清炖大块牛肉放莲藕?清炖牛肉炖莲藕的做法
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萝卜能跟莲藕同时炖牛肉吗
萝卜能跟莲藕同时炖牛肉,具体做法如下:
准备材料
牛肉、白萝卜、莲藕、肥牛、香菜、葱、姜、香叶、大料:白胡椒粉。
1、牛肉洗干净切块备用
2、白萝卜、莲藕洗净去皮切块
3、烧一锅热水,放入各种香料,然后把牛肉放进去焯一下水
4、然后把脏水倒掉,再加入一锅干净的水。放入煮过的牛肉块和切好的萝卜和藕,先大火烧开,将浮沫捞干净。再转中火炖两个小时左右。
5、完成。
参考资料来源:百度百科-藕丁牛肉
莲藕可以炖牛肉吗
牛腩600克、莲藕350克。
配料:
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八角3颗、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、生姜4片、干辣椒3个、冰糖3颗、郫县豆瓣、香菜、料酒、鸡粉各适量。
做法:
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1、将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右,期间换几次水,洗净血水后捞出沥干,切成大块;
2、锅内放入适量的冷水,下入牛腩块,煮开后用漏勺捞出,再用清水冲净血沫,沥干待用;
2、八角、桂皮、草果、干辣椒洗净,郫县豆瓣剁碎,莲藕去皮后切成滚刀块待用(切好的莲藕最好泡入清水中以防变色);
4、起油锅,放入八角、桂皮、郫县豆瓣,炒出香味后下入处理好的牛腩,翻炒均匀;
5、下入两小勺料酒,炒匀;
6、放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖,加入约1800毫升的热水,煮开后倒入砂锅中,盖上锅盖,小火煮约40分钟;
7、放入莲藕,用勺子搅动几下以防粘底,盖上锅盖再煮约40分钟;
8、加入适量的盐与鸡粉,再煮约20分钟后撒上香菜即可。
经验分享:
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1、水最好一次性放足,如果中途需加水,请加热水;
2、在将煮开的牛肉倒入砂锅前,砂锅中最好先放入少许冷水,这样以免砂锅突然受热发生破裂;
3、郫县豆瓣中含有盐分,所以需酌量放盐。
莲藕200克
莲藕炒牛肉制作过程(8张)
牛肉150克
黑木耳10克
姜数片
葱段几根
蒜茸1茶匙
生抽、糖、淀粉、绍酒、香油、胡椒粉、盐、鸡粉各适量。
制作过程
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1、将牛肉洗净,横切成薄片,加生抽、糖、鸡粉、淀粉、油腌一下;莲藕洗净削皮后切薄片。
2、黑木耳用温水发开,洗净撕成小片用开水煮5分钟,捞出用清水洗净,沥干水分。
3、炒锅放油烧热,下木耳、莲藕炒匀,加入盐、糖、少量水和鸡粉炒匀,汁干铲出待用。
4、炒锅放油烧热,下牛肉炒(有条件可以用较多油滑熟)至将熟,捞出待用。
5、炒锅再放油烧热,爆香姜及蒜茸,下牛肉翻炒几下,烹入绍酒,加入木耳、莲藕、葱炒匀,用水淀粉勾芡,撒胡椒粉,淋香油,炒匀即可。
★:如果切好莲藕不马上用,可以将莲藕泡在加了白醋的水中,以免变色;如果牛肉太老,可以用苏打粉先腌一下,然后洗净抹干水,再用调料腌。
清炖牛肉炖莲藕的做法
牛肉有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕,因其地下茎色白故也名白茎。藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。
材料
牛肉500克,莲藕200克,油、五香粉、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。
做法
1、牛肉洗净焯水,莲藕洗净切块。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒牛肉片刻。
3、放1碗水、五香粉、盐、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右。
4、牛肉快熟时放莲藕焖煮10分钟。
5、放盐调味收汤即可。
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