牛肉切片划算还是切粒？牛肉粒怎么切
大家好，今天来为大家解答牛肉切片划算还是切粒这个问题的一些问题点，包括牛肉粒怎么切也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
为什么酱牛肉一切就散
猪肉价格疯涨，还真不如吃牛肉划算，除了小炒以外，最过瘾的吃法，就是五香酱牛肉了，平常我喜欢喝二两小酒，酱牛肉就是最好的“下酒菜”，鲜味浓厚，口感丰厚，天冷食用酱牛肉，还有暖胃驱寒的作用，除此之外，酱牛肉还保留了补中益气、强健筋骨、滋养脾胃功效，很适合体质不佳的人，关于酱牛肉的做法，每个人都有心得，而且各不相同，最喜欢老师傅教我的办法，味道正宗、方法简单，可以根据自己的口味略做改动，酱香浓郁，口感绝佳，一学就会。
酱牛肉，选用牛腱子最佳，需要的大料比较多，可以用乱七八糟来形容，差不多十几种，卤好的酱牛肉，要彻底放凉后再切，才不容易散，最好焖6-8个小时以上更入味，有人说牛肉一切就散，其实就是这个原因。
酱牛肉一般酱多长时间？
大火煮开，改成中小后炖1个半小时，中间勤观察，不要煮老了，否则酱出来的牛肉不紧致，判断肉酱好的标准，用筷子扎一下，肉能够扎透，但是感觉到有轻微阻力即可，然后别着急切，放进冰箱冷藏过夜（8～10小时），一定要等凉了切盘，不会散掉。
五香酱牛肉
食材：牛腱子、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果、洋葱
调味：生抽、料酒、豆腐乳、甜面酱、食盐
1、一条牛腱子斤，中间一切两半，洗净后泡入清水中浸泡，每个人的习惯不同，我通常为3个小时，主要是去掉血水，中间可以换水。
2、冲洗干净后，倒入3勺生抽，全身涂满，盖上一层保鲜膜，冰箱中冷藏一晚上。
3、起锅烧水，将牛肉倒进锅中，加2勺料酒，大火煮沸腾，然后撇掉水中的浮沫。
4、关于配料这一块，每个人都有不同，此配方仅作为参考，虽比不上专业，但是绝对好吃，生姜1块、大葱1段、八角3个、桂皮2块、甜面酱1勺、香叶5片、花椒30粒、小茴香一勺、草果2个，洋葱半个、豆腐乳1块、盐适量，牛腱子2
5、水不用更换，直接撇去浮沫，然后下入所以调料，唯独把豆腐乳和甜酱放在一起，搅拌融合后，再倒入锅中，不用加白糖，因为甜面酱发甜
6、大火煮开，转成中小火，保持咕嘟咕嘟的状态就行，盖上盖子，焖煮一个半小时，不要煮老了，可以用筷子扎一扎，有轻微阻力，但能扎透即可。
7、带着酱汁放进冰箱中，冷藏一个晚上，不低于8个小时。
8、等时间到了，切片装盘，鲜味浓厚，口感丰厚，鲜嫩营养多汁，家人们大口吃，毫无压力。
技巧总结
1、卤牛肉一般都有损耗，一斤出6两很正常，因为肉质含有一部分水分。
2、每家炖肉的块，大小不一，具体多少时间，需要自行掌握一下，但必须浸泡一晚上入味。
3、配好的卤料，可以放进卤肉料包中，用完就丢掉了，不会弄得到处残渣。
4、卤煮牛肉的时候，可以适当放几克红茶，能加速牛肉软烂的时间，还能提供很好的上色效果。
煎牛肉怎样做又嫩又好吃
牛肉含有丰富的蛋白质，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。而且能提高机体抗病能力，牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
煎牛肉在我家很受欢迎的，因为孩子特爱吃这道菜。
材料
主料：牛肉250g、地瓜1个、豆腐0.5块、香肠1根；
辅料：麻辣鲜1小勺、花生油1大勺、鸡精1小勺、盐适量、生抽1小勺、芝麻1小勺、孜然1小勺、辣椒面2小勺、黑胡椒适量
煎牛肉
1
牛肉切成薄片放入碟中备用。
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2
把洗好的地瓜去皮，切成薄片放入盘中。
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3
把所有调料放入碟子中搅拌均匀。
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4
香肠切成薄片，豆腐切成长5厘米厚1厘米的薄片。
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5
电饼铛预热，把牛肉和地瓜片，豆腐，香肠放到电饼铛里面，煎至两面焦黄就可以吃了
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6
将煎好的肉置于盘中，放入调料酱，便可吃了。
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小贴士
煎牛肉的肉，买的时候仔细地挑选嫩一点的，冷冻后切片，用蛋白液加入少许淀粉、味积鲜、料酒、盐，麻辣鲜，香油，鸡精，等等腌10分钟。
2如果没有电饼铛就用家里的平底锅，锅内加几滴油用餐纸擦匀，微火，把肉片煎至变色，盛盘撒上烧烤调料酱即可。味道是浓郁的烧烤味，鲜嫩可口。
牛肉粒怎么切
牛肉粒怎么切
牛肉的纤维组织是比较粗糙的，再加上结缔组织又比较密实，按照正常大家切肉的方法，是很不容易切断的，因此切牛肉也有一定的小技巧，那就是采取横向的方法切肉，如果强制性的采取纵向切的方法，即便是最后切好了，那么制作出来的牛肉口感也不是很好，很不容易嚼烂。
牛肉切的块大块小也是有一定的说法的，一般如果是炒菜，肉块可以切的小一点，如果是想要煮牛肉，那么就需要切得大一点了，这样可以避免煮的时间过久，肉烂的情况。
牛肉的肉质是非常紧致的，很多人都会觉得牛肉没有什么味道，如果想要牛肉变得很美味，也是有一些技巧的，那么就是将肉牛在制作之前，先用料酒、酱油以及其他的作料腌制30分钟，然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美味的。
牛肉切片划算还是切粒的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉粒怎么切、牛肉切片划算还是切粒的信息别忘了在本站进行查找哦。
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