牛肉筋炒肉牛肉炒肉丝怎么做好吃-菲力牛肉网

牛肉筋炒肉牛肉炒肉丝怎么做好吃

大家好，如果您还对牛肉筋炒肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉筋炒肉的知识，包括牛肉炒肉丝怎么做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉和猪肉可以一起炒吃吗

牛肉和猪肉不能一起吃。中医认为，牛肉性甘温，而猪肉性寒凉，其者性味有所抵触，所

以怀建议牛肉和猪肉同食。同食的话,很容易损伤脾胃功能。

牛肉和猪肉能一起吃吗

牛肉是很常见的肉类，也是三大畜肉之一。牛肉是世界上第三大消耗肉品，斯占据着很重

要的地位。牛肉所含的脂肪含量很少，吃牛肉不会长胖。

在冬天的时候，吃牛肉还可以起到温补的作用，具有滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴

止涎、补中益气等功效。

而猪肉作为人们餐桌上最重要的动物性食品之--，在今年的价格是突飞猛进,很长一段时间

都吃不起猪肉。和牛肉不同的是，猪肉含有很多的脂肪。

牛肉和猪肉都是比较常见的肉类，很容易就会同食。但实际上，牛肉和猪肉不能一-起吃。中

医认为，牛肉性甘温，猪肉性寒凉。二者-温-寒,实则是性味相排斥的,所以不建议一起吃。

牛肉和猪肉一起吃的话，很容易造成脾胃功能的损伤,从而引起腹痛、腹泻等不适症状。但

是,这是基于大量食用或长期食用的情况，少量食用的话没什么大问题。

炒牛肉丝用什么部位的肉

用牛里脊肉即可，牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

烹饪步骤，蒜苔炒牛肉丝为例——

食材准备：蒜苔300克、里脊肉200克

辅料准备：油30毫升、料酒15毫升、盐2克、生粉1汤匙、生抽20毫升、生姜5克

1、牛里脊肉切成丝后用清水泡清血水后洗净沥干水分；

2、蒜苔摘选干净后切成段，牛肉里加入盐，料酒，生粉和10克生抽抓匀后静置2小时；

3、生姜备好；

4、热锅倒入油；

5、温油下入牛肉丝过油至变色后盛出；

6、再把生姜下锅爆出香味，接着把蒜苔倒入翻炒至变色出香味；

7、加盐翻炒均匀；

8、加入生抽翻炒均匀至断生；

9、最后把牛肉丝倒入翻炒均匀后熄火出锅即可。

10、成品。

参考资料来源：百度百科-牛里脊肉

牛肉炒肉丝怎么做好吃

您好

1、准备好原材料。

2、将牛肉逆着纹路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。

4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。

多说几句：

要想牛肉做出来嫩滑，这一步很重要，加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分，最后加入油到表面是为了进一步锁水，也方便炒的时候快速划散开。

当然，牛肉片要炒得嫩，还要注意三个方面：

一、牛里脊肉是最好的选择，没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分，牛腩适合炖，腱子肉适合酱牛肉，用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉；

二、切的时候逆着纹理切，将纹理切断，便于好嚼；

三、炒的时候大火爆炒，叶子一向炒菜都是低油烹调，但是这道菜为了肉质嫩滑好吃，炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。

5、锅里加入适量油烧到七成热，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。

6、紧接着下入牛肉快速爆炒。

7、将牛肉扒到一边，下入尖椒快速翻炒几下，在尖椒上撒上少许盐翻炒均匀。

8、然后混合翻匀，加入少许水淀粉，出锅前再加少许生抽和一点点白糖提鲜。

9、完成。

【小贴士】

一、因为加了泡椒，去腥效果特别好，所以我没加料酒这类的来去腥，泡椒还有独特的泡椒风味，很开胃，做法在我的公号后台回复“四川泡菜”就会出来做法，没有的话就加一点料酒或花雕酒来去腥；

二、干辣椒和泡椒有着不同的用处，所以两者都加了，一是为了衬托颜色，另外是为了增加干香味道，干辣椒段用之前洗一洗，使其是湿的，不至于入油锅易糊，但也要把多余水分甩干，防止入锅溅油。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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