烤鱼腌制辣椒炒牛肉家常，制作流程和配料-菲力牛肉网

烤鱼腌制辣椒炒牛肉家常，制作流程和配料

各位老铁们好，相信很多人对烤鱼腌制辣椒炒牛肉家常都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于烤鱼腌制辣椒炒牛肉家常以及烤鱼的腌制,制作流程和配料的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

烤鱼的腌制,制作流程和配料

烤鱼的做法烤鱼

材料：草鱼１条（1000克）、香芹2-3根、花菜半颗、土豆2颗、青椒2-3根、洋葱1个、蒜一小把、干辣椒、大葱2根、香菜1小把、孜然20克、豆瓣酱、花椒、胡椒末、老姜1块

1、鱼洗净，打理好；

2、鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上划上几刀，给鱼身均匀撒上盐和10克的孜然，放上老姜片，和几段葱白腌制半小时；

3、烤盘上铺锡纸，再铺上一层大葱段、姜片和一半的蒜瓣；

4、将腌制好的鱼放上去，抹上一层薄薄的老抽，入烤箱200度烤10分钟；

5、准备配菜：香芹切段、洋葱切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小块；

6、锅中放油，炒香干辣椒；7、再下洋葱炒香；

8、放入豆瓣酱，翻炒出香味；

9、锅中加入水（水较少），同时放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮10分钟；

10、放入土豆和花菜，煮5分钟，起锅时放入香芹和青椒，收一下汤汁；

11、取出烤了10分钟的鱼；

12、往烤盘里加入煮好的配菜和汤汁，继续200度烤10分钟即可。

请问烧烤猪肉、羊肉,鸡肉和牛肉怎么腌制

1、烧烤式吃法：胡椒、生抽、糖，腌制1小时即可，然后上烤盘刷油直接烤制即可；

2、酱牛肉冷盘：先用粗盐把大块牛肉腌制1~2天（夏天时要把容器放入冰箱，以防肉味道不新鲜），倒掉腌出的汤水，加调料（根据口味放，大料、花椒、草果、生姜......）,加生抽、老抽再腌制1天，然后上锅煮熟（烂熟程度可以根据自己的爱好自行调整），最后捞出晾凉，切片装碟。

3、红烧：调料直接加入锅里，不用腌制。材料：半肥瘦猪肉，霉香咸鱼

调料：姜，酱油，鱼露（没有鱼露的话可以免掉）

做法：

1、新鲜半肥瘦猪肉去皮，切片，猪肉切片要大小适中。

2、取两块霉香咸鱼出来切小块

3、切好的猪肉加入酱油（主要为了调色，不然肉太白不好看）和靓鱼露拌匀，没有鱼露的话只加酱油亦可。然后再把咸鱼块一起加入腌制。腌制约3、4个小时。

4、腌制好之后，表面铺上些姜丝上锅蒸。蒸10分钟左右熟透即可。

菜式特点：咸香可口，肥而不腻

材料：新鲜茶树菇，猪瘦肉，蒜

调料：盐，生抽，生粉，料酒

做法：

1、瘦肉切片，加生抽、少许盐及生粉腌制。茶树菇切段备用。蒜切成蒜茸。

2、热油爆香蒜茸至金黄色，加入腌制好的肉片翻炒。这样，使肉片带有较为浓郁的蒜香。

3、炒好的肉片盛碟。然后重新加少许油起锅，炒茶树菇，炒时加适量盐。

4、炒茶树菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在体内，尽量不要炒出汁水，这样吃起来既香又嫩。茶树菇很快就熟，迅速加入刚炒好的肉片，翻炒两下，加一点点料酒带出更多的鲜香味，即可起锅。由于茶树菇本身就很鲜美，因此本菜不需要加味精了。

菜式特点：爽滑可口，味道鲜美

材料：猪肉，冬菇，木耳

调料：生抽，盐，生粉

1、用水将冬菇和木耳泡开，然后和猪肉一块剁。

2、加生抽、盐、生粉拌匀。然后上锅蒸。

3、蒸上10分钟左右，熟透即可。

菜式特点：鲜香开胃，易于消化

材料：猪骨，胡萝卜，玉米，瑶柱

调料：盐

做法：

1、胡萝卜，玉米切好，瑶柱用水稍微泡一下，猪骨洗净备用。

2、将所有原料放进汤锅，加水，大火烧开，然后文火煲上3～4个小时。

3、加盐调味后即可饮用。调味只需要加盐，由于加入了瑶柱，整锅汤会非常的鲜美甘甜，无需加入味精了。

本汤特点：清甜，鲜美。在广东老火汤中，加入玉米、胡萝卜（有时还可以加入荸荠）所煲的猪骨（或者猪肉）汤称为“清补凉”，是夏日消暑解乏，健脾醒胃的特色家常老火靓汤。简单易做，健康美味，非常适合一家老少饮用。

