超嫩的炒牛肉,牛肉怎么炒才嫩滑。
大家好,如果您还对超嫩的炒牛肉不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享超嫩的炒牛肉的知识,包括牛肉怎么炒才嫩滑。的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
怎样才能让牛肉炒的很嫩
让牛肉炒的很嫩的方法:
1、牛里脊一块儿。
2、将断丝切片,如图所示。
3、因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝。
4、切完后,攥一下水分。
5、糖,大概这么多。
6、糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅),加入酱油。
7、用筷子搅拌均匀。注意这个量哈,以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟(这一步很重要,必须照办),如果可以放冰箱冷藏更好。
8、20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌。
9、搅好了,备用。
10、现在说一下热锅凉油,炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油。
11、开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火。
12、放入适量底油,如图所示。
13、同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗,所以没放葱花
14、肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。
15、翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就可以把肉和菜搅在一起炒了,并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。
牛肉怎么炒才嫩滑。
炒牛肉之前,用淀粉腌制一下,这样炒起来才滑嫩。里脊肉是最适合炒的。
一、用料
牛里脊一块半斤左右、白糖一小勺大概2克吧、姜粉(或生姜末)随意、酱油一大勺、土豆淀粉一小勺、植物油一大勺。
二、如何炒出嫩牛肉的做法
1、牛里脊一块儿
2、断丝切片
3、因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝
4、大概就是这样粗细
5、切完后,攥一下水分
6、糖,大概这么多
7、糖和姜粉一起放入,用手🖐抓匀(一定要用手🖐抓,不要用筷子搅)
8、加入酱油
9、用筷子搅拌均匀。注意这个量哈,以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟(这一步很重要,必须照办)如果可以放冰箱冷藏更好。
10、20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌
11、搅好了,备用
12、炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油
13、开大火烧热,有点冒烟时,改小火
14、放入适量底油
15、同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。
16、肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。
17、翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了
18、蒜苗炒牛肉完成。
拓展资料
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
参考资料来源百度百科牛肉
新鲜的牛肉怎么炒才能又嫩又好吃
做个爆炒牛肉又嫩又好吃。新鲜牛肉不需要处理。直接切成丝。稍微腌一下,就可以炒了。大火翻炒。它可以在几分钟内煮熟,以保持牛肉的鲜嫩。提前把牛肉腌好,缩短煎的时间。芫荽很容易煮。在锅里稍微翻炒一下,香菜稍微变软就可以出锅了。
这道煎牛肉是一道自动快餐。整个过程不会超过五分钟。所有的食材和配料都要提前准备好,放在手边,减少牛肉的加热时间,锁住水分。这是牛肉鲜嫩的前提。
准备材料:牛肉350g,小红椒几个,香菜一把,姜丝适量,蒜末3份,油、盐、酱油、料酒、胡椒粉适量。
具体步骤如下:
1.将小辣椒切成圈状。姜洗净,切丝,蒜拍,去皮,切碎。
2.将欧芹切成段。(喜欢就多放点香菜,不喜欢就少放点)
3.新鲜牛肉不经处理洗净,直接切片切丝。将蒜和姜放入牛肉中,加入酱油、白胡椒粉和料酒,腌制10分钟左右。
4.锅中倒入油,放入油,翻炒腌制好的牛肉。
5.加入蚝油、盐和海鲜酱油翻炒至牛肉变色。
6.倒入辣椒,先翻炒变软,再放入香菜略炒出锅。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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