酱牛肉放大料吗，酱牛肉不能放三种调料-菲力牛肉网

酱牛肉放大料吗，酱牛肉不能放三种调料

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酱牛肉为什么不放八角

因为酱牛肉加八角会毁了牛肉的味道，牛肉变得又腥又硬，让人嚼不烂。

酱牛肉做法如下：

用料：牛肉(前腱)800克，精盐3勺，草果1个，生抽、老抽、料酒、耗油、白糖、花椒、香叶、桂皮适量。

1.将牛肉放进清水里浸泡一会，中间换换水。把血水泡出。

2.将肉放在盘子里用牙签扎几个洞，这样更入味，放生抽，葱，姜，料酒腌半小时。

3.起锅放入清水，将腌好的肉凉水放进锅里焯水撇去浮沫，捞出备用。

4.另起锅，将肉，生抽，老抽，耗油，盐，糖，豆瓣酱，八角，花椒，桂皮，香叶，草果，干辣椒一起放进锅里。

5.用的是电压力锅，选择牛羊肉键，焖45分钟就好。不能炖时间太长了，时间太长了肉就没有嚼劲，比较松散，口感就不好了。

6.把肉放凉，吃的时候按照肉的纹理切成片，可以做个料汁。

酱牛肉不能放的五种香料

做五香酱牛肉最好选腱子肉，腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味或者小炒。做五香酱牛肉不能少了花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香这5种小料，有1种调料一定不能放，这种调料是料酒，放了料酒做出的酱牛肉有股怪味，如果是想去除肉腥味，大家可以适量放点黄酒，但是一定不要放料酒。

酱牛肉不能放三种调料