材料：烧乳猪，豆卜（做之前先用水浸泡一下让豆卜稍微软一点），姜，葱，蒜

调料：柱候酱（味道有点像甜面酱），油

做法：

1、在沙锅里加入一点油，烧热，加入葱、姜、蒜和柱候酱，搅拌一下。

2、加入豆卜，搅拌一下，然后盖上盖焖，让豆卜入味。由于豆卜之前浸过水，因此不需要再加水焖了。

3、然后加入乳猪，搅拌均匀，盖上盖继续焖。由于加入了诸侯酱，所以不需要再加酱油和盐了。

4、焖一会儿，等豆卜和乳猪都充分入味，就可以了，最后加上几根葱段。

菜色特点：香浓，美味

材料：丝瓜，瘦肉，蒜头

调料：生抽，油，盐，料酒，生粉

做法：

1、丝瓜去皮切成块备用，猪肉切片用生抽、盐和生粉腌制。

2、起油锅，待油热后炒肉片，大火快炒，炒个8、9分熟即可。将肉片盛出备用。

3、再起油锅，爆香蒜头，然后加入丝瓜翻炒。炒时加一点盐调味。

4、盖上盖再焖一会儿...

5、然后加入刚才炒好的肉片一起炒。炒一下即可。起锅前加一点点料酒增加香味。

菜式特点：丝瓜清甜，肉片嫩滑

材料：春菜，猪肉，姜，葱头，香菜，虾干

调料：油，盐，生粉，鸡精

做法：

1、春菜洗净摘好备用；猪肉剁烂，剁时加点葱头、姜一起剁，然后加盐和生粉调匀，搓成肉丸。

2、用沙锅煮一锅水，加入虾干，鸡精，少许油一块煮。

3、水开了，就把肉丸子放进去煮，煮得肉丸子浮起来了，肉丸就熟了。

4、煮肉丸的同时，切一点香菜粒，然后加入生抽和少许熟油，这就是待会儿吃菜时的蘸料了。

5、肉丸煮熟了，就把春菜放进去一块煮，加少许盐调好汤的味道。春菜比较容易熟，以菜梗开始变软为煮好。菜梗一软，就可以关火了。

菜式特点：春菜清甜，肉丸香滑

材料：莲藕，猪骨，蜜枣，章鱼干

调料：盐

做法：

1、猪骨洗净，烧点开水，将猪骨稍微煮一下，去掉其腥味和血水。莲藕刮一下皮洗净切块。

2、章鱼干用水浸泡一下，切块备用。

3、用高压锅装一锅水，将莲藕猪骨蜜枣章鱼全部扔进去，盖上盖用大火煮。待高压锅开始响之后，转中小火，让高压锅保持“哧哧”响，再煮上20～30分钟。

4、煲好之后再加盐调味（千万不要在煲汤的时候加盐，要煲好了再加）。由于放入了章鱼，这道汤很鲜的，不需要加味精。吃的时候，将猪骨、莲藕、章鱼捞出来，直接蘸酱油吃，很香的。

菜式特点：健脾开胃、补中益气、养血健骨、滋润肌肤

烤鱼的制作方法和配料家常

腌制配方:

将1公斤酒、5克胡椒粉、50克盐、10克鸡粉、5克胡椒粉和200克葱姜汁混合均匀。

公式:

猪白汤糊、料酒、盐各10克，鸡白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克，排骨酱3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克。

制作方法:

锅里放入25g色拉油，加热五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分钟。

调料:

材料A(当归、沙参、党参各5g，茯苓、川芎、生地、白术、山药各3g)，材料B(枸杞5g，大枣6g，盐、秘制鱼露10g，味精、鸡精20g，花椒5g)，姜、蒜各5g。

关于烤鱼腌制辣椒炒牛肉家常，烤鱼的腌制,制作流程和配料的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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