满足人体的需要，能增强人体免疫能力和机体抗病能力，有助于人补血、修复组织，尤其对生长发育及术后、病后需要调养的人们有极大的帮助。隆冬时节进食牛肉，可以起到暖胃健脾的功效。

牛肉味甘，性平，归脾。不同的牛肉也有不同的区分和功效，水牛肉可安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。牛肉加红枣炖服，有助肌肉生长和促伤口愈合。

牛里脊肉的适宜人群

一般人群皆可食用，每餐食用量不可超过80克，且每周吃一次牛肉即可，吃过多，会增加体内胆固醇和脂肪量，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率，不利于身体健康。

另外特别适宜：

生长发育、术后、病后调养的人；中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人。

不适宜人群：

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2、患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛里脊肉做法的注意事项

1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2、牛肉较粗的纤维组织和较多的结缔组织，应该采用横切的方式，将长纤维切断，而不能顺着纤维组织切，否则难以入味，肉也较坚韧不易食用。

3、牛肉放在家中的日期只有三四天，存储时间以一周为限。牛肉风吹后易变黑变质，因此要注意妥善保管。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

4、煮牛肉时，放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，更容易将牛肉煮的松软，口感更好。

5、清炖牛肉减少营养流失，保存营养成分。

6、煮老牛肉时，提前一天晚上在牛肉表面抹上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净，煮时再放点酒、醋，经过处理后老牛肉容易煮烂，而且肉嫩味美。

7、红烧牛肉时，可以加少许雪里蕻，提升肉的鲜味，使菜色更加诱人。

牛里脊肉是牛的哪个部位

牛里脊肉，别名“沙朗”、“西冷”或“腓利”，属于牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉，肉质细嫩不失嚼劲，有去骨和未去骨之分，牛里脊肉中的腓利则是取自沙朗肉的中段，可切成牛排。

