牛肉酱油打卤面好吃吗(打卤面用什么卤最香)

大家好，牛肉酱油打卤面好吃吗相信很多的网友都不是很明白，包括打卤面用什么卤最香也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉酱油打卤面好吃吗和打卤面用什么卤最香的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

怎么做牛肉面的卤

放假的时间有人喜欢去外面游玩，也有人喜欢宅在家捣鼓各种美食，我就是属于后一种，不想玩的太累，只想安安静静宅在家，追追热门剧，听听流行音乐，顺便捣鼓一些喜欢的美食。最近突然想吃卤菜，闻到那股香味就馋的忍不住了。

做卤菜当然首选卤牛肉，营养好，鲜香有嚼劲，一次可以多做些放冰箱，想吃时随吃随取，方便快捷，既能下饭，又能下酒，还能光口当零食吃，早餐时夹几片配粥，或做牛肉面都非常的好！

在家自己卤牛肉，也非常简单，大家可以按这个方法试一下。

准备材料：牛腱子肉、生姜、料酒、花椒、干辣椒、肉蔻、白蔻仁、桂皮、白芷、陈皮、丁香、八角、香叶、草果、良姜、香砂仁

具体步骤：

1、先把牛肉分解成不超过2个拳头那么大，太大的不好卤，也不容易入味，但也不要切太小，卤好会缩，太小的切出来也不好看。清水里面放入生姜和料酒，烧开以后放入牛肉，渐渐会有血沫浮上来。煮3分钟左右，如果肉块较大，注意上下翻动一下。3分钟后就可以捞出，放在沥水的筐子里，在水下冲凉，这样卤好不容易散，然后沥干。

2、用炒好的糖色，帮助卤菜上色入味，学会了这个，做糖醋排骨也非常的好，如果没有下过厨的，这一步要仔细看，是整个卤制过程中唯一有难度的点。锅内放很少量油，火拧到最小，丢一大把糖进去，一般几秒钟，糖就开始慢慢融化，一开始是金棕色，渐渐就变成咖啡色，然后当它开始冒小泡泡的时候，就是好了，切记冒泡以后不要熬太久，会发苦，也不要刚刚融化就以为好了，时机很重要。这个过程很快，要看着火，在手边准备一小碗水，看见冒泡泡以后就把水倒进去。

3、放入生姜、干红椒和花椒，然后放几勺油，覆盖在上面，因为卤的牛腱子没啥脂肪，如果卤五花肉之类可以不放，自带油脂。然后放入牛肉，卤菜一定要先卤荤菜，卤水水养好了再卤素菜，水要盖过肉，煮15分钟后，在完全没有加酱油的情况下，牛肉已经微上色了，然后就开始调味，把卤料包丢进去，然后加生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色，比例大概是4:1，然后盐和味精就尝着来，比平时烧菜要咸一点。

4、大火烧20分钟，转小火后每20分钟加一次水，小火大概一小时就可以了，以筷子可以轻松捅穿肉块为准，关火后勿开盖，继续放锅中焖两小时。

5、捞出卤好的牛肉，包保鲜膜放冰箱冷藏一夜，拿出切片，牛肉切片一定要在牛肉凉了以后，热的不好切会散，切肉要斜着肉的纹理，不要顺着纹理切，吃时可

打卤面用什么卤最香

说实话，我来天津之前没吃过纯粹的打卤面。

在我们那吃面，夏天就是麻酱面配西红柿香菇卤，吃的时候再撒上黄瓜丝和焯豇豆碎，最多再倒上点醋调制的蒜泥汁。冬天就是纯粹的炸酱面，小碗干炸，搭配黄瓜丝白菜丝做的菜码。谈不上讲究，纯粹是因为我妈都这么做，也就是家常吃法而已。多少年都是这么吃，也没见过别的款式。

