特色牛肉刀削面，牛肉刀削面'的汤和牛肉卤是怎么做的-菲力牛肉网

特色牛肉刀削面，牛肉刀削面'的汤和牛肉卤是怎么做的

很多朋友对于特色牛肉刀削面和牛肉刀削面'的汤和牛肉卤是怎么做的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉刀削面'的汤和牛肉卤是怎么做的

一、牛肉卤汁的材料：

牛腿肉400克，白糖8克，桂皮、香叶、草果、甘草等香料各适量，大料2朵，干红辣椒5支，葱片和姜片各5片，酱油20克，料酒10克，盐少许，热水适量，番茄酱10克，葱花10克。

二、牛肉刀削面的做法：

1．买来的牛腿肉洗干净后切成3厘米的见方块，放在凉水中开大火煮沸。大约7、8分钟，血沫煮出来后关火，捞出牛肉、控干多余水分。

2．锅中倒入少量的油（平时炒菜的1/2），油热后放入白糖，糖受热由大泡泡转成细腻的小泡时关火，下入牛肉，翻炒几下。开中火，将牛肉炒至上色，加入桂皮、香叶、草果、甘草等香料。

3．香料炒出味道后加入大料、干红辣椒、葱片和姜片翻炒，倒入15克酱油和10克料酒。

4．再倒入热水，没过牛肉即可，盖好锅盖转小火炖45分钟，关火前放少许的盐。

5．在另一锅里加一点食用油，油热后加如番茄酱炒出红油。

6．加入葱花翻炒，再倒入5克酱油炒出味道。

7．在取2碗做好的牛肉和汤汁，倒入锅中大火煮沸。

8．3-4分钟以后，汤汁变得越来越浓稠关火即可，把做好的牛肉卤汁浇在煮好的刀削面上，即为牛肉刀削面。

一碗炒牛肉刀削面的热量

刀削面主要是由面粉制作而成的一种面食。一碗刀削面的重量大概在500克左右，含有热量1500大卡上下，属于一种高热量的食物。摄入身体之后，刀削面中含有的热量非常容易转变成脂肪，容易形成肥胖现象，而且其中含有的蛋白质、碳水化合物也比较丰富，在促进新陈代谢的同时还可以补充大量的钙离子、铁离子、钾离子等成分。不但可以增加骨骼的强度，还可以稳定心脏的射血能力，降低心脑血管疾病发生的概率。

刀削面牛肉汤的做法