炒牛肉丝卷饼的做法窍门卷饼菜窍门-菲力牛肉网

炒牛肉丝卷饼的做法窍门卷饼菜窍门

本篇文章给大家谈谈炒牛肉丝卷饼的做法窍门，以及卷饼菜窍门对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

卷饼面皮怎么做

问题一：卷饼的面皮怎么制作才好吃的方法你好，网友，筋道柔软的死面单饼、卷饼、荷叶饼做法配方：高筋面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、筋力源D型3-8克、食盐5-8克、温水530-560克。工艺：将所有面粉、淀粉、筋力源D型干拌均匀，加入鸡蛋液，再加入温水搅拌均匀，和成面团，静止30-50分钟，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。

问题二：卷饼面皮怎样做的又簿又软做法：

1、面粉：开水=2：1混合拌成大块的面疙瘩。

2、稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光”即可。

3、盖上半干的笼布，醒20分钟。

4、醒好的面团揉成长条。

5、均匀分成小剂子。

6、每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。

7、三个一组压在一起，两个接触的一面都要抹油。

8、擀成博饼，也不要太薄，太薄到时分开就碎了，大约0.6cm左右厚吧。

9、平底锅烧热，不放油，放入单饼。

10、烙至两面鼓包即可,三张饼分开。

问题三：卷饼皮怎么做？原料配方

上白面粉500克荠菜1公斤黄焖肉丁250克干淀粉500克(约耗100克)味精10克绵白糖10克精盐150克芝麻油50克花生油2公斤(约耗600克)

制作方法

1.将面粉(475克)放面缸内，用冷水175克把精盐化开，倒在面缸内，将面粉搋揉和匀成面团，用湿布盖好稍饧。另将面粉(25克)用冷水和成稀面糊。干淀粉装入纱布口袋内待用。

把面团复揉后用面杖压成长条，卷在面杖上，双手压往向前推滚，等面皮松驰时放开，撒一层干淀粉，再用面杖从一头卷起，然后抽出面杖，将面皮横放在案板上，用面杖先压两头，再分别自左向右和自右向左交叉压一次，放开面皮再撒干淀粉，从一头将面皮卷在面杖上用手压住向前推滚，如此循环七八次(每次一定要撒些干淀粉)，至面皮厚薄均匀成半透明状时，把面皮多层叠起，每层要撒一些干淀粉，用刀切成15厘米见方的春饼皮60张。将平底锅擦干净上火，锅烫时把春饼皮依次放上轻烤(起皱纹后)，拿下叠起用湿毛巾盖好。

2.将荠菜择洗干净，放沸水锅中烫至变色捞入冷水中凉透，挤去水分，剁成碎末盛盆内，加进黄焖肉丁(带少量油卤)、味精、绵白糖、芝麻油搅匀成馅。

3.将春饼皮放案板上，把馅心挑入摆成长条形，先把皮子对角叠起三分之一，然后左右向中间对叠，再向前叠成长11厘米，宽2厘米的长方形生坯，用稀面糊粘好接头待炸。

4.把铁锅置旺火上，倒入花生油，烧至八成熟时将包好的春饼生坯分数次投入，炸至金黄色捞起即成。

问题四：卷饼皮的做法卷饼王制作技术：面粉1000克、淀粉100克、鸡蛋3个、筋力源5克、食盐20克，干拌均匀，用开水45克冲烫三分之一混合粉，搅拌均匀后加入其它混合粉和成面团，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。

问题五：卷饼的面皮是怎么做到有筋光滑的你好，做卷饼有窍门，和面时加点筋力源V，发酵充分，卷饼不但筋道有韧性，而且不宜破裂，凉了不发硬。

问题六：有没有谁会做卷饼的饼皮，简单点的步骤！！！Fajita墨西哥卷饼，是一种圆形薄饼tortilla，里面包上墨西哥辣酱salsa或者酸奶油，接着裹上牛肉、鸡肉或者猪肉，卷起来通常配沙拉一起食用。法国各大超市都有卖现成的墨西哥薄饼和酱汁，只需要自己准备好肉馅，包在一起就变成一顿丰富的晚餐。其实tortilla做起来非常简单，无非是将水、面粉混合揉成面团，再放入平底锅中煎熟就可以了。辣酱的准备更是无需什么特殊材料，不过是洋葱、番茄、红椒这几样基本食材。我一般在想清理冰箱食物的时候，就会弄这个fajita来吃。前几天烤的整鸡还有剩下的，于是今天晚上就整了这个鸡肉墨西哥卷饼来吃。