后来我来天津，偶然一次吃席才吃到纯粹的打卤面，当然，打卤面是天津风格的。天津这种打卤面很有意思，因为结婚吃席必有它的参与，而且名字还挺好，叫喜面。要知道，我们老家那边结婚都吃饺子，完全没有结婚吃面的习俗。而且后来我更惊奇地发现，除了结婚，天津人搬新家、生孩子过满月甚至考上学都吃面。

最不可思议的是，有一次我一个天津同事因为摇上车号要请客，居然吃的还是面！好吧，我是个老坦儿，没见过世面。后来我明白了，原来市内六区只要有喜事，都得吃面，好像吃面是最好的庆祝方式。当然，像我这种爱吃面的人那是巴不得天天吃呢。

天津这种打卤面，做法很讲究，尤其是卤子，我到现在也没有学会。有一回，在单位跟一个天津同事聊起了这事，他听了我做卤子失败的经历居然有些不可思议。

他说，天津这种打卤面其实很家常啊，天津人家家都会做，而且很多做的还比饭馆好吃多了。平时请客可能去饭馆，图个方便热闹，其实真正好吃的还是自己家做的。

我这同事是一个回民，虽然五十多了，但比我还好吃。结果那一下午我俩工作都没好好干，光讨论怎么做打卤面了。他是做打卤面行家，平时居家过日子都是他掌勺，本身又是回民，打卤配菜又是讲究了不少。

黄花木耳、虾仁牛肉、面筋豆干、鸡蛋香菇，配料极其丰富，这还不包括那十几种菜码以及做配菜的糖醋面筋、韭菜香干之类的。

我按照他教的方法做了一次，好家伙，上午十一点多开始准备，到了下午快两点才吃上饭。我才明白怎么都去饭店吃呢，原来做这打卤面太费工夫了。而且，这卤子对于初学者真是不太友好，怎么弄都做不出那个正确的味道，总感觉差点什么似的。

后来我又做了几次，但是都没有那个味，总是差一些感觉，慢慢地我也就放弃了。以后每次想吃打卤面了也就不自己折腾了，直接去附近的面馆。再怎么着，人家饭馆做的也比我瞎鼓捣的好吃。

前两年去一亲戚家串门，我这亲戚估计是听说了我爱吃打卤面，所以那天专门给我准备了一桌。亲戚手艺还真不错，至少我觉得比饭馆的好吃。面条是手擀的，卤子是现做的，菜码虽然只有四五种，但也是新鲜可口。尤其是糖醋面筋，那口感比饭店强太多了。

我记得那天我也不顾形象了，连吃了三大碗，最后出门的时候差点连鞋带都没系上——肚子太涨了。实话实说，那次是我吃过最好吃的一次打卤面。后来再去饭店吃，又总觉得饭店的也不咋地，总是比亲戚做的面差点什么。

