牛肉萝卜馅饺子调馅做法，牛肉白萝卜馅饺子的做法-菲力牛肉网

牛肉萝卜馅饺子调馅做法，牛肉白萝卜馅饺子的做法

大家好，如果您还对牛肉萝卜馅饺子调馅做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉萝卜馅饺子调馅做法的知识，包括牛肉白萝卜馅饺子的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉萝卜馅饺子的做法馅饺子怎么调馅

北方人每天离不开面食，尤其爱吃饺子。今天我就用早上买的白萝卜做馅，包了牛肉萝卜馅饺子。鲜嫩水灵的白萝卜做成馅包饺子真是鲜嫩无比，连一贯不爱吃萝卜的儿子也说好吃，吃了40多个还没吃够。

主料3人份

牛肉馅500克

白萝卜2根

面粉500克

白萝卜汁水260克

辅料

食用油适量

花椒大料水200克

胡椒粉1勺

盐2勺

料酒3勺

生抽2勺

老抽1勺

葱1段

姜1块

鸡粉1小勺

香油适量

步骤1牛肉白萝卜饺子的做法大全

准备好所有的食材。两根白萝卜擦成丝，用开水焯烫3分钟，挤去水分，萝卜汁千万别丢，一会儿用来和面，一点儿不浪费。有一点需要注意，萝卜丝不要挤得太干，否则馅料发柴，口感不好

步骤2牛肉白萝卜饺子的做法图解

先把萝卜汁用滤网过滤一下。面粉加入萝卜汁揉成软硬合适的光滑面团，面团刚开始的时候会很粗糙，不光滑，静置15分钟后再揉一次，让面粉与水充分融合，面团就会变得光滑柔润了。面团揉好后，静置30分钟

步骤3牛肉白萝卜饺子的家常做法

现在开始调馅。牛肉馅加入适量盐、五香料水（文章后面的‘鱼儿暖心小贴士’中有做法），少量多次地加入，不要一次加入过多，顺着一个方向搅拌上劲，向左搅拌也行，向右也行，看自己的习惯。料水加完搅拌均匀，让肉馅把五香料水全部“吃进去”以后，再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀。挤干水分的萝卜丝剁碎，加入适量的食用油拌匀，这样可以防止馅料出汤。加入牛肉馅中拌匀后再加入葱花、姜末，把香油浇在葱花上，再放1小勺的鸡粉，搅拌均匀

步骤4牛肉白萝卜饺子的简单做法

萝卜牛肉馅就调好了。香得不得了，我家俩馋猫闻着香味就跑厨房来了

步骤5牛肉白萝卜饺子怎么吃

馅调好后，面团醒得也差不多了。取出面团分成几份，取其中一份揉匀，搓成长段，切成小剂子，擀成圆的饺子片

步骤6牛肉白萝卜饺子怎么做

拿一个饺子片，放上适量的萝卜牛肉馅，两手配合包成饺子

步骤7牛肉白萝卜饺子怎么炒

全部包好，放在盖帘上，一会儿下锅煮

步骤8牛肉白萝卜饺子怎么煮

锅里坐水，水量最好多一些，水要宽饺子才不会破皮、粘连。锅里水烧开后，下入饺子，盖盖煮开后，再煮2分钟，加2次凉水，饺子再开锅煮3分钟就熟了

步骤9牛肉白萝卜饺子怎么炖

趁热赶快吃吧！我们北方吃饺子很简单，一碟醋、几瓣蒜，就能吃下一大盘子。“饺子就酒，越喝越有”，一盘美味饺子，再来点小酒那就更美了！

成品图

烹饪技巧

五香料水的制作方法：大料2瓣、花椒数粒、香叶2片、桂皮1小块、小茴香数颗，放入水中，水开后小火慢煮5分钟，关火后焖煮5分钟，让香味充分散发出来，然后过滤掉渣子，剩下的就是五香料水了

牛肉白萝卜馅饺子的做法

牛肉拌萝卜小饺子做法

食材：牛肉、白萝卜、葱姜、料酒、花椒水调味：芝麻香油、生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香

1、准备300克牛肉馅，半碗花椒水，用吃饭的小勺，盛两勺的水，倒在肉里，然后顺时针一个方向搅拌，重复3次，直到水分吸收干净，再加1勺食盐，搅拌至融化吸收干净。

2、接着倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量十三香，鸡精，姜末，葱花，顺时针搅拌至全部吸收。

3、切好的萝卜碎，分三次加入肉糜里搅拌，记住顺时针，朝着一个方向就对了。（萝卜擦成细丝，用植物油炒熟，切成细末）

4、接着是加入香菇，香菇切成丁，放在碗里，加入热水泡一下，倒掉热水后，再用冷水洗一遍，攥干水分，搅拌均匀。

5、最后加点青椒碎，搅拌均匀，肉馅就做好了，做这种馅的诀窍就是一个字搅，让肉馅完全吸收调味品，然后上劲，就算成功了。

6、这样做的肉馅，包饺子特别好吃，搅打肉馅时，要顺时针朝一个方向搅拌，而且要注意加入调料的顺序，先加盐最好，可使蛋白质属性产生变化，肉黏性变强，肉馅更加饱满有弹性，吃起来全是抱团的，最后一步加芝麻香油。

技巧总结：

1、花椒水的熬制方法，锅里加入适量清水，放入一小撮花椒，熬开后煮两三分钟，关火晾凉。2、虽然萝卜与牛肉搭配好吃，但是未经处理的萝卜，总有股特殊的味道，可以在锅中炒一炒，再切成细末。

牛肉青萝卜馅饺子怎么调馅

牛肉青萝卜馅饺子的制作做法首先准备牛肉青萝卜鸡蛋13香盐生抽老抽花生油面粉水等材料进行备用，青萝卜擦成丝锅里烧开水煮下捞出来过凉水拧干水分剁碎以后这样添加在牛肉馅儿里没有生腥味，牛肉可以直接剁成肉馅也可以直接购买牛肉馅和葱姜末一起放入盆中加入调料顺着一个方向搅拌上劲，这样在包裹饺子的时候比较抱团

青萝卜最好清洗干净以后擦成丝，然后放入水中焯一下，这样制作饺子馅儿的时候食用口感会比较好，如果是剁牛肉的时候，最好将牛肉清洗干净使用淘米水进行浸泡十分钟再进行清洗，这样可以将牛肉清洗干净制作成饺子馅儿的时候口感会比较好，而且也需要将牛肉中的筋全部剁细，这样可以剁出来的肉馅更加细腻。多西的牛肉馅儿最好添加少许的花椒水，这样可以让肉馅儿吸出水分。

如果想要牛肉馅多汁最好进行添加少许的水要少量多次的进行添加让肉馅吸足水分然后快速搅拌这样可以让肉馅搅拌上劲，将焯好水的萝卜馅儿放入肉馅里面添加适量的香油搅拌均匀这样可以锁住肉馅里面的水分，然后将肉馅放入冰箱冷冻五分钟可以让肉馅调好了以后进行包裹饺子比较抱团，使用青萝卜最好皮不要去掉直接用擦菜板擦成细丝儿下锅焯一到两分钟去除萝卜的辛辣捞出过凉水控水剁细以后再添加这样食用萝卜可以解腻而且口感会比较好吃。

关于牛肉萝卜馅饺子调馅做法和牛肉白萝卜馅饺子的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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