小意达

用料1(薄饼材料)

面粉300克

温水125毫升

盐1茶勺

糖1茶勺

用料2(馅料)

洋葱一个

番茄三个

红椒1个

烤鸡肉300克

番茄膏1汤勺

辣椒粉1茶勺

盐适量

胡椒适量

巴西莉一把

柠檬汁适量

墨西哥卷饼的做法1

将饼皮所有材料倒入面包机，用“和面”程序活成不粘手的面团。取出将面团平分成8份

在操作台上撒些面粉，用擀面杖将面团做成薄圆饼皮

取平底不粘锅，烧热后，放入一个饼皮，煎1分半中后，将饼皮翻面，继续煎半分钟即可。重复此步骤将所有饼皮煎熟

墨西哥卷饼的做法2

取一炒锅放入少量橄榄油烧热，加入红椒粒中火炒熟后，倒出备用

同锅放入适量橄榄油，烧热后加入洋葱炒至变软，然后加入番茄粒翻炒，调入番茄膏、辣椒粉，翻炒均匀后盖上锅盖，中火焖10分钟左右至锅中材料变酱汁状

酱汁达到自己喜欢的浓稠度以后，加入红椒粒、鸡肉块，用盐、胡椒调味，洒入几滴柠檬汁，大火拌炒至所有材料均匀即可，最后撒上巴西莉叶子。吃的时候取一张饼皮，包上鸡肉辣椒酱，卷起来狼吞虎咽就可以了

小贴士

墨西哥卷饼的饼皮应该一面略微呈焦黄色，另一面保持白色，所以煎的时间不能太长，否则饼皮会变得非常易碎。另外这种卷饼在煎的时候不用任何的油脂，所以一定要使用不粘锅。

Fajita真的是又简单又营养管饱的东西，将淀粉、蔬菜、蛋白质一齐卷入肚中。

问题七：卷饼的面皮怎么做才能有韧性你好，单饼卷饼配方：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源20-30克、酵母15-30克（死面单饼可以不加）、食盐10-20克、温水530-560克。工艺：先将酵母加入所有温水溶解。再将所有配料干拌均匀，加入温水搅拌均匀，和成面团，放置到35-40℃醒发箱，醒发30-50分钟，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。

问题八：盘锦小卷饼饼皮怎么做材料

中筋面粉150克，蔬菜油2汤匙（外加2茶匙），卤牛肉150克，切薄片，青葱5根，切段，生菜50克，切丝，小黄瓜（青瓜）100克，切细条，红甜椒100克，切条，黄甜椒100克，切条，甜面酱3汤匙，酱油2茶匙，糖2茶匙，麻油1/2汤匙

做法

1.钢盆内置面粉，倒入2汤匙蔬菜油和120毫升沸水，用筷子拌匀。取出揉成面团，静置15分钟。放在面板上揉成长条状，切成8份，每份成圆形薄面饼。

2.取一中碗，倒入甜面酱、酱油、糖、麻油，用3汤匙冷开水拌匀。

3.锅内下剩余的2茶匙蔬菜油，加热。入酱料炒香，调制成面酱。取一平底锅，加热。面饼皮烙熟。

4.食用时摊开面饼，涂抹调好的面酱，依次摆放牛肉片及葱、生菜、小黄瓜、甜椒等蔬菜，卷成饼状即可。

问题九：薄饼皮怎么做的？就是做的像纸一样的饼皮。用料

高筋面粉（我用的中筋）130g

水（第一次用）65g水（份量外）若干盐一小撮

做法

1将65g水加入130g面粉中，撒盐，朝一个方向搅。

2等面基本絮状成团以后改用手进行揉捏成团，用手蘸取多余的冷水进行按压，有的方子采用硬的面条进行泡水洗面，有的方子采用把面揉到筷子挑起来自动下落很容易的状态后进行下一步操作，我为了节约时间采用了后者。

3加入水，放置1小时以上，时间越久面团筋度越高。

4倒掉清水，将面团在手掌中反复摔打，让面条筋道光洁。

5取一口锅，平底锅圆底不限，我用的电饼铛，将锅烧热，把面团放入手中，往平底锅上一旋立刻拿开面团，等皮烘烤好后会很容易揭下。因为用的中筋面粉，面团不断在加水，所以面皮偏薄。

