菜市场怎么形容牛肉部位？菜市场怎么挑选牛肉-菲力牛肉网

菜市场怎么形容牛肉部位？菜市场怎么挑选牛肉

其实菜市场怎么形容牛肉部位的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解菜市场怎么挑选牛肉，因此呢，今天小编就来为大家分享菜市场怎么形容牛肉部位的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

在菜市场,猪肉跟牛肉的摆放位置怎么不是放一起

相信很多人都有去过菜市场买菜，而现在我们都讲究营养均衡，膳食搭配。所以在买完蔬菜的时候，还会去卖肉摊上买一些肉类回去。很多人都会在早上去选择购买食材，因为早上的食材看上去新鲜很多，不管是肉类还是蔬菜都一样，而对于肉类，我们在购买的时候，不知道有没有发现这样一个问题，为什么猪肉跟牛肉摆放的位置不是一起，猪肉是放在案板上的，而牛肉则是悬挂起来的，其中有什么讲究呢？其实很多人都被这个“操作”给欺骗了。

首先，第一点就是猪肉的销量比牛肉高。

对比牛肉，相信更多人更加中意吃猪肉，因为猪肉是我们吃的做多的一种肉类，所以很多人在买肉的时候首先挑选的就是猪肉，而且猪肉放在案板上，也比较方面顾客挑选，我们都知道猪身上有很多部位，而这些部位的价格都不一样，就像前腿肉跟后腿肉的价格就有差别，而经常买菜的人，都知道自己需要多大的量，所以就会直接看中哪块，直接让商贩装起来。而对于牛肉，一般都是有需求的人才会抬起头仔细挑选，最后让商贩取下直接切割。

其次，第二点就是猪肉与牛肉的肉质不一样。

牛肉的肉质对比猪肉要软很多，如果直接放在案板上，长时间下来很容易变成一坨，当别人不要那么多，只需要一小块的时候，切割的时候并不容易。而且牛肉放在案板上容易渗水，贴合案板的那一块牛肉颜色会呈现暗红色，给人看上去并不新鲜，而猪肉放在案板上就不会有这样的问题，而且还有一些“黑心”商贩，会在猪肉里面注水，所以看上去这个猪肉更加的新鲜。

接着，第三点就是为了保持牛肉的新鲜。

大家都知道牛肉自带一些膻味，在常温下并不容易保存，所以为了能够让它保持新鲜，就会将它悬挂起来，通风之后的牛肉味道不会那么腥，而且细菌滋生的也不会那么快。如果直接放在案板上，不仅容易招来一些苍蝇，还很容易导致肉质腐烂，而腥味一直散发不出去就会发臭。

最后，第四点就是吸引顾客购买。

相信很多人都对商贩用的遮阳伞有一定的疑惑，因为他们采用的大部分都是红色的，在红色遮阳伞的照射下，不管是看案板上的猪肉还是悬挂起来的牛肉，看上去都是红红的一块，会显得肉质更加的新鲜，而根据笔者的没什么经验所得，红一点的肉质会比较嫩，所以买肉的时候专挑红色，但是就是当买回去的时候，会发现，这个肉的颜色跟自己买的时候颜色有很大的差距，而且长时间在红色遮阳伞下面挑肉，感觉什么肉都是红色的，但最后到手的其实并不红。

相信对挑选食材不怎么有经验的小伙伴们，应该也跟笔者一样都挑花了眼吧？不过有经验的妈妈们，肯定都有一双火眼金睛。

为何菜市场里的牛肉一般都是挂起来卖,很少摆着卖呢

为何菜市场里的牛肉一般都是挂起来卖，很少摆着卖呢？看完涨知识了！在生活当中，我们经常去买菜的话，要么去菜市场，要么就去超市，如果我们去菜市场买菜的话，那么大家肯定都会看到很多卖肉的地方，其实这些肉的种类也是不一样的，所以说他们摆放的位置也是不一样的，就像我们在去菜市场，如果去买肉的话，我们都会看到那些猪肉全部都是摆在案板上卖的，而那些牛肉却是高高的挂起，看到这样的现象，相信很多的人他们都是不明白的，但是在一位菜市场的大妈给我们说出了其中的原因。

在超市里边我们能够看到卖各种各样的肉类，这些肉类基本上都是在冰箱里的，所以说这些肉放上几天都是没有问题的，但是对于菜市场就不一样了，菜市场的肉都是非常新鲜的，但是如果猪肉不能够及时卖出去的话，那么质量就会非常的不好，所以说为了方便那些顾客们挑选，他们能够在最短的时间把这些猪肉全部都给卖出去，所以才会选择把猪肉放到案板上来卖的。

但是相比猪肉来说，其实牛肉并不那么容易放坏的，如果是放在案板上的话，那么又非常的占地方，所以说牛肉的价格也是比较昂贵的，人们也不会经常来购买的，所以说牛肉才会被高高挂起来，当人们再去菜市场买牛肉的时候，他们都会把这些牛肉切给顾客。

另外一个原因就是牛肉的保质期其实是非常长的，所以说挂起来卖的话，不仅能够让口感变得不会太糟，还会使牛肉在风干的过程中变得更加的独特，肉质也会变得更加的紧实，还能够把牛肉的保质期有所提高，所以说牛肉一定要挂起来卖的，对于风干的牛肉来说，很多的人也是非常喜欢它的味道的，所以说对菜市场的这些肉类怎么卖都会根据它的特性来选择的，但是也有很多的人，他们看的都非常喜为常了，所以说他们并不知道其中是包含很多道理的。

菜市场怎么挑选牛肉

挑选牛肉的方法

观察颜色

正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色;老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

摸手感

新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕;牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿，这样的牛肉是属于比较好的了，如果发现牛肉在摸的时候有水分渗出，那么就说明这样的牛肉很有可能是注水过的了，是不健康的牛肉了，不适合我们服用哦。

闻气味

新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味，这是我们能够轻松发现的一个方法了，能够让我们轻松的挑选到新鲜的牛肉哦，这是我们在以后生活中可以非常好用到的一种方法了，是我们不能错过的好方法了哦。

一是要摸弹性

新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性。所以在购买的时候要注意摸摸肉质的感觉，如果是有弹性的话说明是新鲜的，如果是肉质比较差的话而且还是比较硬最好就不要买了。

二要摸黏度

新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看

有人选择牛肉的话连看都不看就买了，其实这样很难保证牛肉的新鲜的哦，一定要看有没有水分啊，新鲜不新鲜，还要看肌肉的光泽的程度。均匀不均匀等等的都是挑选好肉的标准，有些商贩会以次充好，所以大家在选择的是一定要擦亮眼睛。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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