红烧牛肉怎样烧才香呢好吃 红烧牛肉的正确做法第一名厨
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川味红烧牛肉最正宗做法第一名厨
1、材料:西红柿适量、牛肉适量、大料适量、葱姜适量。
2、生姜切片,葱切段,西红柿切块,牛肉切块。
3、起锅烧油,放入葱姜略炒,加入西红柿、大料、番茄酱,翻炒后倒入牛肉块,翻炒均匀。加水没过肉块,加入两勺盐、一勺胡椒粉、一勺十三香、一勺鸡精、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖,盖上锅盖,猛火炖20分钟,转小火炖10分钟,打开锅盖即可出锅。
第一名厨红烧牛肉最正宗做法
主料:牛肋肉400克
配料:酱油100克,白糖50克,花椒2克,八角1克,葱50克,姜30克,湿淀粉30克,香油20克,花生油适量
步骤:
1、牛肉切成4厘米见方的块,放入锅中加水煮沸,捞出清水洗干净,用厨房纸尽量吸干水分,用酱油(老抽)拌匀。
2、炒锅内放多点花生油,中火六成热,牛肉块下过略炸成红色捞出。
3、炒锅内放少许花生油,放入葱姜块煸炒出香,放牛肉块,酱油(生抽老抽),水,八角,花椒,白糖大火烧沸后转小火慢闷。
4、3小时左右出锅熟烂,湿淀粉勾芡,淋入香油出锅。
红烧牛肉的正确做法第一名厨
制作材料
牛肉500克,干菇500克,老抽30克,红糖20克,葱5克,姜5克,干辣椒5克,八角5克,大料5克,桂皮5克,盐5克。
制作过程
1.将牛肉洗净切成小块,如果有肥肉的话可以在不放油的锅里先炒下,略微逼出多余的油;
2.干菇用温水泡开,用手轻轻转动洗净细纱,如果很干净没有泥沙的话可以将泡剩的水留用;
3.起锅略加一点油(根据肉的肥瘦来掌握),放进葱、姜,牛肉下锅炒一会,变色之后倒进老抽,使肉的表面能均匀的上色即可,然后放进干菇、红糖(白糖也可,红糖上色较好)、干辣椒、八角、大料以及桂皮等其它香料,加水没过材料的表面,大火将汤汁烧开后转成小火炖约1.5-2小时即可。
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