写了这么多，我都饿了，一会去吃碗老天津打卤面吧。

打着正宗的名义说打卤面，那就是耍流氓；什么是正宗，只有发明创造这碗打卤面的才是正宗，其他都是模仿者。

我就不敢说我的做法正宗，但这口感那是真不错，除了食材的选择，做法也是极其讲究；

那最重要的就是先用煮肉白汤兑入泡发的菌菇水，最后的土豆淀粉勾芡浓汁，再放鸡蛋液，是最香的，这也是无需质疑的。

经过淀粉勾芡，各色辅材在明黄粘稠的液体内也是尽收眼底，老北京与天津的味道，那可是得先来口卤子尝尝咸淡；

打卤面最不能缺少的就是五花肉，而这肉也可用其他肉替代。还有的不用肉，直接就是素食主义，西红柿、豆腐、茄子等等。

荤卤，素卤各有各的滋味再来瓣蒜，完美结合。

如果想要吃得再高级点，肉可以换成火腿，白汤换成鸡汤，花椒油用葱油替代，您可以试试那第一口的感觉，沁人心脾。

——①准备食材————②做法细节————③打卤面总结——

除了香菇。咱们还可以用其他菌菇替代，比如牛肝菌，松蘑，鲜口蘑，放点小虾米或者鲜笋还是非常鲜的。

之所以选用土豆淀粉，成品鲜亮，汤色不浑浊。必须得用干香菇才有那种泡发的韵味，鲜菇是没有的。之所以是卤，因为放了大料，这个味儿很卤煮。

没有黄花菜或者木耳香菇，都是可以有什么就替代什么，其实吧，做美食并没有那么死板，最重要的还是操作方法和自己的喜好，因为你毕竟不是做给别人吃得，不是吗？

打卤面用什么卤最香？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：不知道是从什么时候开始，我发现很多人做打卤面都喜欢加西红柿，而正宗的打卤面做法是不放西红柿的，因为用了西红柿后，整道打卤面就都是西红柿味了，感觉都失去了灵魂，特别是很多做打卤面教学的做法里面都没有加肉，这是我最不能理解的地方，我感觉打卤面内如果没有“肉菜”，那我都不会吃打卤面了哈哈（肉食主义者的内心愤慨）。

“打卤面”——这是山西地区的传统特色面食之一，做法并没有固定的形式，主要分为“清卤”和“混卤”两种，主要是以面条、肉汤、搭配配菜一同卤制制作而成，因为食材多样、营养丰富、味道鲜美而备受大众喜爱，下面麟大官人就给大家分享一道家常打卤面的美味正确做法。

【打卤面的美味正确做法——家常做法】——特点：荤素搭配、鲜香美味、做法简单、一看就会。

【主料】：猪里脊肉150克、面条适量（首选手工面条，但挂面也能做）

【配料】：茄子1根、大蒜5瓣、香葱1把、八角1个、甜面酱适量

【调料】：水、食用油、料酒、白糖、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理茄子”：先取一盆，把茄子洗净去皮切成小条放入盆内，加入食盐1勺用筷子搅拌1分钟至拌匀，静置腌制10分钟（腌制茄子食盐可以稍微加多点，方便更快腌制出水）。第二步“处理猪肉”：再取一碗，将猪里脊肉洗净捏去水分，改刀切成肉丝放入碗内，加入料酒1勺增香去腥、生抽1勺补水增鲜抓匀，然后加入淀粉1勺抓匀锁水，最后加入半勺熟油（或植物油）抓匀避免粘连，腌制10分钟备用。

第三步“处理配料”：将大蒜拍一下去皮切末，香葱去根洗净切末，同时将之前腌好的茄子倒去水分，加入足量清水反复抓捏清洗2遍，捞出捏干水分备用（茄子腌制后要清洗2遍并捏去水分，不然后面味道会偏咸）。

第四步“下锅炒肉”：起锅烧热，加入适量的食用油，加入八角1个炒香，炒出香味后下入腌制好的里脊肉丝翻炒至变色发白。

第五步“增香增味”：加入之前切好的一大半葱末增香，炒出香味后，再加入一勺甜面酱增味，转小火炒匀。

第六步“下茄子并调味”：炒匀后加入之前腌制好并挤干水分的茄子条，一同炒匀后，加入生抽1勺，食盐适量炒匀调味入味。

第七步“下蒜末和适量温水”：最后加入适量的温水拌匀，转中火再加入切好的所有蒜末，炒出香味炒制5秒左右即可关火装盘备用，此时打卤面的卤酱已经做好，继续下一步。

第八步“煮制面条”：起锅加入足量清水，大火烧开，然后加入面条适量，点3次冷水至面条煮熟，捞出沥干水分装碗，将做好的卤酱挖入面碗内，再淋入少许卤酱汤汁，最后撒入少许葱末，趁热将面条拌匀即可食用，打卤面即成。（可以选择过一遍凉水，这样面条可以不容易粘连，当然天冷就不用了）

出品图：这样一道鲜香美味、多汁好吃的打卤面就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么茄子要先用盐腌制出水然后洗净捏干水分才进行炒制？

