牛肉山药丸子怎么储存(牛肉丸子用牛哪个部位的肉好)
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做牛肉丸子用哪个部位的肉做
一般用前腿肉,牛肉丸子的制作方法:
材料:前腿瘦牛肉150g,山药80~100g,胡萝卜50g,鸡蛋一个。
做法:
1、将牛肉切成丁,山药削去外皮切小块,胡萝卜切小块。
2、将三种切好的材料倒入搅拌机中,打一个鸡蛋,可以加少许植物油。
3、开动搅拌机,将材料彻底搅打成肉泥。打的过程中无需加水,山药中含有较多的水分,搅打后肉的体积会膨胀不少。
4、搅打后要检查一下肉泥中是否有未打成泥的肉块、胡萝卜块和山药块。
5、准备做丸子。烧一小锅开水,水开后转微火。
6、手中放一些肉泥,用虎口挤出大小适中的丸子,用小勺将丸子取下放入锅中,肉丸接触到水即会从勺中滑落到水中。
7、依次将所有肉泥挤成丸子。
8、丸子全部挤好入锅后,将火调大,煮至所有丸子浮起即可。
牛肉丸子用牛哪个部位的肉好
做“牛肉丸子”一定要选用新鲜的牛后腿肉制作,其肉质最好。
牛后腿肉的肉质结实,脂肪含量少,肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大,后肢又比前肢的筋更少,肌肉大块一点,且后腿肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,所以用来做牛肉丸口感更佳。
牛肉丸子怎么做又滑又嫩儿童
将准备好的牛肉洗净切成小块,然后用柠檬腌制一会,去去腥,将铁棍山药去皮洗净,切成小块,胡萝卜洗净切成薄片。
将腌制好的牛肉倒入料理机中,再倒入切好的铁棍山药和胡萝卜,将牛肉泥搅拌均匀。
将搅拌好的牛肉泥取一些放手上,摊开一些,然后放入适量奶酪,再将奶酪包起来。
搓成小丸子,将搓好的丸子放在盘子里,锅中倒入清水,开火将水煮开,水开后将搓好的牛肉丸子放入锅中,用勺子搅拌一下,将牛肉丸子煮至浮起,然后再继续煮几分钟,就可以了。
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