牛肉面加辣椒酱好吗吗？加州牛肉面辣酱的做法-菲力牛肉网

牛肉面加辣椒酱好吗吗？加州牛肉面辣酱的做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉面加辣椒酱好吗吗和加州牛肉面辣酱的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉面加辣椒酱好吗吗以及加州牛肉面辣酱的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

加州牛肉面辣酱的做法

准备材料：牛骨、牛肉、豆豉、豆瓣酱、番茄酱、熟鸡蛋、青萝卜、葱姜蒜、八角、小茴、桂皮、冰糖。

1、青萝卜洗净切块、豆豉洗净切碎、葱洗净切碎、姜洗净切片、蒜洗净切碎备用。

2、牛肉洗净切块，然后放入煮锅中焯一下水，再捞出来备用。

3、牛骨洗净，然后敲碎备用。

4、起锅倒油烧热，放葱姜蒜爆香，然后倒入豆瓣酱翻炒均匀。

5、放豆豉、番茄酱爆炒均匀。

6、所有材料翻炒均匀后，倒入适量的清水。

7、最后放牛肉、青萝卜块煮10分钟。

8、准备一口大锅，放入牛骨，然后把煮好的酱料倒入锅中，再倒入适量的清水。

9、把八角、小茴、桂皮放入调料包。

10、把调料包放入锅中，再加入适量冰糖，然后加盖煮40分钟。

11、40分钟后放入熟鸡蛋，这样辣酱就煮好了。

美国加州牛肉面的辣椒酱谁会做

主料：面粉30斤、牛肉10公斤

配料：牛肝3斤、白萝卜10斤

调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。为食街

制作方法：

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。

加州牛肉面的红油辣椒酱做法