东北牛肉扒拉锅怎么做,正宗扒拉锅做法
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正宗扒拉锅做法
素这个不?
主料
玉米1根
排骨200克
豆角1小把
胡萝卜1根
辅料
彩椒1个
葱姜几片
调料
八角2个
花椒
豆瓣酱
盐
制作流程
1排骨焯水捞出洗净备用
2胡萝卜切块,豆角去筋掰成小段,玉米切段备用
3葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用
4锅中油热后,放葱、姜、花椒、八角煸香
5放入排骨煸炒至出油
6将豆瓣酱加水稀释,倒入锅中,翻炒均匀,加入适量高汤(也可是清水)没过排骨,大火煮开,小火煮四十分钟
7将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中,大火煮开后转小火煮15分钟
8将彩椒和盐(放盐的时候一定要尝尝,因为酱本身就很咸)放入翻炒,彩椒断生后关火即可
扒拉锅牛肉怎么腌制
扒拉锅牛肉的腌制方法步骤:
第一步:准备牛肉。把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。
第二步:放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜。
第三步:加水。加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐,一小点儿,因为前面已经放过酱油了。
第四步:打全鸡蛋。在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行。放两捏淀粉。
第五步:搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。
第六步:腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂,吃起来很美味。
牛肉的价值
牛肉营养价值牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等作用。
牛肉的哪部分适合吃扒拉锅
牛的上脑肉和紫盖肉是最合适的。
这两种肉里没有肉筋的成分,只要加热一会儿就可以成熟。其他的肉都含肉筋成分,这样的肉会炒不熟。
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