西湖牛肉羹配菜推荐语句(西湖牛肉羹的家常做法三鲜丸子汤)-菲力牛肉网

西湖牛肉羹配菜推荐语句(西湖牛肉羹的家常做法三鲜丸子汤)

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西湖牛肉羹的家常做法三鲜丸子汤

食材：牛肉一两，干黑木耳五六朵，干黄花菜二十来朵，干香菇四五朵，鸡蛋一个，老姜一小块，香葱两根，水淀粉小半碗，食盐适量，麻油适量。

1、将干香菇放入密封盒中再加入80℃的开水和适量的食盐，盖好密封盖后上下左右摇晃约5分钟，再静置十分钟左右，这样香菇基本发好了，干黑木耳和黄花用80度的水也泡十来分钟。

2、把泡发好的香菇、黑木耳、黄花洗净后切成小丁，牛肉也同样切成小丁装入碗中，鸡蛋去壳打入碗中调散，老姜洗净切成末，香葱摘好洗净后切成葱花。

3、接着往牛肉丁碗中加入少许的盐、姜末、和适量的水淀粉抓匀，并且多抓一会，这样牛肉的纤维会得已充分膨胀，吃起来会更嫩滑。

4、锅中倒入两大碗的清水，水开后倒入姜末、香菇丁、黑木耳丁、黄花菜丁，大火煮开后，再转中小火五分钟。

5、这时火调到最小，再倒入牛肉丁，牛肉丁下去后不动它，等肉上的淀粉固定后再用筷子或锅铲拨散开。

7、再加入适量的盐轻轻地推均匀，再倒入鸡蛋液，倒入鸡蛋液时要注意，不要倒在一个地方，要转着圈倒入，并适当用筷子顺着一个方向把鸡蛋搅匀搅散。

8、接着再倒入些许水淀粉，并用锅铲推匀，烧到汤汁变得稍微黏稠就差不多了。

9、最后淋上几滴麻油，撒上些许葱花点缀即可完成啦。

熟牛肉怎样做西湖牛肉羹的家常做法

材料：牛肉100公克，太白粉1大匙，芥兰菜50公克，干香菇2朵，葱1/2根，高汤1500c.c，太白粉水适量，蛋白1个，A.酱油1小匙，糖1小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许，B.盐1小匙，糖1小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许

做法：

1.牛肉切小丁，加入调味料A及太白粉一起腌制备用；芥兰菜梗切成小丁、干香菇泡软后切小丁、葱切成葱花一起备用。

2.取一汤锅，在锅中放入高汤后再放入牛肉丁、芥兰菜丁及香菇丁，以大火加热煮开后捞出浮沫，再加入调味料B材料调味。

3.将作法2的材料以中火煮滚后以太白粉水加以芶芡，起锅前淋入蛋白呈雪花片状，最后洒上葱花即可。

西湖牛肉羹家常做法养生粥

用料

牛肉150g

香菇2个

生抽10g（2小勺）

白胡椒粉2g

盐5g+1g

香菜30g

淀粉35g+5g(2勺+1小勺）

小葱15g

豆腐200g

鸡蛋1个

香油10g(2小勺）

做法步骤

步骤1

牛肉洗净剁碎，放入碗中，加入1小勺生抽，1小勺香油，1g白胡椒粉，1g盐，1小勺水，搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤2

35g淀粉加5勺清水，搅拌均匀

步骤3

豆腐切1cm小块，香菇切片，香菜、小葱切断。

步骤4

碗中加入1小勺生抽，2小勺香油，1g白胡椒面，5g盐，搅拌均匀，料汁完成。

步骤5

锅中加水烧开，下入腌制好的牛肉，煮至变色后马上捞出，并用筷子把牛肉沫打散。

步骤6

锅中加入300ml高汤和700ml清水（如果没有高汤就用1000ml清水），大火煮开后保持大火

步骤7

加入豆腐，轻轻搅动，加入香菇

步骤8

加入准备好的料汁

步骤9

加入牛肉

步骤10

缓缓加入水淀粉，边加边搅拌。

步骤11

当汤汁变浓稠以后，缓缓倒入鸡蛋，边倒边快速搅拌。

步骤12

加入葱花香菜。出锅，完成

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