牛肉面里都含什么调料呢(牛肉面香料配方是什么)-菲力牛肉网

牛肉面里都含什么调料呢(牛肉面香料配方是什么)

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牛肉面的肉用什么调料

煮肉时调料配方为：

干姜片20％，花椒18％，小香12％，草果、肉桂各10％，胡椒9％，三奈、肉蔻5％，良姜、香茅草各4％，拨3％。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

二、调汤料的配比为：干差粉28％，花椒粉25％，胡椒粉20％，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4％

牛肉面里面用什么香精香气特别好

牛肉面里面通常会用到姜、葱、大料等原料，煮牛肉面的时候这些原料就能够散发出浓郁的香气。如果想要进一步提升牛肉面的香气，可以考虑添加以下原料：

1.八角：八角是一种常用的调味品，它具有较强的香气，能够为牛肉面带来独特的风味。

2.桂皮：桂皮是一种常用的香料，它具有较为浓郁的芳香味道，能够为牛肉面增添香气。

3.花椒：花椒是一种具有独特香气的辛香料，它能够为牛肉面提供丰富的香味。

4.香菜：香菜是一种常用的中药材，它具有清香的味道，能够为牛肉面带来清新的香气。

此外，还有一些调味料如豆瓣酱、醋等也可以根据个人口味的喜好加入，增加牛肉面的香气和味道。不过需要注意的是，如果要添加调味料，最好适量，以免影响牛肉面的原味。

牛肉面香料配方是什么

牛肉面香料配方是：用清水煮牛肉，之后放入老抽，生抽，料酒，八角20克，花椒18克，干姜5克，陈皮6克，桂皮43克，小茴香8克，豆瓣3大勺，剁椒1勺，糖少许，老汤，花椒一把。

牛肉面的做法：1.小葱叶切末，葱白切段，香菜切碎，红萝卜切滚刀块，蒜剥粒，姜切丝;

2.牛肉清水浸泡半小时，中间换几次水，洗净切块，鸡骨头洗净备用;老汤取出开化;

3.冷水坐锅，把鸡骨头和牛肉放入烧开;烧开之后撇去浮沫，温水冲净；

4.另起一锅，锅中放少许水，再放入冰冻的老汤大火煮开，之后放入牛肉、小葱、姜片;大火煮开，小火炖制1个半小时；

5.炒锅中放油，放入花椒一小把小火爆出香味，之后放入葱段蒜粒小火继续爆香，放入郫县豆瓣三大勺，放入剁椒一勺，加入清水大火烧开，小火再炖半个小时之后;捞起锅中调味料，只剩下一锅红汤备用;

6.从老汤中捞起牛肉，放入红汤中炖制30分钟，之后放入红萝卜块;

7.另起一锅，放入清水煮面，捞起面条之后放一把上海青烫一下，之后在煮好的面里浇上汤头放上青菜，撒上香菜碎青葱碎即可。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉面里都含什么调料呢和牛肉面香料配方是什么的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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