黄焖牛肉面的酱汁怎么做 最正宗的酱牛肉的做法是什么黄豆酱和干黄酱一样吗
大家好，今天来为大家分享黄焖牛肉面的酱汁怎么做的一些知识点，和最正宗的酱牛肉的做法是什么黄豆酱和干黄酱一样吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
酱牛肉的做法
酱牛肉的用料
新鲜牛肉500g八角两颗
蒜头四，五瓣小葱三，四根
香叶三，四片姜片四，五片
生抽适量老抽适量
盐适量冰糖适量
黄酒适量
酱牛肉的做法
步骤1
新鲜牛肉清水泡去血水
步骤2
姜洗净切片，辣椒洗净剪段，还有蒜头忘拍照了，剥皮后用刀背拍开
步骤3
葱洗净备用
步骤4
准备香叶，八角
步骤5
如图，放入姜片，蒜头，葱段，八角，香叶，辣椒，倒入适量黄酒、生抽。
步骤6
洗净的牛肉切段放入，倒适量老抽，放几块***糖
步骤7
酱牛肉无需加水，大火煮开后小火慢炖，半小时后关火，锅盖不要打开，焖十分钟后，再继续小火慢炖，二十分钟左右可用筷子戮戳牛肉，筷子可插入说明牛肉已熟（或者底汤熬干，要注意看汤有没有煮干，别煮焦了），关火，锅盖盖上，再焖着。
步骤8
待凉透盛出
步骤9
切片装盘，好香的酱牛肉，喜欢
酱牛肉的烹饪技巧
做法还是很简单的，就是花时间，牛肉片有营养，健康。注意煮的时候品尝一下底汤，若觉得味道偏淡可加适量盐，底汤不要煮干，牛肉煮好后最好放冰箱里冰下，这样切片容易些，可以切薄片好看，我这来不及了，要给妞带饭，切的有些厚，不那么好看，超实惠。
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最正宗的酱牛肉的做法是什么黄豆酱和干黄酱一样吗
酱牛肉是最常见的家常菜之一，那么酱牛肉怎么做呢？酱牛肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的酱牛肉做法。
选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。
煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。
出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
牛肉酱 怎么做
红辣椒3斤.(搅碎)
牛肉2斤.(切约一厘米小块)
豆瓣酱6~7袋
糖3两.
陈醋4两.
芝麻4两
白酒4两
蒜1斤(捣成蒜泥)
味素3两
注:蒜和味素要后放.
制做方法:
半斤油烧热后,先放牛肉,等牛肉变色后,放入辣椒,豆瓣酱,糖,陈醋,芝麻,白酒,搅拌均匀,小火熬，（这个过程中要不停的搅拌，我大约5～6分钟就搅拌一次，熬了两个半小时）待酱汁快收干时放入蒜泥，再熬一会儿，看到酱表面上一层油时就可以关火了，关火前放入味素，搅拌均匀就OK了！！！
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牛肉酱
配料：番茄、甜面酱、豆豉、大豆酱、大蒜、蒜苗、大葱、花生、牛肉。另外料酒、白糖、味精等。
制作方法：
油烧热后,先放牛肉,等牛肉变色后,再放些水小火焖，焖到牛肉熟透。放入番茄、甜面酱、豆豉、大豆酱、大蒜、蒜苗、大葱、花生、牛肉。另外料酒、白糖、味精等，注意不要烧焦粘底。待酱汁快收干时放入蒜泥，再熬一会儿，看到酱表面上一层油时就可以关火了，关火前放入味素。
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