炒牛肉丝不粘(炒牛肉为什么粘锅)
大家好，如果您还对炒牛肉丝不粘不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炒牛肉丝不粘的知识，包括炒牛肉为什么粘锅的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
炒牛肉丝王刚做法
1、牛肉150克、西红柿1个、柿子椒1个、葱5克、姜5克、料酒1小勺、生抽1小勺、蚝油1大勺、淀粉1小勺、白糖1/3小勺、植物油适量。
2、做法：牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟。
3、番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段。
4、起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用。
5、锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右，下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅。
为什么我自己做的牛肉丸粘不到一起
因为牛肉速冻后的肉里面的水分被冻干了，再解冻肉质纤维间隙也变大了就没新鲜牛肉那么有粘性，制作牛肉丸最好还是用刚刚屠宰的新鲜牛肉（后腿腱肉）为佳，要口感韧性好点可以在里边加点牛筋进去一起打浆制作，其实做牛肉丸，只需用牛肉泥加生粉加盐搅拌就行了，你试试。
炒牛肉为什么粘锅
炒牛肉粘锅是因为锅还没热就放肉进去。
炒牛肉想要不粘锅，需要保证用热锅冷油，并且大火快速滑炒，炒牛肉的油别放太少了，稍微多一点的食用油，炒的菜吃着也会特别香，这一点掌握好，牛肉便不容易会粘锅；炒牛肉，直接下锅炒是不对的，多加1个步骤，便是将牛肉事先加上一勺食用油，这样可以锁住牛肉的水分，防止牛肉发柴，使其经过腌制后下锅炒同样会非常鲜嫩；
关于炒牛肉丝不粘的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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