牦牛肉新鲜怎么吃，风干牦牛肉怎么做-菲力牛肉网

牦牛肉新鲜怎么吃，风干牦牛肉怎么做

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裕固族煮牦牛肉的做法

主料:牦牛肉1000克

辅料:姜片20克，色拉油50克，猪油50克，高度白酒20克

调料:盐20克，鸡精味精各10克，胡椒粉5克

具体步骤:1将牛肉焯水备用

2锅中下入色拉油和猪油烧热下入姜片爆香，下入牛肉翻炒出香味，水分收干。然后撒入高度白酒，加入2000克清水，调入调料。

3放入高压锅内压15分钟检查酥烂即可

周幺姑牦牛肉干做法

1/22牦牛肉洗干净切大块，不喜欢筋膜的可以剔去。

2/22放锅中加水没过牛肉块，大火煮开一两分钟。（这步是把牛肉的血水浮泡煮出来使牛肉更干净）

3/22趁着煮的空当准备附料，姜去皮切片，大蒜剥皮切一半，葱白少许，花椒粒少许，香料少许。（香料随意就好，不可太多，否则为太大不好吃）

4/22把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入压力锅，加清水没过牛肉，放入刚准备的附料。

5/22倒点料酒，两勺盐，一勺白糖。后面还要放生抽，这个时候别放太多盐太咸。（牛肉先焯水再炖煮出来的牛肉汤干净鲜美，可以用来下面条吃，不浪费）

6/22加盖，选择蹄筋豆类，煲45分钟。

7/22煮好后捞出

8/22切成一条条。

9/22锅擦干倒入辣椒粉，花椒粉和白芝麻小火炒出香味

10/22盛出备用

11/22热锅中倒入菜籽油，比平时炒菜多出三四倍即可

12/22倒入牛肉条中小火翻炒至颜色变深

13/22倒入少许白酒，几滴鱼露，些许生抽酱油

14/22继续中小火炒到牛肉条水分略干倒入卤油（我的这个卤油里本身带有白芝麻，没有卤油用豆瓣酱也可以）

15/22加入白糖继续中小火炒

16/22倒入前面炒好的辣椒面

17/22撒孜然粉，现磨黑胡椒粉，鸡精翻炒均匀后盛出，这个时候的牛肉条还有点水分

18/22盖上保鲜膜入微波炉大火叮五分钟。（要用微波炉专用器皿盖上盖子，我没有带盖子的碗所以用的保鲜膜）

19/22这种麻辣牛肉干本身就是带点油的，并不是完全干的那种，有点类似于灯影牛肉

20/22吃起来确实很香

21/22自己做的干净也没有添加剂，多吃无妨

22/22煮牛肉的汤别倒掉，用来煮面条吃很鲜呢，煮汤也不错。

风干牦牛肉怎么做

风干牦牛肉怎么做?

风干牦牛肉做法：

1、选择健康、肥壮的新鲜牦牛肉为原料,在气温低，无蚊蝇的冷季进行加工。

2、将净肉分割成长条状小块肉，肉块重Ikg左右。每块肉从正中纷一刀成“U”形，以便晾挂风干。腌制将肉用绳悬挂在阴凉通风的房内，每条间隔1~2Cm。晾干时注意防风沙。这样经几个月就成为风干肉。

以上内容来自TB店“瑟藏传统风干牦牛肉”，欢迎喜欢的朋友关注。

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