牛肉蚝辣椒酱,广东的干炒牛河配的是什么辣椒酱

牛肉蚝辣椒酱,广东的干炒牛河配的是什么辣椒酱

大家好,今天给各位分享牛肉蚝辣椒酱的一些知识,其中也会对广东的干炒牛河配的是什么辣椒酱进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!

东北牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法窍门

东北牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法窍门

用料:红尖椒2000克、牛肉500克辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺牛肉辣椒酱的做法:1.将辣椒洗净2.用绞肉机绞碎,带一次性手套3.将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的4.炒熟花生,稍凉去皮5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎6.锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味7.倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底8.放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存烹饪技巧:豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。

【香辣牛肉酱】

制作配料:牛肉500克黄豆酱300克生姜末20克大蒜1朵大葱半棵辣椒300克盐适量白糖1勺花椒油1碗生抽3勺老抽1勺蚝油2勺

制作方法:

1、首先准备1块牛肉,冷水浸泡30分钟,期间多换几次清水,尽可能把血水去掉;牛肉去掉牛筋白色部分,然后把肉切成小块;

2、准备配料;小米辣椒洗净沥干水分切成末;大蒜、小葱、生姜切成末,越碎越好;

3、炒锅内倒入稍微多点的植物油,油热后放入牛肉翻炒,翻炒至变色后,加3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒出牛肉的水份即可;

4、然后加入黄豆酱、辣椒、大蒜、大葱、生姜末翻炒均匀;如果翻炒牛肉的过程中太干,可加入半碗清水,继续翻炒2分钟;

5、然后加入盐、白糖翻炒均匀即可;

6、最后倒入1碗花椒油,花椒油的量要根据牛肉酱的量来决定,翻炒均匀之后,花椒油在表面有1厘米左右的高度即可;

7、瓶子提前开水煮3分钟,然后沥干水分,趁热把酱装进去密封;常温晾凉,冰箱冷藏,3个月之内都可以吃!

牛肉酱怎么调火锅蘸料

牛肉酱怎么调火锅蘸料

蘸料是火锅不要缺少的组成部分,没有好的蘸料会让整个火锅黯然失色。但是,现在的火锅店基本上都是让客人自己调配蘸料,许多人直接懵圈了。

吃火锅怎么调制蘸料,6种超好吃的经典火锅蘸料

经典火锅蘸料——

一、潮汕火锅的沙茶酱蘸料

香菇酱1勺,蒜蓉1勺,沙茶酱1勺,香菜碎适量(喜欢吃辣的还可以加点潮汕辣椒酱)。

沙茶酱是潮汕火锅的标配,因为潮汕就是沙茶酱的发源地。沙茶酱是由海米、花生、辣椒、芥末和丁香等10余种原料混合而成,咸鲜甜辣,和牛肉搭配更是相得益彰。

二、简单版的麻酱蘸料

这款蘸料是北方人涮火锅最常用的蘸料,尤其是涮羊肉的时候,用这种蘸料特爽。

腐乳1勺,芝麻酱1勺,韭菜花酱1勺。

三、加强版的麻酱蘸料

腐乳1勺,芝麻酱1勺,韭菜花酱1勺,再依个人口味添加陈醋、白砂糖、卤虾油、料酒和生抽各适量。

四、牛肉酱蘸料

蒜蓉1勺,芝麻酱1勺,辣椒油1勺,牛肉酱1勺,花生碎1勺,香菜碎适量。

五、海底捞经典蘸料

这款海底捞蘸料超级经典,好吃到泪奔,喜欢吃海底捞的朋友赶快收藏。

瑶柱香菇酱1勺,牛肉酱1勺,蒜蓉1勺,再依个人口味添加香葱末、香菜碎、小米椒酱、蚝油、XO酱各适量。

六、超辣版蒜蓉蘸料

这款火锅蘸料更适合超能吃辣的朋友,吃上一口能辣到你口鼻生烟。

蒜蓉1勺,再依个人口味添加小米椒酱、辣椒面、香菜碎、花生碎、香葱末、蚝油、陈醋和香油各适量。

广东的干炒牛河配的是什么辣椒酱

广东的干炒牛河配的是什么辣椒酱

干炒牛河

原料:

河粉、牛里脊肉、洋葱、豆芽、葱、淀粉。

调料:

料酒、生抽、蚝油、盐、辣椒酱、胡椒粉。

做法:

1、洋葱切丝,葱切段,豆芽摘去头尾;

2、牛里脊肉逆丝切成片,加少许生抽盐料酒干淀粉植物油拌匀腌制15分钟;

3、炒锅烧热,加油烧热后放入牛肉片快速煸炒,变色后盛起;

4、另起锅烧热后加油,将划散的河粉放入,小心翻炒;

5、加入洋葱丝调入蚝油生抽胡椒粉炒匀;

6、加豆芽葱段牛肉片翻炒几下即可。

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