6加上拌匀调料的萝卜丝，蘸特调甜醋汁就是乐山的犍为薄饼了。

问题十：卷饼做法大全：卷饼怎么做好吃卷饼皮做法：烙卷饼皮

卷饼食材准备

面粉150克，油适量，水适量。

方法步骤

1、面粉加水，调成稀糊状，具有较好的流动性;

2、锅烧热，均匀的抹上油，舀入一勺面糊，转锅摊开;

3、形成一个圆饼，小火慢慢烘焙，饼皮卷边后翻面，烙成型即可。

小贴士

刚开始掌握不好锅的温度和面糊，多试几次就好。

卷饼的做法：蒸卷饼皮

卷饼食材准备

面粉，水，油适量。

方法步骤

1、面粉中分次加入适量水搅成雪花状，然后揉成光滑面团盖布静置半小时;

2、将面团分成小剂，然后擀成大而薄的面饼，刷一层油，就可以叠放;

3、整锅中水烧开，将有油一面朝下，放入盖锅蒸5分钟左右即可。

卷饼的做法：家常卷饼

卷饼食材准备

卷饼皮，肉丝，白菜，胡萝卜丝，油盐，酱油，胡椒粒，蒜末适量。

方法步骤

1、将胡萝卜切丝，瘦肉切丝，白菜切丝待用;

2、炒锅烧热油，放入蒜末炒香，然后加入肉丝，酱油炒变色;

3、放入胡萝卜丝翻炒出锅后将白菜炒熟加些胡椒粒;

4、用卷饼皮将炒好的菜卷起即可。

卷饼的做法：土豆丝卷饼

卷饼食材准备

土豆1个，面粉80克，蒜苗1适量，鸡蛋2个，彩椒少许，食盐少许，醋，水，花椒粉，小葱，蒜蓉辣酱，辣椒油适量。

方法步骤

1、将土豆丝去皮洗净切丝，放入清水中浸泡去淀粉，彩椒切丝，蒜苗切段待用;

2、炒锅烧热放入适量油，放入葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，加入盐，醋，花椒粉调味;

3、翻炒至土豆丝变软后加入蒜苗炒匀关火待用;

4、面粉加清水调成稀糊，然后加入葱末拌匀，平底锅烧热少许油倒入稀糊;

5、转锅使之均匀铺在锅底，然后倒入一个鸡蛋，将鸡蛋打散，均匀铺在饼上;

6、中火将饼烙至上色，然后翻面，淋上少许油，煎上色后关火，放入炒好的土豆丝;

7、刷上蒜蓉辣酱，放入一些香菜，辣油等，将饼卷起即可。

卷饼菜窍门

鲜虾鸡蛋卷

原料：

面粉、蛋、西红柿、虾仁、番茄酱

做法：

1.用热水烫过面粉，筷子搅拌，温后，揉成团，盖上湿布，醒面。

2.西红柿去皮切丁，鸡蛋打成鸡蛋液；虾仁加盐料酒腌下。

3.醒好的面，在面板上再反复揉，搓成长条，切成小挤子；取两个小剂子，揉圆按扁，表面都刷上橄榄油，上下叠在一起，擀成面皮，尽量擀得薄薄的。

4.平底锅烧热，不用放油的，放入擀好的面皮，中小火，表面起泡后翻个，正反面多翻几下。

5.另取一锅，放适量油，放入鸡蛋炒，盛出；锅里不放油，直接放入虾仁，放入西红柿丁、盐、番茄酱，加入炒好的鸡蛋，拌均匀。

6.面皮上放炒好的馅料，卷起来即可。

培根卷饼

原料：面粉、鸡蛋、生菜、培根、盐、黑胡椒烤肉酱

做法：

1.面粉中打入一个鸡蛋，加适量清水，放点盐、黑胡椒，拌匀面糊。

2.用勺子舀面糊入锅，锅中不用放油，举起锅子轻晃，让面糊糊均匀的摊满锅底，两面煎的稍稍有点焦即可。

3.锅中放少许油，培根下锅煎熟。

4.取一张饼皮，涂适量烤肉酱，放了两片培根，放上生菜，再涂点酱卷起即可。

黄瓜卷饼

原料：70克面粉、半根黄瓜、半根胡萝卜、一小碟韩国泡菜

做法：

1.将面粉放在干净的案板上，中间挖个坑，冲入热开水，，揉成光滑的面团，盖上一个碗，将面饧上5分钟。

2.将鸡蛋打成蛋液，在平底锅中用最小火摊成蛋皮，切成丝；胡萝卜、黄瓜和韩国泡菜切成丝。

3.将饧好的面团在案板上反复揉搓2分钟，将面团一分为四，搓圆按扁，上下叠加起来，中间刷上一层油，用擀面杖擀成薄片。

4.平底锅烧热，转成小火，淋入一点油，润下锅，摊入擀好的面片，小火烙至面片底部微黄，翻面继续烙1分钟，将面片上下两层撒开。

5.取一片面片，铺在平底盘上，在面片的一端放上黄瓜丝、泡菜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝，挤上一层番茄酱将其卷起来，用牙签插牢固定，即可。

