韩式铁板牛肉的做法，铁板牛排酱汁配方及做法-菲力牛肉网

韩式铁板牛肉的做法，铁板牛排酱汁配方及做法

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铁板牛肉的正宗做法

原料：牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。

做法：

1.准备好原材料，牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；

2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油，抓匀后腌制二十分钟；

3.将牛排调味料倒入碗中，加入淀粉和适量盐，加入适量的水搅拌均匀备用；

4.铁板烧肉，倒入少量的油；将小块的洋葱摆放在上面，转为小火，让它保持温度；

5.烧热锅，加入适量的油，下入腌好的牛肉；

6.马上翻炒，直至牛肉片变色；

7.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；

8.倒入准备好的牛排调味汁；

9.大火收汁，勾成薄芡，同时将关烧铁板的火；

10.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜；

11.将铁板移至木板上即可

东北铁板牛肉做法

用料

主料：牛肉260克

辅料：彩椒2个、洋葱半个

调料：黑胡椒汁15克、家庭常用调料等

具体

做法步骤

步骤1、准备彩椒红，绿色一样一个，切成耳朵状！洋葱半个切丝备用！

步骤2、牛肉逆纹切，这样牛肉炒出来更嫩！要切薄一点。老姜准备少许切丝备。

步骤3、牛肉切薄后加入少许盐～白糖搅拌均匀。

步骤4、加入两勺料酒。

步骤5、蛋清，生粉搅拌均匀腌制十分钟。

步骤6、另外准备一小碗里面备入两勺黑胡椒汁，两勺酱油，一勺蕃茄汁，调匀备用

步骤7、铁板要提前烧热十分钟，锅中油多一点，热油

步骤8、油热后快速将牛肉滑变色起锅备用。

步骤9、把铁板弄上锡纸，铺上洋葱，把牛肉放上。

步骤10、刚滑过牛肉的油留底爆姜丝，爆香，下彩椒翻均。

步骤11、翻匀后倒入滑好的牛肉，洋葱跟彩椒一起下锅！

步骤12、然后倒入先准备在小碗里的酱汁翻至均匀马上起锅！

铁板牛排酱汁配方及做法

原料：7斤的牛排一块。

腌料：糯玉米汁150克（嫩玉米榨汁），姜汁50克，姜丝15克，全麦面粉150克，盐20克。

调料：秘制牛排酱100克，花生碎50克。

秘制牛排酱配方（10斤）：取色拉油500克、茶油（按熬老油的方法，放入八角等香辛料炸香后过滤去渣）500克，放入姜末250克炸香，再放入李锦记排骨酱5瓶、沙茶酱500克、沙嗲酱500克、辣妹子香辣酱3瓶、蒜蓉辣椒酱3瓶、海鲜酱6瓶炒干水汽，调入辣椒粉200克、孜然粉250克小火熬30分钟即可。

制作方法：

（1）牛排用剪刀剪开，根部相连，放入腌料抓拌均匀，将牛排染成金黄色，铺在托盘上入蒸箱干蒸15分钟，取出盛在笊篱中，先入七成热的油锅中炸至皮脆，调小火至油温降至五成热，浸炸3分钟至透，然后调大火将油温升至七成复炸1分钟将皮炸至金黄。

（2）将炸好的牛排铺在托盘上，刷一层牛排酱（由于牛排炸得很干香，刷上牛排酱之后酱汁很决就被吸收，所以成菜干爽入味，和挂汁的牛排口味不同），撒花生碎，取大盘用生菜垫底，摆上牛排即可上桌。

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