酱牛肉放多少花椒合适呢？酱牛肉不放花椒还是大料-菲力牛肉网

酱牛肉放多少花椒合适呢？酱牛肉不放花椒还是大料

各位老铁们好，相信很多人对酱牛肉放多少花椒合适呢都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酱牛肉放多少花椒合适呢以及酱牛肉不放花椒还是大料的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

酱牛肉当归,花椒和八角的比例是多少

酱牛肉的时候不用放当归，一般也不会放当归的。花椒和八角是根据实际的味道要求来定，一般做法上都是要求适量少许，1kg牛肉配5g左右的八角和5g左右的花椒。

2人份的酱牛肉制作中的主料：牛肉（小腿）1000克

调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙

口味：酱香味

准备时间：10分钟

做法：

1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。

5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。

烹饪小技巧：

1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

2、第三步骤中的放置冷却法，如果嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要。

酱牛肉放不放花椒

酱牛肉可以适当的放些花椒，因为花椒有去腥增香的功效，能够让酱牛肉吃起来味道更加丰富浓郁。

记住在做酱牛肉的时候，尽量不要放八角和桂皮这两种调料，因为它们味道太过于浓郁，会遮盖酱香味儿，最终影响味道和口感。

酱牛肉不放花椒还是大料

酱牛肉可以不放大料。

大料的味道太浓郁，做酱牛肉时很不搭，会盖住酱味，从而味道不好吃，所以最好不要放这大料。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

酱牛肉放多少花椒合适呢？酱牛肉不放花椒还是大料