山楂啤酒炖牛肉,炖牛肉能放啤酒吗
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炖牛肉能放啤酒吗
用啤酒来炖肉,很容易就可把肉炖的软烂入味,而选用黑啤酒则麦香更浓,这菜很适合周末来煮,慢慢享用。
黑啤炖牛肉
材料:
牛肩肉:1250g、胡萝卜:1条230g、马铃薯:2大颗、洋葱:1个350g、大蒜:3瓣、月桂叶:2片、干燥义大利香料:1小匙、面粉:3大匙、匈牙利红椒粉:1小匙、盐、胡椒:适量、蕃茄糊:2大匙、红酒:100cc、黑麦啤酒:500cc
做法:
Step1.牛肉拭干后切成2-3公分见方小块,两面撒上盐和胡椒,静置10分钟。
Step2.塑胶袋放入3大匙面粉和1小匙红椒粉,将牛肉放入,均匀裹上一层面粉。
Step3.煎锅热锅后,放入橄榄油,分次将牛肉每面煎至微焦。
Step4.煎好的牛肉放入炖锅,全部煎好后,倒入红酒,将沾在锅底的精华刮起。
Step5.将锅底的红酒倒入放了牛肉的炖锅。
Step6.再把洋葱碎和大蒜炒至变色。
Step7.炒好的洋葱也倒入锅内,放入切好的红萝卜和马铃薯,放入2片月桂叶和一些意大利香料。
Step8.加入两大匙的蕃茄糊。
Step9.倒入黑麦啤酒。
Step10.盖上压力锅的盖子,大火煮至泄压阀开始冒气后,转小火炖煮5分钟后熄火。如果用铁锅炖煮,煮滚后转小火,大约炖煮90分钟即可。(用铁锅汤汁会流失,可以多加入高汤或水200cc)
Step11.等压力泄掉后开盖,已经煮好了。
Step12.盛盘,撒上一些香菜。牛肉软嫩多汁,有麦香。马铃薯和红萝卜也都松软入味,好吃!
请
煮牛肉什么时候放啤酒
肉已经要烂了的时候放啤酒,也就是一个小时以后。
做法:
1、将胡萝卜洗净切成滚刀块,洋葱洗净切块,姜洗净切片,蒜瓣洗净备用。
2、牛肉切成小块用沸水焯后捞出,放入凉开水中洗去浮沫待用。
3、坐锅点火倒油,油温四成热时,放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒,再加入番茄酱、牛肉块、酱油。白糖、啤酒,待锅开后放入胡萝卜块。胡椒粉、精盐,最后倒入砂锅中用小火炖30分钟即可。
提示:此菜色彩鲜亮,肉质鲜酥,异香扑鼻。炖牛肉时,用啤酒代替水,牛肉将会质嫩鲜美。也可放5—6个鲜山楂,这样牛肉容易炖烂。
用啤酒炖牛肉好吃吗
用啤酒炖牛肉非常好吃。啤酒可以去除牛肉腥味,能使牛肉更加香鲜美味,具体做法是:1、牛肉切块,氽水,然后用热水洗净沥干。
2、锅热油,转小火放入冰糖,不停搅动,变成黄色起小泡时放入花椒、辣椒、葱姜蒜。
3、下入牛肉,中小火将牛肉炒出水分。
4、改大火,倒入啤酒和600ml温水,调入老抽、生抽、大料、香叶和茴香。
5、汤汁沸腾后将其移入高压锅,上气后中小火20-25分钟后关火。
6、安全阀降下后将胡萝卜放入,再开火,盖盖,用高压锅炖3分钟。出锅后依口味调入适量盐!
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