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红烧牛肉怎样才会嫩点呢红烧牛肉怎么烧不柴又嫩

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如何做红烧牛肉嫩又好吃

用料:

牛腩300克

大料包1袋

姜1块

大蒜3瓣

葱2根

冰糖1把

干辣椒3个

黄酒2勺

老抽2勺

蚝油1勺

盐少许

步骤1

牛腩浸泡两个小时把血水泡出来，牛肉由红变白

步骤2

烧水放入牛肉，生姜料酒两分钟关火，牛肉洗净沥干水分备用

步骤3

热锅凉油下冰糖，小火炒出糖色

步骤4

倒入牛肉，快速翻炒均匀上色

步骤5

放入大料包，葱姜蒜，干辣椒炒出香味

步骤6

加入料酒、蚝油、老抽，继续翻炒均匀

步骤7

一次性添加清水，大火煮开

步骤8

加盖转小火，焖煮90分钟

步骤9

收汁时加入适量食盐，根据个人喜好进行最后的调味

红烧牛肉怎么烧不柴又嫩

食材明细：牛腿肉、油、盐、料酒、大葱、姜、桂皮、八角、干山楂片、花椒、番茄沙司。

1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；

2、泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；

3、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；

4、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；

5、准备的香料；葱切大块；

6、炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味；

7、放入其他的香料过油；

8、香料出味后，放入牛肉翻炒；

9、倒入适量的料酒；

10、放入适量的生抽；

11、放入适量的老抽；

12、加入水没过牛肉；

13、大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司；

14、放入适量的盐调味；

15、继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可。

红烧牛肉怎么做才好吃嫩滑

材料

牛肉600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支

做法

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓即可。

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