土豆丝卷饼

原料：土豆1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、花椒粉、水240克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油

做法：

1.土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，在水中泡10分钟后，捞出控干水分；彩椒切丝；蒜苗切段。

2.炒锅放入适量食用油烧热，放葱花爆香，放入土豆丝和彩椒翻炒，放入盐、醋、花椒粉调味，翻炒到土豆丝微软，放入蒜苗炒匀关火。

3.将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊，放入葱末拌匀。

4.平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底，倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底，将一个鸡蛋直接打开在饼上，用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上。

5.中火将饼的另一面先烙上色，翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，翻面关火。

6.将没有蛋液的这一面向上，放上土豆丝，留一点饼边，将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱，再放上香菜，用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，继续折卷到另一边即可。

鸡肉卷饼

原料：面粉200克、沸水158克、鸡蛋2个、小葱3根、黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜、煎鸡排肉、甜面酱

做法：

1.将沸水冲入面粉中，快速搅匀，温度稍降后用手揉匀；鸡蛋打散；小葱切碎，混合均匀。

2.面团揉成长条，分切若干等份儿，取一个面剂子，按扁后擀开成薄薄的圆形面皮。

3.平底锅烧热，将面皮放入，中火烙约5秒钟至底面刚变色翻面，翻面后转小火，在饼皮上倒上蛋液，用木铲轻轻摊平。

4.待蛋液刚刚凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出锅．

5.将烙好的饼刷上甜面酱，铺上生菜叶，黄瓜丝，胡萝卜丝和肉，卷起即可。

印度酥饼卷

原料：印度酥饼一包、生菜、培根、胡萝卜、莴笋、鱼子酱

做法：

1.莴笋、胡萝卜过水焯烫取出挤干水分；锅中放入培根，煎熟。

2.印度酥饼放入煎锅中，煎至金黄。

3.焯过的胡萝卜丝、莴笋调入盐、味精、白糖、胡椒粉、香油，搅拌均匀制成馅料，包入馅料卷起，即可食用。

洋葱蜜糖五花肉卷饼

原料：普通面粉250g、热开水125g、油、五花肉、洋葱、红砂糖、蚝油、蜂蜜

做法：

1.将原料揉成光滑的面团，表面抹层油，加盖松弛约2-3个小时。

2.面团分成数个小面团，滚圆，再刷上一层簿油，逐个按扁后，用擀面棍擀成薄面片。

3.不沾锅小火加热，将面片平铺入锅中，待面片膨胀有鼓起的泡泡，翻面一会儿即可起锅。

4.五花肉切粗长条状，锅中烧热水，氽过后捞起，用清水冲去浮沫；洋葱切成细长条状，锅中热油，放入煸炒至软化后捞起。

5.锅中热油，放入红糖，小火熬糖至糖化，放入五花肉翻炒，至微微焦黄，倒入适量的料酒，转中大火翻炒。

6.加入蚝油和洋葱翻炒，再调入适量的盐和鸡精，加入清水后加盖中火焖煮约10分钟，最后加入蜂蜜，拌炒至汤汁收干，卷入饼中即可。

牛肉卷饼

原料：牛腱700克、八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量、葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐各适量

做法：

1.将牛键子切块、洗净后整块焯水。

2.取大锅，放足水，下入卤料包，加入葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐大火烧开，将煮开的卤水和牛键，放入电压力锅中，卤40分钟，关火后，自然凉透，牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。

