牛肉萝卜丝馅蒸饺，牛肉萝卜馅蒸饺做法-菲力牛肉网

牛肉萝卜丝馅蒸饺，牛肉萝卜馅蒸饺做法

其实牛肉萝卜丝馅蒸饺的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉萝卜馅蒸饺做法，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉萝卜丝馅蒸饺的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉萝卜馅蒸饺做法

牛肉萝卜蒸饺的做法如下：

主料：面粉500克、牛肉馅500克、白萝卜800克。

辅料：花椒水适量、葱姜适量、蚝油1茶匙、食盐适量、胡椒粉适量、生抽2茶匙、老抽1茶匙、食用油适量、香油适量。

1、面粉的1/2加入沸水播散，然后加入凉水揉成面团。

2、揉好的面团醒30分钟。

3、醒面团的时候来处理牛肉馅：牛肉馅（买好牛肉直接让肉铺老板搅成肉馅）、白萝卜去皮、花椒水（一小把花椒冲入沸水泡20分钟即成花椒水）。

4、白萝卜去皮擦成丝。

5、擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下，把萝卜丝的水份杀出来。

6、肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油等调料拌匀。

7、拌匀的肉馅分次打入花椒水（每一次都是肉馅把花椒水充分吸收后再次加入）。

8、直至把花椒水全部加入，肉馅呈粘稠状。

9、萝卜丝挤干水分，放入搅拌好的牛肉馅中。

10、拌匀成牛肉白萝卜馅。

11、醒好的面团再次揉匀，搓长，下剂子。

12、擀成中间略厚，四边薄的饺子皮。

13、取一份放入适量拌好的馅料。

14、按自己习惯的方式包成饺子。

15、所有依次包好，蒸锅水沸后，码入蒸锅上汽后蒸10分钟即可关火。

16、牛肉萝卜蒸饺的成品图如下图所示。

牛肉萝卜馅蒸饺怎么做

1.面粉一定要用开水烫2/3或者更多，这样蒸出的饺子面皮才柔软不硬，有筋头。饧面的过程就可以调馅啦

2.豆腐你也可以用刀切碎，我觉得用“五齿耙子”更方便快捷哈

3.煎豆腐的时候多放点油，拌馅的时候就可以少放点或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些

4.萝卜丝用水焯过可以去除萝卜中的辣气，你也可以采取撒上盐揉搓以后挤去水分的方法去辣气

5.粉丝最好用稍粗点的土豆粉或者红薯粉，我家里没有了，只有龙口粉丝了，木办法就用它了，做萝卜素馅的的饺子或者包子我认为一定要放粉丝，跟萝卜特别搭，口感也超好。嘻嘻，为了节省能源，我泡粉丝的水就是用的焯萝卜丝的水

6.调料就看着放吧，葱多放点好吃

7.这个素馅的好处就是可以随时用筷子夹起放嘴里品尝，能更好的掌握调料的用量，将口味调到最好，因为里面的东西基本都是熟的哩

8.我妈包的蒸饺都是很大的那种，比平常吃的水饺大多了，叫它做包子一点都不过分，我们小时候就把这种蒸饺称作菜包子。我家小子比较讲究，不喜欢吃太大个的，喜欢小巧一些的，所以我怕包的蒸饺只比平时包的水饺稍大一点点

9.尽量往里多放馅，这个饺子是用来蒸的，不怕它露馅，皮薄馅大才好吃。这个蒸饺是烫面的，不是发面的，也不用再饧发，包完即刻可以下锅蒸

10.面皮和馅料基本都是熟的，蒸个十来分钟就可以了，蒸熟后也不用怕瘪再虚蒸几分钟，直接就可捡出来食用

牛肉萝卜蒸饺怎么做

牛肉萝卜蒸饺做法

食材：牛肉、萝卜、葱姜、料酒、花椒水调味：芝麻香油、生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香

1、准备300克牛肉馅，半碗花椒水，用吃饭的小勺，盛两勺的水，倒在肉里，然后顺时针一个方向搅拌，重复3次，直到水分吸收干净，再加1勺食盐，搅拌至融化吸收干净。

2、接着倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量十三香，鸡精，姜末，葱花，顺时针搅拌至全部吸收。

3、切好的萝卜碎，分三次加入肉糜里搅拌，记住顺时针，朝着一个方向就对了。（萝卜擦成细丝，用植物油炒熟，切成细末）

4、接着是加入香菇，香菇切成丁，放在碗里，加入热水泡一下，倒掉热水后，再用冷水洗一遍，攥干水分，搅拌均匀。

5、最后加点青椒碎，搅拌均匀，肉馅就做好了，做这种馅的诀窍就是一个字搅，让肉馅完全吸收调味品，然后上劲，就算成功了。

6、这样做的肉馅，包饺子特别好吃，搅打肉馅时，要顺时针朝一个方向搅拌，而且要注意加入调料的顺序，先加盐最好，可使蛋白质属性产生变化，肉黏性变强，肉馅更加饱满有弹性，吃起来全是抱团的，最后一步加芝麻香油，包好的饺子上锅蒸，冷水上锅烧开以后再蒸15分钟就可以了。

技巧总结：

1、花椒水的熬制方法，锅里加入适量清水，放入一小撮花椒，熬开后煮两三分钟，关火晾凉。2、虽然萝卜与牛肉搭配好吃，但是未经处理的萝卜，总有股特殊的味道，可以在锅中炒一炒，再切成细末。

OK，关于牛肉萝卜丝馅蒸饺和牛肉萝卜馅蒸饺做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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