黄焖牛肉要加淀粉吗？回民黄焖牛肉怎么做-菲力牛肉网

黄焖牛肉要加淀粉吗？回民黄焖牛肉怎么做

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一块猪肉,黄焖比牛肉都香,你知道是怎么做的吗

一块猪肉，黄焖比牛肉都香，你知道是怎么做的吗？

懂行人，都买这方面生猪肉，不清楚亏大发了，酱烧比牛羊肉都香。假如买回来生猪肉烧煮或酱卤，请朋友们一定要选择猪前、后腿骨里的一块肉，那便是猪“小腱子肉”。猪小腱子肉又分前腿与后脚小腱子肉，一头猪前后左右各二块，共四块。相对而言，后脚这个小腱子肉要好于前腿的腱子肉。

每一块小腱子肉表面裹住一层很厚的腱鞘，里有被肌膜裹住的一条条肌束。由于的运动缘故，这方面肉尤其劲道，吃着尤其很有嚼劲，相对应香气也是最浓厚，有点类似于吃笨鸡肉的觉得，都做好了，肯定相比牛羊肉。小腱子肉假如用来烧菜，那就错了，一点都嚼不烂，因此，许多人对这方面肉都是避而远之。内行人的人去了，一提这方面肉，店主就明白无疑是内行人得人，之后再买肉，一定会刮目相看。今日，我们就拿猪小腱子肉做一道酱烧腱子肉马铃薯，绝对性下饭菜软件，可能三碗饭根本不够。

酱烧腱子肉马铃薯制作流程

1、干蘑菇10朵，用温水冲干净，倒入碗内，倒进大半碗沸水，把干蘑菇泡浸最少2钟头，浸足泡透，应以香菇切开之后没有“乳白色硬心”为基准。把泡浸好一点的干蘑菇攥干水份，依据块头尺寸，1朵切割成2-3块。倘若家里并没有干蘑菇，可以用鲜香菇替代，那浓香的香气就需要受到影响了。泡香菇的原汤一定要留用，尤其浓香鲜美，这一点要谨记。

2、采用猪小腱子肉3-4块，约500克，尽可能购买后脚这个小腱子肉，比前腿小腱子肉高多个级别。

3、将小腱子肉顺着里层肌束割开，改刀割成2cm大小的小滚刀块，放进比较大的厨房洗菜盆内。重复清理几回，洗至并没有鲜血外渗后，倒进一定量冷水，泡浸2钟头。正中间鱼缸换水1-2次，把肉粒内部结构残余的鲜血完全泡浸消除。把泡浸好一点的肉粒再度清理干净，攥干水份。

4、采用马铃薯500克，清理干净，削掉表皮，切割成2cm大小的小滚刀块，用温水清洗去表层木薯淀粉。放进一比较大碗内，倒进未过土豆条的冷水，避免土豆条高温氧化发黑。

5、鲜辣椒2个，约100克，洗干净后切割成小菱形片。干红辣椒5克，用清水泡浸十余分钟，剪刀剪成干红辣椒段儿，这可以避免干红辣椒被炒糊发黑。切大葱花15克、生姜片10克、蒜泥10克、香莱段儿或小葱碎10克。

6、采用石锅或炒锅做这一道酱烧腱子肉马铃薯，锅中倒进食用油30克，温度烧沸四成热，约120度，放入做好的小腱子肉块，文火爆锅至表层泛白。放入八角2个、桂丁1一小块约3克、良姜3-5片、干红辣椒段儿5克，文火炒成浓厚香气。放入大葱花15克、生姜片10克、蒜泥10克，再度文火炒出香味。加入干黄酱30克、生抽20克，再次文火炒成酱味道，烹入米酒15克，浓香四溢。放入做好的干蘑菇块，再度用手勺翻拌匀，炒香。

7、倒进泡浸平菇的原汤、沸水约500克，走红烧沸，正中间持续拨通产生的白沫子。调成中火，再次炖煮20分钟，加入盐2克、白砂糖5克、白胡椒粉少量约0.3克。把做好的土豆条放入，再度烧煮10min。料汁收浓，把鲜青椒片放入，加入老抽王3克调合菜肴颜色，依据个人兴趣爱好，放入鸡精或鸡粉2克（可选择）调料，翻拌匀。停战，撒进香莱段儿或小葱碎10克，装点菜肴颜色。

8、内行人得人买猪肉都是选择这位置，酱烧相比牛羊肉，快转至亲人看。这个菜合适配白米饭，大半碗米饭，上边盛上适当酱烧腱子肉马铃薯，绝对性下饭菜软件。

回民黄焖牛肉怎么做