答：..........因为茄子本身非常吸油，如果直接炒制非常耗油，而且还容易粘锅。

理由：茄子刚切开时，内部气孔较大，直接下锅是油水通吃的，所以此时需要先将其气孔变小，那么用食盐腌制就是最好的做法，食盐的渗透能力较强，加入茄子内可以很好的渗入茄子，将茄子内的水分脱离，这样茄子就会缩紧变小，再搭配上手挤，那么茄子就会更小，密度更高，那么吸油能力就会大打折扣，而且这样先用食盐腌制一次茄子也能提前入味，后面炒好的茄子吃着会更加入味多汁。

2、为什么里脊肉要先用料酒、生抽、淀粉、熟油腌制10分钟才能下锅？

答：..........这样做是为了让猪肉保持水嫩，增加水分，让肉丝能够进行更长时间的烹饪，保证后面烹饪出来的肉丝吃着更加鲜嫩多汁。

理由：不管是肉丝还是肉片，本身直接炒制水分是容易炒干的，而且一旦炒制过久炒肉吃着就会容易发老，所以先将肉丝腌制一次是非常必要的，加入料酒是为了去腥增香，而加入生抽则是增鲜补水（料酒和生抽都带有水分），加入淀粉则是为了锁住先加入的两种调味料的味道和水分，最后加入的熟油则是为了避免加入淀粉而造成肉丝粘连，腌制时间不用太长也不能太短，10分钟刚好。

3、为什么你还要加甜面酱？不是加豆瓣酱和高汤吗？

答：..........其实豆瓣酱吃久了换换甜面酱也不失为一个好的做法。

理由：其实本身正宗的打卤面做法内是需要加入高汤肉汤来进行制酱的，但是因为我本身加入了肉丝，并且后面也加入了适量的水，那么这道酱汁内其实是有肉汤的，其次，大家如果喜欢吃肉味粘稠一些的汤汁，后面的温水可以改为水淀粉勾芡，当然前提是不能多，不然肉味反而会偏淡了。

4、为什么你只加了茄子，没有加别的什么配菜？这样做也叫正确做法？

答：..........哈哈这个问题问得好，其实我这样的配菜搭配纯属个人喜好，而正确做法指的是这道菜的制作过程没有错误点，并且味道能够让自己喜欢，那么我觉得这就是正确做法。

理由：大家制作打卤面的时候配菜可以根据个人喜好添加，完全不用过于介意所谓的“正宗”，只要做法没有错误，味道自己喜欢，那么就是正确的做法，当然配菜也不能加的过多，不然这就是“面卤菜”而不是“打卤面”了。

——》打卤面的烹饪小提示：

（1）茄子去皮吃着味道会更加香软多汁，当然如果是紫皮茄子能煮软也不用去皮。

（2）配菜不用太多，但肉菜一定要有。

（3）豆瓣酱和甜面酱根据个人喜好添加，不加也可以。

（4）后面加入的水建议加入温水，这样可以避免肉丝遇冷缩紧，保证肉丝鲜嫩。

（5）大蒜建议切末最后加入，因为蒜末的鲜香味比葱末更明显。

（6）面条首选手工面条，味道更筋道，当然挂面也同样可以制作，味道也不差。

结语

其实作为一位“专吃”，我觉得不管是做打卤面还是普通的拌面，重要的还是自己吃着舒服，而且，说不定自己多改改，还能发明出一道更受大众喜爱的新美食呢？哈哈写着都饿了，要不一起先卤一碗面去？

天津的家制三鲜打卤面最香！必须是家里亲妈做的！用料新鲜干净，味道咸淡适中！

丈母娘做的千万别吃！不是太咸就是太淡，因为一家有一家的口味。

有一次坐公交，听小两口讨论打卤面，男的说女孩家做的打卤面不好吃，女孩说，你家老奶奶做的才难吃，打出来的卤跟吐出来似的！还别说，据说意大利披萨这种打卤馕，就是马可波罗快饿死的时候，有人给了他一块被吐过的烤馕……不说了，恶心了，去买块芝心榴莲压压惊……

