干巴牛肉干巴牛肉的正宗做法-菲力牛肉网

干巴牛肉干巴牛肉的正宗做法

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云南的干巴是什么肉

魏晋时候，云南少数民族初见汉地来客，热情好客，非要学几句汉语以示亲近。但由于缺乏语言天赋，干脆让汉地来客另找词汇替换，比如把吃饭替换成“干饭”。首领本想招呼汉使“干饭吧”，却变成了“干吧”。

当时首领边说边动手抓了块肉大嚼起来，汉使也抓起这种肉校仿，还不忘向大头人回报点头和咪笑，并喝彩到：好干巴，好干巴！后来把那种肉块的名称，被定为“干巴”，后来汉使将这些干巴回去献给皇帝，于是干巴就这样流传出去。

在云南，牛干巴的吃法既接地气又美味，但是美味一定是慢慢品出来的，干巴含到嘴里，不能急于狂嚼，细细品味，香味才会慢慢出来，当香味出来，干巴开始软化的时候，就可以狂嚼啦，越嚼越香，而且越嚼越有味道。

腌干巴牛肉的腌制方法

食材

牛肉300g

方法/步骤

第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。

第三步，加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。

第四步，打全鸡蛋。在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。

第五步，搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

第六步，腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。

干巴牛肉的正宗做法

材料：牛里脊肉3斤，生抽三勺，老抽一勺，盐一勺，糖两勺，耗油一勺，料酒一勺，八角两三个，香叶两片，黑胡椒5克。

做法步骤：

1.牛肉切成厚薄1厘米的薄片。

2.加入所有的材料抓匀，盖保鲜膜腌制三个小时以上。

3.把腌好的牛肉平铺在晾网上晒干，我晒了一天，晒成硬硬的黑色就可以了。如果天气不好，可以用烘干机或者烤箱低温烘干。

4.晒干后用水冲一下，放锅里蒸20分钟左右，拿出来再晾干表面水分就可以了，最后撒上五香粉，撕开一丝丝，特别有嚼劲。

关于干巴牛肉，干巴牛肉的正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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