牛肉切片切多厚的肉好看炖牛肉一般切多大比较好啊-菲力牛肉网

牛肉切片切多厚的肉好看炖牛肉一般切多大比较好啊

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烤牛肉片怎么切好吃

如果肉很嫩，刀口与肉丝呈45度左右，如果肉质一般那就是刀口与肉丝垂直。千万不要肉丝与刀口平行。这样做的目的是为了使烤制出的肉品，易嚼易入味。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。

如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。

烤牛肉切法

要横着纤维纹路切

牛肉切片的做法

切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手冻硬固定时，再取出切割顺手。

首先观察牛肉的纹路。切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。

再把牛肉切块，在横着切牛肉片。切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。

炖牛肉一般切多大比较好啊

炖一个半小时左右，水没过羊肉和调料就可以了。以下是具体做法：

主料：牛腩800克

辅料：西红柿2个、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量

步骤：

1.主要食材

2.西红柿去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。

3.牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫

4.焯过水的牛肉捞出

5.锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。

6.煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软

7.把西红柿炒软。

8.放入焯过水的牛肉

9.加入所有调料

10.加入热水莫过牛肉调料

11.置火上，大火烧沸后改小火炖

12.慢炖至肉烂汤浓即可（大约1个半小时）

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