牛肉包如何多汁(牛肉馅饼做法和发面全过程)-菲力牛肉网

牛肉包如何多汁(牛肉馅饼做法和发面全过程)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉包如何多汁的问题，以及和牛肉馅饼做法和发面全过程的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉馅包子用放油吗

牛肉馅的包子是要放油的，而且要把油烧热了再放，因为牛肉比较瘦，油比较少，因此要多放点油，肉馅还要多打水，因为牛肉不打水，蒸出来的包子咱馅会发干，发柴而影响口感，牛肉馅的包子关健是在调馅上，如果馅调好了，咬一口汤汁浓稠，满口留样，别有一番滋味。

水萝卜牛肉包子馅怎么调最好吃

1，先调牛肉馅。加葱姜水、盐十三香、蚝油、生抽，分三次打入水上劲。

2，萝卜切丝切碎，挤出水分，用莱油拌匀。泡发适量粉条，切碎。

3，将肉馅，萝卜碎，粉条碎放进同一容器拌匀即可。

牛肉馅饼做法和发面全过程

步骤1

牛肉馅提前自然解冻，用成品肉馅，如果不怕麻烦，可以自己剁肉馅，手剁的要比机绞的口感更好，更弹更有较劲。

步骤2

添加各种用来调节口味的调味料，顺序依次是生抽、蚝油、鸡精、盐、糖。盐不能先放，要加完生抽蚝油鸡精后，根据咸度再进行适量调节，调节咸度，一点点糖不能多，用来使味道变得柔和。

步骤3

多加一些花椒油或麻椒油，没有成品油的话可以现炸，要放凉以后再加入肉馅中，不然肉馅表面会被烫熟。牛羊肉特别认花椒麻椒油，加了以后特别香。

步骤4

生姜去皮，切成小块后用放入料理机，加一点点水打成细细的姜泥，大可放心，完全吃不出生姜颗粒，但是却很香，起到给肉馅去腥增香的作用。

步骤5

香料用温油炸至变色后关火，不要用大火炸，炸过火油会发苦，捞出香料晾至常温后加入肉馅中。

步骤6

香料油加完后就可以拌馅了，建议洗净手后带上手套用手搅打，一边朝一个方向搅拌一边摔打，给肉上劲，肉吃起来会很有弹性，拌好后套上塑料袋放一旁备用。

步骤7

葱的量最少是馅的一半，爱吃大葱味的可以适当再多放一些，此步加大葱一定要在包肉饼之前进行，不要提前拌入大葱，因为大葱腌制时间一长会失去大葱的刺激性辛香味，而会有烂葱味。

步骤8

包之前将葱和肉馅拌匀。

步骤9

面用高筋粉来和，提前和好并静置饧面，临包时分成大小适宜的剂子。

步骤10

像包包子一样包起来，收口处多余的一点面疙瘩揪下去。

步骤11

将所有的饼包好，不需要按扁，入锅前需要塑型成柱状。

步骤12

为了保持肉饼的厚度，用平底锅。锅中倒油，油3～4成热时下入肉饼胚，围着锅边淋一点点清水，防止饼皮过度失水而变得较干，盖上盖子，小火烙至两面金黄，出了肉香味。

关于牛肉包如何多汁和牛肉馅饼做法和发面全过程的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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