酱牛肉腱子用腌制吗吗，酱牛肉必须用腱子肉吗
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酱牛腱子需要切开吗
最好切开。
1、卤牛肉首选牛腱子，直接分成大块，卤好以后切片好切。
2、卤肉的配料，调料店就有，最好配齐，以后也可以卤别的使用。
3、卤好的牛肉，浸泡过夜后味道更好，卤肉汁可以冷藏或者冷冻，重复使用。
酱牛肉必须用腱子肉吗
做酱牛肉时可以不用腱子肉，但是口感会大打折扣。因为腱子肉硬度适中，纹路规则，吃起来好咬，做出来也好看，如果用其它部位做酱牛肉的话，就会比较费牙。
酱牛肉腱子的做法：
原料：大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草;调味料;盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精
1、腱子肉洗净，用清水泡4个小时，洗净牛肉中的血水。
2、锅中放入适量水，腱子肉冷水入锅。
3、将大葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草及山楂酒都倒入锅中。
4、待大火烧开，撇去水中浮沫。
5、将准备好的豆瓣黄酱用清水调开，用筛子过滤出豆瓣不用，可根据个人喜好放还是不放。
6、大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅，放入锅里，放置一边不管。
7、第二天打开后酱香味扑鼻，腱子肉已经很烂了，取出焖好的腱子肉，放入炒锅里加入少许汤，也可以调一下口味，大火开后小火收汁。
8、待晾凉后切片即可食用了。
酱牛肉一定要用牛健子吗别的部位可以吗
不一定非要用牛腱子肉，牛肋条肉也可以，只是因为牛腱子肉是肌肉块，很结实，煮出来口感好些，别的也没有啥特别的。
特别提示：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
好了，关于酱牛肉腱子用腌制吗吗和酱牛肉必须用腱子肉吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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