天津人与面有很深的缘分。“初一的饺子，初二的面”“起身饺子，落身面”“催生饺子，长寿面”，吃面不仅为天津人所喜爱，而且捞面在民俗中逐渐仪式化，包含了丰富的文化内涵和人们对生活的美好憧憬。

在天津人眼中，虽然只是一顿面，但一点儿也不比正式宴席逊色！捞面成席，虽非天津独有，但论起讲究劲儿，天津却是“独步天下”！

天津打卤面档次的不同，主要体现在四碟炒菜上：高档的有炒虾仁、韭黄肉丝、桂花鱼骨和炒鸡蓉鱼翅针；中档的有熘蟹黄、樱桃肉、木樨虾仁和炒三鲜肉；低档（即家常配菜）的有糖醋面筋丝、熘黑鱼片、肉丝炒香干和摊黄菜（炒鸡蛋），“即便是一碗三鲜卤，也有高低不同。讲究的以海鲜为主，蟹黄、瑶柱、鱼骨、鱼翅、鲍鱼丁、虾仁，简单的要有熟肉片、虾干、香干、面筋，但无论高低，都少不了木耳、黄花菜，最后，还要淋上鸡蛋液。这就是俗话说的，‘没有鸡蛋还打不了卤。’也有人爱吃素卤，馃子素卤、青酱卤、醋卤等，皆可入席。”

天津传统打卤面做法

1.黄花菜木耳泡发清洗干净然后换盆水接着泡能泡一夜最好

2.香干（五香豆腐干）清洗横截面刨开然后四十五度角倾斜菜刀将其切成薄片

3.面筋用手撕成小块儿然后用热水炒烫一下去去油

4.炒锅做热然后倒入油放入八角待八角变色将用淀粉抓过的五花肉放入锅内炒至变色放入酱油大火翻炒再放入切好的豆腐干接着翻炒上色再放入泡好的黑木耳与黄花菜（泡黑木耳与黄花菜的水千万不要倒掉！）然后放入面筋继续翻炒倒入泡黑木耳与黄花菜的水将汤汁煮开倒入鸡蛋液不要搅拌待鸡蛋成型然后倒入水淀粉使其汤汁浓稠！

5.煮好面条往上面浇一些汤卤

6.再做一些各色的菜码往面条上面一放再扮一扮开吃开吃！

打卤面没有之一的必配最佳配菜：糖醋面筋丝！

吃天津三鲜打卤面不配糖醋面筋丝就是耍流氓！

糖醋面筋丝的做法

我还是蛮喜欢吃打卤面的，说几个我比较喜欢的卤子，做法简单！

打卤面

首先准备材料：五花肉，尖椒，茄子，面条，西红柿，大蒜，生抽，料酒，甜面酱，蚝油，糖，香油，盐，准备好后将五花肉清洗干净，切成丁，放入生抽和料酒搅拌均匀后腌制一会，将尖椒，西红柿和茄子切成丁，蒜切成末，准备炒锅加油烧热，放入五花肉丁，炒至微微发焦后放入蒜末和茄子丁，大火均匀翻炒，等到茄子丁变软后倒入西红柿均匀翻炒后倒入水，放入甜面酱，蚝油和生抽调味，放入尖椒丁，最后放入白糖，香油和盐搅拌均匀后出锅盛盘，准备炒锅清水煮面，煮熟后加卤搅拌均匀就可以了。

