冻过的牛肉能做酱油肉吗?酱油牛腱子肉腌制方法
各位老铁们好,相信很多人对冻过的牛肉能做酱油肉吗都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于冻过的牛肉能做酱油肉吗以及酱油牛腱子肉腌制方法的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
冻牛肉做嫩的方法
食材明细
冻牛肉500克、胡萝卜、土豆、生姜片、香葱碎、盐、黄酒、香叶、八角、花椒、白胡椒粉各适量。
?做法
1、冻牛肉化冻清洗干净切块,清水浸泡去除血水。
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2、冷水下锅,烧开后略煮,焯水。
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3、准备好调料。
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4、捞起牛肉热水清洗干净,沥干水分。
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5、将牛肉放入炖锅,加入清水,加入炖肉调料,适量黄酒。
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6、盖好锅盖,大火烧开后转小火炖1小时左右。
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7、炖至牛肉酥烂。
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8、土豆、胡萝卜切块。
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9、盛出适量牛肉汤。
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10、加入配菜,继续炖至土豆胡萝卜熟透。
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11、关火前撒适量葱花,白胡椒粉调味即成。
酱油牛肉制作方法
步骤1准备食材:牛肉200克、大葱1段、姜1块、香叶5克、八角5克、桂皮5克、草果5克、白芷5克、蒜3瓣、醋1茶匙、盐1茶匙、香油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、小葱1根、小米椒5克。
步骤2姜切片。
步骤3蒜切末。
步骤4大葱切段。
步骤5小米椒切圈。
步骤6小葱切葱花。
步骤7首先起锅烧热水,水开放入牛腱子焯水3分钟捞出。
步骤8然后砂锅中烧热水,水开放入牛腱子、姜、大葱、香叶、八角、桂皮、草果、白芷、生抽、老抽,大火煮沸,转小火焖煮60分钟。
步骤9接着调入盐,继续焖煮10分钟,捞出切片,摆入盘中。
步骤10接下来碗中放入蒜、生抽、香油、醋、小米椒、小葱,拌匀调成料汁。
步骤11最后将料汁淋入牛肉中即可。
酱油牛腱子肉腌制方法
1.把准备好的新鲜牛腱子肉用清水洗净,去掉表面的水分,再把它们切成大块状的样子,如果家里有肉锤,可以把牛肉用肉锤锤打一下,让它的纤维发散,这样腌制时会更容易入味。
2、把处理好的牛肉放在盆中,加生抽、五香粉以及白糖和大葱还有生姜以及少量食用盐,调匀以后腌制,准备好的所有香料要放在香料盒中,也放在盆中腌制,腌制时间不能少十个小时。
3、把腌好以后的牛肉连同汤汁一起入锅,加适量清水,一起煮制,开锅以后转为中小火,慢慢的煮制两小时,等锅中的肉块能轻松用筷子插过以后,再加入适量食用盐,十分钟以后关火。
4、煮好的牛肉放四五个小时以后取出放在通风的地方晾干,这时咸牛肉就已经做好,想吃时取出切片摆盘就可以。
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