鲜牛肉用大火还是小火炒？炒生牛肉怎样炒才嫩
本篇文章给大家谈谈鲜牛肉用大火还是小火炒，以及炒生牛肉怎样炒才嫩对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
炒生牛肉怎样炒才嫩
1、材料：牛肉250克，葱5棵，姜少量。
2、选路纹比较紧密的而且不要太多的白胫牛肉，这样炒起来比较嫩。
3、把牛肉切成长宽条（一定要看清纹路，切牛肉一定要竖纹切，如果横纹切会很韧，口感不好）牛肉片要切得越薄越好。
4、把切成粗条生姜、酱油、油、生粉放到牛肉片里拌后腌十分钟左右。
5、开火烧锅，放油（一定要热），放牛肉（不要立即翻炒），三、四秒后开始翻炒。
6、炒过一分钟左右，把切的葱段倒进去，再翻炒一会，就可以上碟了。
高压锅煮牛肉开锅后转小火吗
牛是食草动物，肉质比较纤维素多及营养丰富，肉质比较结实绵扎，所以不容易炖煮不容-易炖妑，所以先用高压锅大火烧开后，顶上压砣在转和冲气时，将大火转为小火，慢慢的才能将手炖入味，才能将牛肉炖粑，人吃后才能更好的消化吸收爽口好吃
为什么不能大火煮牛肉，而是小火
容易把牛肉煮老，吃的时候嚼不动。
要想牛肉吃起来嫩一点的话就要小火煮，不能用大火煮，大火会很快把牛肉煮的很熟，这个时候牛肉就已经老了。像牛排一般都会吃五分熟、七分熟的，就因为上等的牛肉都是吃嫩的口感比较好，能够尝到牛肉原有的味道。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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