打卤面

首先准备材料：虾，鲜肉，香菇，木耳，黄花菜，葱，姜，大料，盐，鸡精，生抽，淀粉，准备好后将虾仁去壳，去除虾线，将肉切成丝，香菇和黄花菜提前用温水泡发，浸泡好后，将香菇切成片，黄花菜切成段，木耳清洗干净，葱姜切成片被用，准备炒锅加油烧热，放入大料炒香后放入葱姜片和肉丝翻炒均匀后放入生抽，香菇，黄花菜，木耳炒匀，加水水开后放入虾仁，小火慢煮，在锅里倒入水淀粉和鸡蛋液，放入盐，鸡精调味，准备炒锅清水煮面，煮熟后加卤搅拌均匀就可以了。

打卤面

首先准备材料：西红柿，鸡蛋，葱，盐，鸡精，水，面条，准备好后将面条煮熟，捞出后放到凉水中备用，将西红柿清洗干净，去蒂切成丁，将葱切成葱花，鸡蛋打碎搅拌均匀，准备炒锅加油烧热，放入鸡蛋液，炒至金黄色后出锅盛盘备用，另起炒锅加油烧热，放入葱花炒出香味后放入西红柿丁，用勺子压出汁，放入白开水，均匀和西红柿混合后放入鸡蛋，煮至西红柿烂透后放入盐和鸡精调味后放到面条上搅拌均匀后就可以了。

打卤面是北方经常吃的一种面食，非常的好吃，就连我这个南方人也是爱不释口，能做一碗美味的打卤面也是很不错的。做法如下你可以照着学一下!

材料：面条五花肉虾仁黄花菜香菇木耳鸡蛋

油葱段姜片花椒香叶八角淀粉盐

做法：

1.先一锅开水放入五花肉、生姜、葱段、花椒、八角、香叶，把五花肉的香味煮出来大至6-7成熟左右。

2.然后把里面的葱香叶八角等捞出来这样汤水清爽一点。

3.然后把香菇、黄花菜、木耳、虾仁放进去。

4.水煮开后，放一点酱油搅拌均匀，然后放盐，水淀粉勾芡一下，再把打好的鸡蛋放进去，等鸡蛋花浮起来了，把火关掉，浇上花椒油，倒在上

面。

5.然后煮开水下面，等面熟了放碗里面

6.把做好的卤浇在煮好的面上，打卤面就做好了。

茄子卤，这是我公公拿手的，我有幸吃过几回。

把茄子切丁，西红柿一个也切丁，下油炸蒜，待有蒜香时，放茄子入炒锅。

把茄子炒软，下西红柿丁焖煮，加了西红柿的茄子丁，不会变黑。

放大量的蒜末，放少许水，加盐味精少许成卤。

待面煮熟，加茄卤，鲜香可口。

婆婆有糖尿病，每次是菜多面少，这一款茄子打卤面，深得她的赞许，两位老人家相濡以沫一生。这款面见证了两个人的爱情。

我喜欢吃三丁卤的捞面，感觉搭配的很是好吃。自己想吃什么就加什么很好。我在家比较喜欢用土豆，豆腐，豆角一起做做成卤子。如果你喜欢别的配料也可以随便更换搭配。下面我就和大家分享下我在家的做法，如果你有更好的做法，欢迎评论指点。

素三丁捞面

材料：土豆1个、豆角0.5斤、豆腐0.5斤、葱1根、姜适量、蒜2个、盐3勺、鸡精3勺、十三香1勺、胡椒粉1勺

1把葱切成葱花，姜切小片，蒜切小片。

2土豆切小丁，豆腐切丁，豆角切小段。

3锅中放油，先低温炸土豆丁，炸之金黄捞出。在放豆角炸熟捞出。最后高温放豆腐丁炸黄，捞出控油。

4锅中放少许油，用葱姜蒜炝锅。在少放点辣妹子炒下。加适量的清水，在放炸好的土豆，豆腐，豆角。最后加盐，十三香，鸡精，胡椒粉调味。稍微煮下，出锅在勾芡，即可。不爱勾芡粉可以不勾芡。

