牛肉烧竹笋的快速方法，周幺姑笋子烧牛肉家常做法-菲力牛肉网

牛肉烧竹笋的快速方法，周幺姑笋子烧牛肉家常做法

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牛肉笋子怎么烧好吃又嫩又烂

做法步骤

1.新鲜牛肉

2.准备香料，豆瓣，辣椒，花椒，姜切片，蒜用了三个，切四瓣。

3.菜籽油入锅，等油冒青烟，把20克猪油放入锅内，融化后放牛肉炒去多余水分。猪油的放置可以使牛肉更嫩，更耙……

4.炒了两分钟的牛肉，水分还是很多，继续炒～

5.大概五分钟后，把牛肉拨到一边，看油中没有水分后，放入豆瓣酱、姜蒜香料等入锅炒香。炒香很重要哦～大概需要两分钟，不然豆瓣不香哦！

6.放老抽继续炒制一分钟。

7.加2000ml水，大火

8.准备笋子，切滚刀

9.加水前把蒜瓣捞出来，以免混汤，杨大厨的秘方哦！

10.一小时后，倒入笋子继续煮，大概再半小时后，就可以出锅拉！

笋子烧牛腩最正宗的做法

材料：牛腩500克、笋子300克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、八角、香叶适量、清水适量

做法：

1.牛腩切成大块，用清水焯水后捞出备用；

2.笋子去皮，切成片备用；

3.热锅凉油，爆香葱姜蒜和花椒八角香叶；

4.放入焯过水的牛腩煸炒至断生；

5.加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀；

6.加入适量清水，加盖焖煮30-40分钟至牛腩软烂；

7.加入笋子，翻炒均匀；

8.加入盐、糖调味，再焖煮5分钟即可。

温馨提示：

1.焯水可去除牛腩的血水和腥味，煮至快断生即可，否则会煮老；

2.使用老抽颜色更深，口感更好；

3.盐和糖的用量可根据个人口味调整。

周幺姑笋子烧牛肉家常做法

材料

牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，葱，糖，盐，醋。

做法

1、牛肉洗净，切成小块。

2、锅中放适量清水，肉入锅，烧开。

3、牛肉表面变色了，捞出。

3、高压锅里放清水(牛肉上方1cm)，放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽(根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度)、糖、盐、葱打结、姜片。

4、放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。

5、盖上盖子，大火15-20分钟，关火。

6、高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。

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