红烧牛肉怎样炒色？怎样就可以烧出漂亮的红褐色-菲力牛肉网

红烧牛肉怎样炒色？怎样就可以烧出漂亮的红褐色

大家好，今天来为大家分享红烧牛肉怎样炒色的一些知识点，和自己动手做红烧牛肉这道菜,怎样就可以烧出漂亮的红褐色的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

红烧牛肉需要炒糖色吗

需要，以下是红烧牛肉的做法。

主料：牛肉1000g

辅料：花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、姜适量、白糖适量、花生油适量、老抽适量、盐适量、水适量

步骤：

1.准备新鲜牛肉。

2.牛肉清洗干净。

3.牛肉切成3厘米的块。

4.切好的牛肉。

5.牛肉放入开水里面焯一下，去血水和脏东西。

6.准备好所有佐料。

7.锅里面油和糖。用铲子快速翻炒。

8.直到糖溶化成棕红色。

9.放入牛肉快速翻炒。

10.放入所有的佐料继续翻炒。

11.高压锅里面放水，把炒好糖色的牛肉放进去，放入老抽和盐。盖好盖子和安全阀，中火炖40分钟。关火。

12.红烧牛肉做好了，可以开始享用了。

自己动手做红烧牛肉这道菜,怎样就可以烧出漂亮的红褐色

自己动手做红烧牛肉这道菜，怎样就可以烧出漂亮的红褐色？

材料：牛筋2斤，油适量，盐适量，郫县豆瓣酱2汤匙，姜1片，花椒10余片，大料1片，香叶2-3片，桂皮1片，干辣椒2-3片，料酒1汤匙，酱油1汤匙，红烧酱油半汤匙，糖半汤匙。

练习步骤：

1.牛肉用清水浸泡2小时左右，中间换1-2次水，把牛肉的血泡出来，这样做出来的牛肉没有腥味，牛肉的颜色也不会变黑。

2.把牛肉切成块，牛肉溺水后会收缩，所以不要把牛肉块切得太小。牛肉的纤维组织较厚，结缔组织多。切肉的时候切长纤维，不要顺着纤维组织切。否则不仅不好吃，还很有嚼劲。只需准备调料，姜片，桂皮，短时间即可。放多了就太苦了。

3.锅内加水，牛肉块加入冷水，烧开，撇去浮沫，煮3-4分钟，捞出牛肉，沥干水待用，牛肉血沫多的话用温水洗净。牛肉焯水的时候要用冷水煮，这样可以去掉牛肉的血水。

4.锅放油烧热，小火煸炒郫县豆瓣酱，小火煸炒郫县豆瓣酱至红油，放入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、大料，翻炒调味。

5.将牛肉块翻炒均匀，将牛肉上色，倒入料酒，翻炒均匀，去除牛肉的腥味。

6.倒入热水，水量不要超过牛肉。最好一次性加足水，倒入生抽和红烧酱油，再加入白糖，大火煮2-3分钟，转小火煮1小时。

7.时间到了，加盐调味，大火收汁，剩一点汤的时候关火，盛出，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。

小技巧：红烧牛肉要加点酱油和蚝油一起煮，这样也可以让红烧牛肉有一个非常漂亮的颜色。所以你吃红烧牛肉，不仅要注意红烧牛肉的口感，还要看中红烧牛肉的颜色。只有非常好看的颜色才能深受更多人的喜欢。

以上就是关于自己动手做红烧牛肉这道菜，怎样就可以烧出漂亮的红褐色的全部内容，希望对您有帮助！

怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃

红烧牛肉好吃又嫩的做法

材料：牛肉600g、盐适量、红枣4个、八角1颗、桂皮适量、山楂4片、陈皮1块、姜1块、老抽适量、萝卜400g、大葱80g

工具：炒锅、高压锅、砧板、菜刀、碗、盘

1、红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜等洗净放好。

2、牛肉洗净放好。

3、牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

4、起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

5、炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

6、再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入。

7、炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

8、煮开后转高压锅，定10分钟。

9、接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

10、萝卜切成大块。

11、用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

12、将高压锅炖好的牛肉倒进来。

13、盖锅，大火烧开，转中火。

14、收汁前加入大葱

15、翻炒几下至大葱变软即可出锅。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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红烧牛肉怎样炒色？怎样就可以烧出漂亮的红褐色

红烧牛肉需要炒糖色吗

自己动手做红烧牛肉这道菜,怎样就可以烧出漂亮的红褐色

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