成都金堂好吃清汤牛肉，五星大厨教做牛肉清汤
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五星大厨教做牛肉清汤
1、准备材料：牛肉、葱、姜、蒜、高汤、盐、酱油。
2、把买回来的牛肉用清水洗干净后切条备用。
3、在牛肉中加入盐、酱油、鸡蛋液等腌制3小时左右。
4、在锅中把葱姜蒜等爆炒香后加入牛肉，适量水，酱油，以及高汤一起用慢火熬制1小时即可出锅。
牛肉面清汤高级做法
拉面150公克，青菜适量，牛肉150公克，牛肉清汤500㏄，盐1/2茶匙，绍兴酒数滴
做法
1.将牛肉清汤中已炖好的牛肉切成小块备用。
2.拉面另用开水烫熟放进碗内备用。
3.将牛肉清汤及牛肉块加热后放进作法2的碗内，加入调味料调味，最后再放上烫熟的青菜即可。
清汤肥牛最正宗的做法
主料：肥牛片150克、金针菇250克、鲫鱼1条、油菜少许。
调料：植物油、盐、味精、芝麻酱、香辣酱。
做法
1、金针菇去根洗净，用肥牛片卷起；油菜洗净备用。
2、鲫鱼洗净，放入热油锅中略煎，加清水，熬至汤汁呈乳白色，将鲫鱼捞出，留汤备用。
3、在鱼汤中加入盐、味精调味，下如肥牛卷、油菜略煮，配芝麻酱、香辣酱同食即可。
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