5把面条煮熟，过下凉水，放在碗中，把卤子浇在面条上就可以开吃了。

如果爱吃肉，可以切肉丁，在第3步时先把肉丁扁熟在炝锅。这样出来味道更好一些。

以上是我做三丁捞面的方法，期待你的指点，让我们一起做饭更好吃。

大饭店怎么打卤咱们说不好，从咱们家的家常便饭来看，那做打卤面的卤就是家家不同就是根据自己的口味来做，很多蔬菜都可以打卤用，那就看您爱吃什么菜了，我的回答不知道您是否满意，我家吃面就是根据我们的爱好口味来打卤。

试试这道肉丁打卤面吧，吃起来特别香！

肉丁打卤面

1.将猪瘦肉洗净切成小丁，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

2.胡萝卜洗净去皮切成小片

3.青椒洗净切成小丁

4.洋葱洗净切成小丁

5.煮锅中倒入适量凉水，煮开后下入面条，放入1/2勺盐、1/4勺油，煮3分钟左右至熟后捞出，加适量凉水冲至温或凉

6.炒锅烧热，倒入少许油，油温高后放入肉丁翻炒，炒至肉色变白，盛出备用

7.炒锅中再倒入少许油，油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁，翻炒

8.放入生抽、老抽、开水适量，再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉，大火收浓卤汁。将面条从水中捞出放入碗中，浇上适量卤汁即可

请问打卤捞面的卤怎么做

双鲜卤面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味工艺：卤双鲜卤面的制作材料：主料：挂面200克

辅料：对虾50克,西兰花75克,淀粉(玉米)10克

调料：姜汁10克,葱汁20克,盐3克,味精2克,鸡精3克,香油10克双鲜卤面的特色：兰花大虾鲜味，汤汁清香味醇。教您双鲜卤面怎么做，如何做双鲜卤面才好吃1.将西兰花切块；

2.大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线；

3.荞麦挂面下入沸水锅内煮熟；

4.无硬心时捞入冷水内投凉；

5.锅内加入鲜鸡汤、葱姜汁、精盐，下入大虾、西兰花烧开；

6.加入鸡精、味精炒开；

7.用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油；

8.荞麦面挑入碗内，浇上炒好的卤即成。面条柔韧筋道。双鲜卤面的制作要诀：本品需鲜鸡汤约150克，如果没有鸡汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

打卤面的做法详细介绍菜系及功效：消化不良食谱营养不良食谱

口味：酱香味工艺：煮打卤面的制作材料：主料：面条(标准粉)300克,香菇（鲜）70克,香干40克,猪肉(肥瘦)250克

调料：豆瓣10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,醋3克,鸡精2克,白砂糖5克,植物油15克打卤面的特色：味香浓厚。教您打卤面怎么做，如何做打卤面才好吃1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；

2.猪肉剁碎；

3.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；

4.豆瓣剁细；

5.锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；

6.改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；

7.另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

打卤面的制作要诀：此卤做酱拌面食用口感尤佳；此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。

小帖士-健康提示：

酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，面汤有较好的健脑作用。

西红柿打卤面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食气血双补食谱青少年食谱

口味：咸鲜味工艺：煮西红柿打卤面的制作材料：主料：面条(富强粉)500克

辅料：番茄100克,鸡蛋150克

调料：植物油25克,盐4克,味精2克西红柿打卤面的特色：简便，爽口。教您西红柿打卤面怎么做，如何做西红柿打卤面才好吃1.鸡蛋放在容器内搅匀；

2.西红柿切块；

3.锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（鲜黄色即可）；

4.放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）；

5.十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅；

6.挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉；

7.面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

京味打卤面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食

京味打卤面的制作材料：主料：五花肉,香菇,黄花,木耳,口蘑

辅料：鸡蛋,手擀面

调料：葱,姜,蒜,花椒,水淀粉,鸡精,盐,老抽,香油京味打卤面的特色：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。教您京味打卤面怎么做，如何做京味打卤面才好吃1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。4、煮面浇卤即可。

关于牛肉酱油打卤面好吃吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。