怎么样做牛肉汤(牛肉汤的正宗做法配方和技巧)
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水煮牛肉汤的做法
主料
牛肉200克
辅料
黄豆芽50克
大白菜4片
金针菇150克
香菜适量
葱适量
做法
1.牛肉切片放盐,生抽,胡椒粉,料酒,生粉拌匀,倒入半汤匙食用油腌20分钟。
2.所有蔬菜洗净备用,大白菜撕成小条。
3.锅中烧热水,放盐,依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生,捞出铺盆中待用,放点葱花在上面。
4.锅里放油把蒜茸爆香后,将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
5.加入高汤、糖、盐调味,把汤烧开。
6.腌好的牛肉片放入煮开的汤中,肉片变色即关火。
7.煮好的牛肉片倒入铺好蔬菜的锅中,撒上葱花和香菜末。
8.另起锅放油,放花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
牛肉汤的正宗做法配方和技巧
原料:
牛腱400克,胡萝卜300克,番茄1个,葱末1勺,姜3片,盐、味精、料酒适量。
做法:
1、牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可。
正宗炖牛肉汤的做法
食材:牛肉适量、姜片适量、粉丝适量、豆皮适量、香菜适量、八角适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法:
1、牛肉焯水,一定要冷水入锅,冷水一起煮开,捞出来洗净。
2、牛肉,八角,姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。
3、牛肉捞出来晾凉备用。
4、粉丝泡好,豆腐皮切丝,牛肉切片,香菜洗净备用。
5、牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。
6、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
7、牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜,滴点香油,喜欢辣的浇上辣椒油和香醋
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