饼皮原料：面粉150克、盐1/8小勺、沸水90克、冷水20克左右

馅料：甜面酱、大葱葱白各适量。

做法：

1.将面粉及盐放入盆中，先将沸水全部倒入用筷子搅拌成为块状，再将冷水分次加入搓揉成为光滑的面团，盖上湿布静置，醒30分钟。

2.将面团分成4等份，每份擀成薄饼状。

3.平底锅中抹薄薄一层油，把饼皮两面煎熟后盛出；卤牛肉切片；葱白切丝。

4.饼皮上抹一层甜面酱，铺上一排卤牛肉片和葱白段，卷成筒状即可。

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怎么做馅饼更好吃

馅饼是我家早餐桌上的常客，我有时候做烫面的，有时候做发面的；有时候做素馅，有时候肉馅。馅大皮薄，咬一口满口留香，非常好吃。

一、烫面馅饼的做法。

烫面馅饼我一般做素馅，因为面皮和馅儿都易熟。韭菜豆腐，芹菜鸡蛋，菠菜粉条，茼蒿鸡蛋，等等，几乎所有蔬菜都可以和鸡蛋、粉条搭配做馅儿。粉条和鸡蛋既能搭配青菜使营养更全面，还可以吸收青菜汤汁，味道也好。

1、和面。和面时一半用热水和，一半凉水和。要软。

（1）首先烙饼的面一定要软。

（2）烫面是个好东西。烫面饼烙出来比较软，对烙饼不太熟练的可以用烫面，不论是葱油饼，单饼，还是馅饼等，成功率比较高。

和成光滑的面团，盖住醒着，我们来调馅。

2、调馅。

（1）锅内放油，油微热时倒入蛋液，用筷子迅速搅散，边炒边搅，炒至鸡蛋凝固关火。这样炒出的鸡蛋非常细碎，适合做馅。

（2）炒熟的鸡蛋倒入盆内，放少许花椒粉、五香粉、生抽，搅拌均匀。鸡蛋提前腌制一会更入味。

（3）芹菜洗净切丁，稍剁几刀。轻轻挤去多余水分，放入盆内。

（4）放入葱末、姜末，倒入少量生抽、适量花生油搅拌一下，最后放盐，搅拌均匀。

盐最后放可以防止将蔬菜杀出水分。

3、将面拿出来再揉一下，揉成长条形，揪成大小均匀的剂子。

4、将剂子揉成馒头状，按扁，擀圆，最好中间稍厚边缘薄。要擀得稍微薄一点，但也不要太薄防止放馅的时候被撑破。

5、包入馅料，就像包蒸包一样。收口的时候将多余的面团揪去，这样烙出来收口处则是薄薄的，不会因面皮太厚而影响口感。

6、将包好的蒸包按扁，轻轻用手按压即可，整成薄一点的饼胚。

用擀面杖擀也可以，但注意也要轻轻的，不要压太实，那样烙出来口感比较死。

7、电饼铛抹油，预热。放入饼胚，烙一分钟左右，翻面，继续烙半分钟到一分钟左右，至两面都成漂亮的淡黄色即可关火出锅。

二、发面馅饼。做肉馅馅饼时我一般做发面的。大葱肉馅，芹菜肉照，圆椒肉馅，藕肉馅……各种青菜肉类都可以。

烙馅饼的面，不用完全发酵，稍微醒发一下就可以。

1、酵母用温水化开，将面粉和成柔软的面团。盖住，放温暖处醒发一会儿。

2、醒面的时间调馅儿。肉馅放五香粉、生抽、少量香油、葱末、姜末，调匀，腌制一会。

3、青菜剁馅，个人感觉馅饼的馅粗一点好吃，青菜切小丁即可。然后轻轻挤去水分，不要挤太干。

4、将青菜馅放入肉馅中，倒入适量生抽、花椒粉、植物油，搅拌一下，加盐，搅拌均匀。

5、做馅饼生胚。方法与素馅的一样。

6、电饼铛擦油，预热，收口一面朝下放入馅饼。

7、烙一分钟左右，翻面，这时可以看到一面已经呈现漂亮的淡黄色或金黄色了。翻面后在收口那一面洒少许水，再烙一分钟左右即可出锅。

因为肉馅的馅饼烙的时间比较长，为了防止变干变硬，烙的过程中也可以两面刷油，烙得两面金黄，也非常好吃。

面软一点，皮薄一点，馅多放一点，馅料不要太干，烙出来，皮薄馅大，非常好吃！您也试试吧！

一个锅盔离一只满嘴软流汁的满分馅饼，只有一步的距离，那就是和好面。

下面以牛肉馅饼为例，实际操作。

用30到40度的温水和面，再加入少量色拉油，具体数量是面粉：水：油=10：6.5：0.5(500克面活入325克水和25克油)，醒面2小时以上，醒面的时间长一点，做出的饼会柔软有劲道。

面团一定要醒发足够，否则里面有很多小疙瘩。。

用料

牛肉，洋葱，葱，姜，食盐，鸡精，生抽，老抽，香油，葱，食用油，白糖

鸡腿一根，洗净焯水去血水

第一步

按比例将水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成图中的絮状。然后加入一勺食用油，这勺油会使做好的馅饼皮脆脆的。

