西湖牛肉羹配料(西湖牛肉羹的配料和做法有哪些)
各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享西湖牛肉羹配料,以及西湖牛肉羹的配料和做法有哪些的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
西湖牛腩羹的家常做法
用料
主料:牛腩肉200克
辅料:豆腐100克、葱5克、姜5克、香菜3克、胡椒粉5克、淀粉20克、料酒15克、鸡蛋清20克
具体做法步骤
步骤1、牛腩肉洗净,顺刀切成小薄片,然后改刀切成小丁。
步骤2、豆腐顶刀切片,顺刀切成小丁。
步骤3、葱姜,香菜切沫。
步骤4、取一只干净的碗,把牛肉丁用盐5克,抓匀上劲,放料酒5克,抓均上劲,放淀粉5克拌匀,腌制20分钟。
步骤5、锅中放入清水200克,大火烧开,把切好的豆腐丁放入焯透,倒入漏勺控水备用。
步骤6、锅中烧热下油5克左右,下入腌好的牛肉丁炒熟,放葱姜10克爆香。
步骤7、加料酒10克,放入清水1000毫升左右,放盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉,大火烧开。
步骤8、放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡,撒入鸡蛋清烧开,淋香油出锅。
步骤9、装入盘中撒香菜即可。
西湖牛肉羹的做法
主料
牛肉500g
金针菇200g
先将牛肉、金针菇、豆腐洗净,备用
将所有的食材切成丁(牛肉、金针菇、豆腐、小葱)
取干净的盆倒入清水烧开,放入牛肉倒水(加点料酒);
煮2-3分钟中,捞出,放入盆中,备用。
再取一个干净的盆,倒入清水,烧开。一起放入牛肉、金针菇、料酒、豆腐继续烧开。
烧开之后,倒入调好的淀粉搅匀;
再加入两个蛋清,搅匀;
最后放入盐,黑胡椒。
这样一道美味的西湖牛肉羹就做好了。
记得装盘的时候放点小葱、枸杞,精致又美味。
西湖牛肉羹的配料和做法有哪些
配料:牛肉450g,蛋清2只,盐1茶匙(5g),胡椒粉2g,芝麻香油1茶匙(5ml),绍兴黄酒2茶匙(10ml),高汤1500ml,水淀粉2汤匙(30ml),熟猪油30g。
做法
1、牛肉洗净,先切成1cm见方的小块,然后用刀剁成麦粒大小的粒,蛋清在碗中打散。
2、大火烧开煮锅中的水,放入牛肉粒汆烫出血沫,关火后滤出牛肉粒,倒掉带有血沫的水,把牛肉粒放入冷水中清洗一下,去除残留的血沫杂质。
3、取一个炒锅,放入15g熟猪油,用中火加热至猪油融化,放入清洗好的牛肉粒拌开。
4、迅速烹入绍兴黄酒,然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油,继续用中火烧至微微沸腾。
5、一边用汤勺搅拌,一边缓缓地加入水淀粉,令汤水变得稍黏稠。
6、待汤再次沸腾后关火,一边徐徐倒入蛋清液,一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花,最后调入剩余的熟猪油15g即可。
关于西湖牛肉羹配料和西湖牛肉羹的配料和做法有哪些的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。