牛大骨骨汤牛肉面，做牛肉面熬的牛骨可以怎么处理-菲力牛肉网

牛大骨骨汤牛肉面，做牛肉面熬的牛骨可以怎么处理

大家好，今天来为大家分享牛大骨骨汤牛肉面的一些知识点，和做牛肉面熬的牛骨可以怎么处理的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

如何煮牛骨、及牛肉

一、工具/材料

牛骨（牛肉）一块、葱、姜、蒜适量、花椒适量、大料适量、肉蔻适量、香叶适量、酱油、盐适量、锅。

二、方法/步骤

1、将牛骨（牛肉）放入盆中洗干净。

2、然后大葱取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣。

3、最后将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好。

4、然后汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨（牛肉）、葱姜蒜和其他调料放入水中，小火炖30分左右。

5、放适量酱油和盐，出锅即可。

牛骨汤面的做法

炖牛骨用电砂锅较好

牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）

把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班

牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了

注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）

做牛肉面熬的牛骨可以怎么处理

去市场选新鲜好牛棒骨（牛腿骨，问卖牛肉的地方都会有，最好让他帮忙锯开，锯的块尽量小一点。），新鲜牛肉，肥瘦比例1比9，优选牛腱肉。买多少根据自己的情况而定。将牛骨及牛肉用清水反复浸泡，至少三个小时，每小时换一次水。之后捞出，洗去血水及其他杂物。牛骨敲断（锯开的则省去这个步骤），放入汤桶，根据汤桶大小和需要的骨汤量，加入适量的清水，但至少要没过牛骨。盖好盖子，先大火烧开，撇去浮沫，转成小火盖盖子恒温慢炖，根据自己情况和需求，小火熬制5-10个小时以上。熬制时间越长，汤底会越浓厚。牛骨可反复使用两到三次。熬出的骨汤，自然平凡中会有种让人惊艳的感觉。牛骨汤熬出后，可自然完全冷却后放入冰箱保管。短期内用完放冷藏，时间长也可以放入冷冻。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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