第二步

面絮揉成面团，可能有点粘手，但也不要加干面，面团越软，馅饼皮口感越棒。

面团盖上保鲜膜或者锅盖，醒发至少半个小时。

第三步

葱姜切末

牛肉要选择特别嫩没有筋的部位，如果肉中有筋膜和韧带，一定要剔除，牛肉先切粒，后剁成末，稍有粗粒也没关系，更有口感。

牛肉末置盆中，用四根筷子顺一个方向搅拌均匀，高汤一点点顺时针打入肉馅中使其完全吸收

一斤牛肉打进四五两高汤是最完美的。

牛肉馅里加葱姜末，再依加入料酒、糖少许、生抽、等调料拌匀。

第四步

醒发好的面团揉匀，再醒发十五分钟

面团揉成长条

分割成约70克一份的小剂子

取一个剂子压扁用擀面杖檊成薄厚适中的面皮儿

很多人做馅饼，都是用包包子的方法。其实用用包饺子的方法更不容易漏馅。

把饺子往一起挤。攥在虎口里。紧紧地挤在一起，一点点攥攥攥，攥出面疙瘩。揪下这个小面团即可。注意馅饼不必用擀面杖擀开。

第五步

电饼铛预热，加一些食用油，放入馅饼胚子

六七分钟双面焦黄即可

金灿灿的牛肉馅饼做好了。

也可以平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可。记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的。

馅饼，传统的一种面食，数皮薄馅大口感最佳，一般的家庭都会自己制作，家家做的口感比一形状也不一，能够做到两面皮一样薄，中间馅大者为最佳，并且面一定要用冷水和，软硬适中为好，我自小喜欢吃各种面食，馅饼就是我众多面食中比较偏爱的一种，记得我人生中第一次吃到好吃的馅饼是在一家并不是很起眼的早餐店里，那家店位于我们小学的校门口，因为当时的学校离家里比较远，中午一般都是在学校里吃饭，有时家里给带，有时则随便在学校里买点零食就过去了，我路过很多次那家饼店都没有舍得进去吃，因为生意很好所以它卖的很贵，那时的我零花钱不多，不知是对美食的热爱，还是处于好奇的心理，我决定攒一些零花钱去尝尝那个每天排队的馅饼摊，于是，我省下了一周的中午饭钱在周五放学的一个下午带着我一颗好奇的心去吃了那家饼店，十元钱只买了三个馅饼，一口咬下去，除了薄薄的两层皮里面全是肉馅，香的不得了，我这个人就是这样，喜欢吃的东西一般都会把它学会，于是每到周五我都会到那个饼摊上买一个馅饼来吃，在吃的同时我也观察他的做法，慢慢的，我发现了一些窍门，周末回家后我就会自己和面试着做，开始比较困难，到后来越来越熟，终于得到大家的认可，长大后我如愿的成为一名面点师，对馅饼的喜爱却一点没减，现在的技术要比那时好上许多，刚好今天看到这个问题，我就和大家分享一下怎么把馅饼做的更好吃吧，希望我的回答对您有所帮助，谢谢

原料；面粉（富强粉）猪肉馅，大葱，姜

调料；酱油，料酒，盐，黄酱，香油

第一步；面粉里加入少许油用水和成水调面团放在盆里醒发备用（和面的时候加一些油最后烙饼会更加的柔润好吃，一斤面粉大概放340可左右的冷水），肉馅里加入生姜末，黄酱，料酒，盐酱油调味，最后加入大葱和做成馅料（猪肉大葱是我的最爱，还可以随意在里面添加别的食材，比如茴香韭菜之类的）

第二步；和好的面在案板上揪成大小一样的面剂子然后用手揉圆（这一步很重要，一定要用手先揉一下，这样一会放馅的时候才能放的很多）接着用面杖将皮擀成圆饼，左手拿起面皮放在手心成一个窝状，用手用馅板将肉馅放进左手的面皮的窝里，边填边压，接着用右手捏住一个边顺势将面皮从顺时针一直包起来（这时用的是包包子的手法）最后饼铛刷油将馅饼底收口处朝上放进饼铛，用手从收口处向外将圆饼按扁，最后烙成两面金黄即可出锅了