牛肉，在中国人的日常饮食中，仅次于猪肉，是中国人食用第二大肉类食品，其高蛋白质和低脂肪，味美肉嫩。做法多样，口感爽滑，适宜烧烤、香煎、滑炒、滑熘、软炸等。

日本料理做法

简单的十道日本料理及做法日本料理是大家比较喜欢得外国料理之一,日本料理做法简单菜式独特,深受大家的喜爱,本文为大家提供简单的十道日本料理及做法，欢迎阅读。天妇罗虾<主料>虾、天妇罗粉、油、面糊、吸油纸。<做法>1、虾去头，去虾线，壳只留下尾部那一点，控干水分；2、天妇罗粉，照着袋子上的说明，取出两份等量的粉；3、将其中的一份调成面糊；4、锅中放油，油热后，把虾现在干粉里裹一下；5、再将裹好干粉的虾放入面糊中裹一下；6、放入锅中炸熟，出锅时用吸油纸把油吸一下。三文鱼寿司<主料>挪威三文鱼1块熟米饭150克海苔2张胡萝卜1根黄瓜1根<调料>寿司醋2汤匙（30ml）糖1/2茶匙（约3克）黑胡椒1/4茶匙（1克）青辣芥1茶匙（5克）日式酱油2茶匙(10ml)盐1/4（1克）<做法>1、将米饭蒸熟，晾至不烫手才可以使用；2、将寿司醋一点点的加入米饭里拌匀，加入糖，黑胡椒和盐搅匀；3、胡萝卜切成细条后，放入开水中焯烫1分钟，捞出后过冷水，充分沥干水分。黄瓜洗净（去皮或不去皮均可，看个人喜好），和三文鱼分别切成与海苔等长的，与胡萝卜条粗细相似的条；4、在寿司帘子上，放一张海苔，将光滑的那面朝下，手上沾一些清水，将米饭抓起后，薄薄的，均匀的铺在海苔上，然后放三文鱼，胡萝卜和黄瓜条。卷的时候，两个大拇指往前推海苔，两只手的其他四指往里收着卷，要卷的紧些；5、卷好后，切成自己喜欢的宽度就可以蘸着青辣芥和酱油吃啦。日本红豆饭<主料>红豆1/2杯(90公克)，长糯米3杯(500公克)辅料：水4杯<调料>盐、炒香黑芝麻少许<做法>1、红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉；2、长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟；3、但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)；4、食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。日式大阪烧<主料>高丽菜半颗、红椒1个(或者胡萝卜半个)、肉末100克、酱油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉酱1勺、小虾20克(也可用鲜虾)、鸡蛋2个、面粉200克、水适量、盐1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉适量、油50克、沙拉酱适量、海苔一片、柴鱼片适量<做法>1、高丽菜、红椒洗净，切成极细的丝，置于大盆中;2、猪肉剁成末，加入酱油、辣椒粉和烤肉酱拌匀;3、将肉末和小虾皮倒入盆中;4、加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、胡椒粉;5、加少量水拌匀成干稀适度的面糊;6、煎锅倒油烧、至六成热，倒入面糊，中小炎煎制;7、待一面煎至金黄时再翻面煎另一面，至熟透;9、将煎好的面饼盛出，表面挤适量沙拉酱(多少随各人喜欢)，撒上海苔丝和柴鱼片(有海苔粉更好，没有用海苔剪碎或剪成丝亦可)。日式猪排盖饭<主料>猪里脊、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米饭、洋葱<准备>1、猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松；2、鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的'蛋液；3、小葱切碎丁；4、海苔剪成细丝；<做法>1、猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）；2、用肉锤轻轻锤松，拍薄；3、撒上黑胡椒；4、撒少许盐腌渍；5、将肉片裹淀粉；6、将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液；7、将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠；8、平底锅放油，将其放入煎至两面金黄；9、将其捞出，控干油；10、将猪排切块；11、洋葱切丝，放入锅内；12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁；13、酱汁倒入锅内；14、熬煮至洋葱变软，入味；15、将猪排放入，熬煮至猪排入味；16、汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入；17、加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟；18、碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。鳗鱼滑蛋盖饭<主料>鳗鱼1片<辅料>鸡蛋4个洋葱1个<调料>花生油30克味霖适量烤肉酱2汤匙照烧酱1汤匙白糖1茶匙木鱼花适量<做法>1、洋葱切丝；2、鳗鱼切大小适中的段；3、鸡蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉；4、锅烧热，放入适量山茶油；5、放入洋葱丝炒软；6、放入适量味淋；7、倒入烤肉酱和照烧酱，中火烧开；8、再放入适量白糖翻炒均匀；9、放入鳗鱼，将鳗鱼放在锅的一边；10、将蛋液倒入锅的另一边；11、盖上锅盖，继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火；12、将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在米饭上，在洒上点木鱼花就可以开吃啦。日式酱煮黑豆<主料>黑豆200克冰糖20克酱油40克<辅料>清水1600克<做法>1、锅内倒入清水1600克；2、放入冰糖20克和酱油40克搅拌均匀，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜欢浓郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建议糖下限20克，上限100克）酱油可以用生抽也可以用老抽，按个人喜好（建议酱下限生抽40克，上限老抽60克）；3、放置炉上开火煮滚，冰糖融化即可关火，放凉备用；4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水过一遍冲去浮灰即可；5、待酱汁基本冷却后，将滤干倒掉多余水分的黑豆，放进已经凉好的酱汁中，然后静置浸泡约6-15小时；6、浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水面的位置；7、黑豆连酱汁一起，放入电饭锅煮，与平时煮饭步骤相同，按下煮饭开关，等它自动跳起即可，如用老式且小号的电饭锅易溢出需留意；8、煮好的黑豆水分焖干，已经酥软，如果喜欢吃有咬劲的质感，可以减少清水水量，水量越少焖煮的时间也越短。铁板日式豆腐<主料>日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜<调料>盐、糖、味精、生抽。<做法>1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；6、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。日式小银鱼饭团<主料>熟的或者干燥小银鱼100G左右，酱油30ML，味淋30ML，料酒15ML<做法>1、选用非常非常小的小鱼,这是买来的时候就煮过的；2、将酱油,味淋,料酒放入锅内煮沸腾,目的是将料酒和味淋里的酒精蒸发掉.然后倒入小银鱼.中小火继续煮；3、一直煮到汤汁收干,小鱼有些酥脆的感觉即可.如果是大人吃,可以适当放写辣椒或者胡椒粒调味；4、煮好以后的小银鱼个个松散,香甜并略带酥脆.煮好的小鱼可以放入冰箱保存3天左右。日式乌冬面<主料>新鲜虾3-4只、牛肉约100g、小青菜三-四枝、乌冬面一包辅料：小葱一根<调料>日式酱油少许、盐少许、鸡精少许<做法>1、把水烧开放入乌冬面汆熟；2、捞起放入冷水中冷却备用；3、牛肉切成薄片用少许盐和料酒腌制约10分钟；4、再把锅烧热放入腌制好的牛肉翻炒熟起锅备用；5、小青菜洗净在煮开的水里烫熟捞起备用；6、洗净的虾煮熟捞起去壳备用；7、取干净的过倒入适量的清水，再倒入少许日式酱油煮开；8、放入盐和鸡精关火；9、面条沥干水份装入碗中，倒入煮好的汤水，放入牛肉片、虾、小青菜、小葱装饰即可。;

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。