这个馅的馅饼，要常给孩子做，营养又美味，常吃孩子长得快！

北方人都爱吃饺子，包子，馅饼这些馅儿类面食，一年四季都适合吃。作为土生土长的北方人，对这些美食更是来者不拒。今天烙了馅饼，大人孩子都很喜欢吃，挑食的孩子都多吃了两个，说这个馅饼的馅儿真好吃。

今天这个馅的馅饼，要常给孩子做，营养又美味，常吃孩子长得快！现在是冬天，除了经典的大白菜以外，可选择的蔬菜也还是很多的。用一些时令的蔬菜做馅也是很好的选择，既健康又便宜。冬天就吃这个馅，鲜嫩清爽，营养丰富，做馅饼香极了。

今天选的这两样菜既便宜又营养，味道也没得说，性价比特别高。到底用的是什么菜？其实就是胡萝卜和木耳，营养还不贵，大人孩子都爱吃。胡萝卜刮成丝后切成小段，之后要过油煸炒一下，这样有利于让胡萝卜中的胡萝卜素和维生素A释放出来，人体更易吸收。对皮肤，视力和免疫功能都很重要。馅中还加入了黑木耳，黑木耳中含有丰富的膳食纤维，有助于清肠胃，所以它也被称为是人体肠道的“清道夫”。老少皆宜的两种食材，家人一定喜欢！

所需食材：

肉馅400克，胡萝卜2根，水发木耳适量，面粉400克，盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许，葱姜蒜适量

做法：

1.面粉中加温水，和成面团，静置饧半小时。面不要和得太硬。

2.猪肉馅中加入盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许，葱姜蒜适量，拌匀有粘性。

2.胡萝卜先擦成细丝，再切成小段。木耳泡发，之后切成小丁备用。

3.锅中放适量的油，可以适当多放些，油热后放入胡萝卜煸炒至变色盛出放稍凉备用。这样有利于让胡萝卜中的胡萝卜素和维生素A释放出来，人体也更易吸收。

4.将切好的木耳丁和炒过的胡萝卜放入肉馅中拌匀。

5.将面团分成大小一致的剂子，擀薄。

6.包入适量的馅，像包包子一样，收口捏住。

7.平底锅中放适量底油，将包好的馅饼坯子放入按扁，中小火烙至两面金黄成熟即可。

肉馅饼，做成发面的比较柔软好吃，但若是没时间等待发酵，那就做成烫面的也不错。

我有个一直用的绝佳烫面方子，甭管是做馅饼还是卷饼、菜盒子、葱油饼等等的，只要是能在电饼铛上直接烙熟的都可以用这个方子和面团，水份大，烙好的饼口感非常柔软。

百战百胜的烫面团配方：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克。

烫面是用刚烧开的沸水和面，让大部分的面粉被烫熟糊化，这样做出的饼就会很软和，面香味十足，即使是放凉了也不会硬。

【烫面香菇肉馅饼】

饼皮：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克

馅料：梅花猪肉350克，香菇100克，胡萝卜80克；

调味料：盐6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。

做法：

1.将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。

2.盖上盖子，转一转，将食材搅打成细腻馅料。

3.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮。

4.然后再加入凉水和成光滑的面团。

5.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。

6.再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片，取一个将馅料放在面皮中间。

7.像包包子一样的包起，收紧口。

8.然后将包子的折皱面朝下放入预热好的电饼铛中。

9.盖上电饼铛的盖子，中火，2-3分钟后烙至饼皮焦黄，并能闻到肉香味即可。

10.趁热食用口感极佳。

小贴士：

1.由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟，所以馅饼不用烙的时间太长，表面微黄即可。操作时不能用大火，那样会饼皮焦了肉馅还没熟，所以要中小火慢慢的将肉馅烙熟至能闻到肉香味即可。

2.调拌肉馅时，加一些清水会让内陷更柔软好吃。

皮薄馅大做出来的馅饼一般都会特别的好吃，当然馅也要调的好才行。现在我就来给大家分享一个做馅饼的做法，做法简单，新颖，还好吃。这种做法你应该没有见过。

准备好了吗？我要准备法视频教程了，视频看的直接，跟着学就可以了。

好吃的馅饼做法有很多种，烙的、油炸的、烤的，口味各不同，而油炸的比较油腻，为了健康，最好少油烟，更健康。我家平时吃的最多就是馅饼了，有面有菜，味道好。吃几个馅饼，再喝碗粥，再好不过的一顿饭。

今天分享大家一款皮薄馅大的馅饼做法，简单实用，喜欢的也可以在家试试。

下面是详细制作步骤

第一步、300克面粉放入碗里，加5克盐，180毫升温水一点一点加进面粉里，用筷子搅拌成面絮，加入60毫升食用油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧40分钟以上。

第二步、将萝卜擦成丝，撒少许盐，煞出水分，然后攥出水分；鸡蛋打蛋液，锅里加少许油，烧热倒入鸡蛋液，快速搅拌，炒成鸡蛋碎；萝卜丝、鸡蛋碎放入盆里，放一把葱花，加少许十三香，一小把虾皮。

第三步、加入2勺蚝油，少许盐，2勺熟油，适量香油，搅拌均匀。

第四步、饧好的面团，揉成长条，切大小均匀的面剂子。

第五步、将面剂子擀成包子皮形状，中间厚，边缘薄，放上2勺馅子。

第六步、包成包子形状封口。

第七步、用手指上下轻轻压成圆饼，电饼铛刷上油，油温刚热，下入饼胚，然后在饼的上面刷上油，这样锁住饼的水分，不会干硬。

第八步、盖上盖子，烙至两面金黄，大约烙34分钟，饼熟即可出锅。

薄皮大馅的萝卜馅饼就做好了，简单又好吃，这样做的馅饼更好吃。

馅饼怎么做？题主也没写清楚是哪一种馅饼，馅饼有发面的，死面的。馅料就更丰富了，但是基本就是两种口味，甜的和咸的。下面分别分享一种发面馅饼和一种死面馅饼，口味一个甜的一个咸的。

芝麻糖饼

步骤一：取500克中筋面粉倒入盆中，面粉中加入5克白糖用筷子搅拌均匀，250毫升的温水中加入5克的酵母搅拌至完全融化。把酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子不停的搅拌成絮状，然后下手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜放到一边慢慢发酵。

步骤二：取适量的黑芝麻洗净晾干水分，然后开小火慢慢炒香，晾凉后用擀面杖擀碎或者料理机打碎，往芝麻中加入适量的白糖和面粉搅拌均匀备用。

步骤三：把发好的面团倒出，撒上3克的小苏打，揉均匀后下手揪成一个个大小均匀的剂子。把剂子撒上干面粉压扁，擀成一个圆皮，放入适量的馅料，像包包子一样的把口收住，然后按扁。电饼铛预热后放入做好的饼胚，等一面煎制金黄后翻一面，继续煎制金黄即可。

梅干菜肉饼

步骤一：把梅干菜放入清水中浸泡，然后多清洗几遍，挤干水分切碎备用。

步骤二：把适量的面粉加入少许盐，用冷水和成软硬适中的面团，盖上盖子，饧一会。

步骤三：把三分肥七分瘦的猪肉剁成肉末，生姜切末，香葱洗净切碎。把肉末、姜末、梅干菜和葱末放入一个大盆中，加入适量盐、生抽、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀备用。

步骤四：把饧好的面揉搓成长条，用手揪成一个个大小均匀的剂子，把剂子放在手中捏成碗状，放入适量的馅料，收口后把多余的面揪下来，电饼铛双面预热刷油，放入做好的饼胚，盖上盖子，等两面煎制金黄即可。

问题：怎么做馅饼，怎么和面？

我从小生长在徽州，准确的说是黄山脚下，读书之后工作生活定居在上海，徽州，是一个地理概念，也是一个历史、文化、思想概念，受古代封建思想影响以至于保留大量的家族祠堂，贞节牌坊和大面积完好的古村落，让很多的游客走进了过去的徽州，过去时间里曾经的徽州人和故事，而徽州给我的记忆，不仅是山清水秀，粉墙黛瓦的徽派建筑和徽州文化，还有那淳朴的民间小吃...

这是徽州人人都会的馅饼果子--韭菜馅，我们那做馅饼，荤的素的都有，而最受欢迎的当属韭菜馅饼，超级香~

我学做馅饼是从外婆手里学来的，外婆的手很巧，面点做的很棒，各种造型和口味，在外婆手里做出来，吃着都是一种享受~今天和你们分享我们家乡的馅饼做法和和面技巧~让你们也学着做做，不难，却很好吃！

【用料】

普通面粉200克左右，（5个粿的量）多些也可以，粿多做些

韭菜一小把，温水，盐，油等

【做法】

1，韭菜切成细碎状放入盘中

2，面粉中加入温水搅拌成圆团（偏软些）

3，面团在案板上轻揉

4，表面成光滑状即可静置醒20分钟左右

5，把大面团分成小剂子（40-50克）一个

6，小剂子擀成薄面皮（这个要有点技术，多练就好）